April 2011

虽然复活节假期才是短短的4天，而且有一天的时间还要花在往返的火车上，我们依然满载而归，收获颇丰。 花园里各种蓬勃旺盛的花草每天的样子都不同，偶尔来栖息觅食的鸟儿唱着欢快的小曲儿，树枝上挂着的唐卡和风铃在春风里摇曳，空气里浸漫着辛辣的丁香花气味。 我们一起画了复活节彩蛋，烤了胡萝卜蛋糕，还有每天在花园里吃丰盛的晚餐。 我们还一起去了郊外的blue forest，一个长满铃兰花的森林。 还有很多想要分享的：一个当地的集市，一个好吃的希腊馆子，一次在夜里的大广场上散步，一间很特别新颖的书店，在那买了本 还有一次无敌美味的花园BBQ  😀 整理照片＋写游记写方子 ing please stay tuned!

这几年的四月天里，除了那零星布满草坪的白色雏菊，树枝上满挂的繁盛花朵给我带来春天的信号。超市里专柜上摆放着的成捆的新鲜芦笋，也会提醒我，春天就这样郑重其事地来了。 时令的东西总让人驻足观望。这里有着一种霸占时间的贪婪野心——过了这个季节就要再等一年才能够看到了。赏樱，踏青，都是这个季节里该做的事情。也有一种对时间流逝的担心——今天还是花骨朵，明天就已经全部绽放，然后又很快成为落英。这个时候，真的不是读书天！ 当季的蔬菜，除了有着最合适丰富的营养之外，还透露着一种积极健康的调子。虽然现在的物质丰富，运输便利，科技发达，人们能够在一年四季都买得到想吃的蔬果。但是不当季的，吃下去，多少还是知道其中的差别。少了属于它的那一季阳光风雨的味道，就连自己对时节的敏感度都减低了。 春末直至夏初，正是吃芦笋的时节。 德国超市里出售两种芦笋：白芦笋和青芦笋。白色的都是德国本土特产（不当季时，也有些从南美的秘鲁进口），身材要比青色的矫健粗壮，味道却比青色的细腻。烹调的时候需要削皮，大多是简简单单用盐水煮了以后，佐着荷兰酱吃，是为肉食的理想配菜。第一年刚到德国时去他姨妈家拜访，吃的就是南德的新鲜芦笋配烤肉。青色的芦笋，营养更为丰富，价格稍微贵些，烹调起来花样更多，但也不麻烦。 jamie oliver在他的一书中写到，芦笋的种植，是个考验耐心的过程：头两年，都不会有收获。要等到第三年的春天，才会有芦笋探出头来，让你去收割采摘。而其中白色芦笋的栽培，还需要特殊的避光措施，连采摘都要在夜里进行。 两种芦笋我都试过一些不同的方法来料理，白色的，吃的是它的汁水饱满，甘甜细腻的肉。青色的，则要突出它的脆、鲜、嫩。 这里先介绍两道青芦笋的食谱。 烤培根芦笋与柿子椒 roasted bacon-wrapped asparagus and bell pepper   所需材料： 青芦笋、培根（或火腿）薄片、盐、橄榄油、黑胡椒 步骤： 1，芦笋洗净，削去末端较老的部分（青芦笋食用时不需削皮）。柿子椒去皮去籽去筋（内部白色部分）后切条； 2，把培根包裹到芦笋上，摆到烤盘上。柿子椒条也一并摆放。撒上少许橄榄油、海盐、黑胡椒碎； 3，烤箱预热，200度20分钟（待培根出油变干脆），出炉后撒少许帕马森干酪粉。 小贴士： 1，这是一道用走简约路线的菜：用料少、耗时短； …

screenshot from 《天使爱美丽》截图 爱美丽对坏坏的欺负伙计的蔬菜店老板说：At least you’ll never be a vegetable! Even artichokes have hearts!（至少丫连棵菜都不配当——连朝鲜蓟都有心！） 不仅让我学会了一句骂人不带脏字的话，更让我产生了一个疑问：这个artichoke是个什么东东？ artichoke 朝鲜蓟 多少年过去了，来到欧洲大陆上，才亲眼见到这种长得像佛陀莲花座的大花苞。好奇的我伸手去摸了摸，硬硬的花瓣像龟壳——这能吃么？！遂望而却步。心里想，哼，你们洋鬼子老说我们中国人什么玩意儿都吃，你们不也半斤八两么——朝鲜蓟就是一个活生生的例子！ 可，革命的忠诚卫士我，还是忍不住好奇心，手痒收了两枚回来打算小试牛刀。结帐的时候，收银的美眉问我：“呃，这东西叫啥？”我顿时石化——MD，我只知道英文名叫artichoke，德语貌似也是以一个a开头的单词。我厚着脸皮说：“呃，貌似一个a开头的单词来的⋯⋯”。 排我后面的大婶救场：“Artischocke!”（我剧烈的心理活动：再一次MD！这不就跟英文名一样么？！伤自尊啊！） 收银美眉一看就是不做饭的，要不哪能不知道食材的名字呢？更有甚者，有次一个收银小哥举着西葫芦问我那玩意儿叫啥名，更有更甚者，一浓妆艳抹跟芭比娃娃似的小妞，拿着姜问我这坨是啥子来的哇？囧啊囧！应该送他们下乡去体验生活，接受贫下中农再教育！ 朝鲜蓟配柠檬黄油酱 boiled artichokes with …

rhubarb & strawberry lemonade 大黄+草莓饮料 超市里的大黄卖得越来越多了，忍不住诱惑又搞了些回来。这次用来做什么呢？思考了半天，上次做的时候不是不小心加多了水，而将错就错，演变出几只冰棒么？那这次，变本加厉，名正言顺多加水，煮一锅果汁饮料出来。 rhubarb & strawberry lemonade 大黄+草莓饮料 所需材料：大黄（约400克）、草莓（约300克）、水适量、砂糖（约50克）、青柠（半个）、姜（一小段）、香草豆荚一个（或香草精）、小豆蔻（三颗）、薄荷叶（一小把） 步骤： 1，大黄和草莓洗净切成小块，放到锅中，倒入能够淹过食材的清水； 2，香草豆荚剖开，用刀刮出籽，连同豆荚一起放入锅中。再加入砂糖、姜末、小豆蔻 ； 3，大火，水开后调到小火，此时加入青柠汁和薄荷叶。煮约20分钟关火； 4，取一只滤勺，把汤渣过滤掉，汁水晾凉。 小贴士： 1，切大黄和草莓的时候，可以留出一些来放到汁水里作装饰； 2，晾凉以后便可以饮用，依照个人喜好加入冰块； 3，青柠片和薄荷叶也可以做装饰，和红色汁水产生美丽滴对比，卖相一下子提升很多：） 4，也许，可以加雪碧或者气泡酒？下次尝试！   大黄和草莓身上的红色混合在一起，红得好不真实。不用什么ps来加深饱和度，不用什么人工色素来添加，她本身就介么妖娆。 …

自制汉堡 homemade burger (adapted from jamie oliver’s )   所需材料： 绞肉（牛肉为佳）250g，蔬菜洋葱半个，鸡蛋一个，面包屑（或面粉）少许，香菜籽一勺，孜然籽半勺，blockhouse家出品的steak salt少许（内含海盐、蒜末和绿胡椒）、帕马森干酪粉（Parmesan cheese）少许，橄榄油，黑胡椒，海盐适量 步骤： 1，洋葱切碎，锅内放少许橄榄油，中火，煸炒洋葱约3分钟，等洋葱变软； 2，把炒好的洋葱碎和绞肉放到一个容器里备用； 3，孜然籽和香菜籽捣碎，和海盐、黑胡椒碎、干酪粉、鸡蛋以及面包屑一起加到绞肉里，滴上少许橄榄油，搅拌均匀上劲； 4，在烘焙纸或者砧板上洒上一层面包屑（或面粉），把搅拌均匀的肉馅团成团，压成大约和面包一样大小的肉饼，再洒上一层面包屑（或面粉）； 5，煎锅内入少许橄榄油，中火，煎肉饼，至两面微焦，约10分钟。 小贴士： 1，香菜籽、孜然籽这些调料其实在料理西式菜品，特别是肉类的时候，用得很频繁，香味很特别，可以购入少量尝试下;-) 2，帕马森干酪粉让肉饼的香味更浓郁； 3，为了使肉饼成型，煎的时候不容易散，可以把肉饼放到冰箱里冷藏1小时（这是在jamie的书上学来的）； 4，煎肉饼的时候，一并放入培根片，肉饼既可以吸收培根的香味，煎好的培根片也可以夹到汉堡里，一举两得； 5，煎了多余的肉饼，等晾凉以后收到冰箱冷冻室里，下次吃的时候拿出来回热一下，做汉堡，做三明治，甚至配菜吃都可以。 …

Katie Melua concert @ O2 World, Hamburg, April 2011 五年前夏天在公车上听mp3，看窗外夕阳中的长安街的那个我，不会曾想到，能在汉堡听到现场版的nine million bicycles. Katie Melua演唱会的票子去年这个时候就买好了，本来定在11月的演出，被推迟了半年，直到樱花已经探出枝头头的四月，她才来。 我喜欢她，喜欢Eva Cassidy，喜欢Norah Jones，iTunes里有专门的一个playlist，放的都是她们的歌。会反复听很久，都不知道适可而止，更不知道腻味。特别是每当play到nine million bicycles的时候，甚至忍不住要replay一次。 近两个小时的演唱，Katie很卖力，大部分的歌都是边弹边唱，她说谢谢大家又多等了半年，在美丽而温暖的春天里来听我的演唱会。 我其实，就是为了去听现场版的nine million bicycles. 她和乐队都唱完了，向观众行了礼退了场。我开始着急了，也开始提前“失望”——她没有唱nine million …

大黄草莓酱配酸奶 Rhubarb and Strawberry Yogurt Dessert 第一次见到大黄的时候，我以为它是一种长得非常好看的红色的大芹菜。 一向好奇心十足的我，当然把红色的大芹菜买回来试吃。德哥说，你买这玩意儿干嘛？我说，炒肉吃啊！他震惊了，这哪里可以用来炒肉吃啊？这是用来做甜点的。我更震惊，啥？你们德国人用芹菜来做甜点？！他震惊到极点，什么芹菜啊？！这是Rhabarber!! 特讨厌小舌音，特别是当我不知道什么是rhabarber，他却字正腔圆滴连震三次。阿巴巴，啊爸爸！ 中文名叫“大黄”（多亲切啊，就像隔壁家养的大狗）。很多地方都提到早在5000多年前的中国，人们就已经用大黄来做药了，通便泻火用。不过那种大黄和现在烹调用的大黄属于不同品种。一般人们会把大黄归到水果那一类去，因为大多是用来做甜点做果酱，本身的味道和水果就很像，可实际上它是蔬菜。最常见的烹调方法就是煮成果酱，搭配冰淇淋或者香草奶油蛋羹（vanilla custard ）来吃，或是做成塔（tart）或派（pie）。和大黄很绝配的东西是草莓，我在超市货架上看到的大黄果酱，都是和草莓掺合在一起。也有的用来和肉类同煮，jamie oliver的菜谱书里面就有介绍过一个用大黄来炒肉搭配面条的方子（所以，我之前如果将错就错，也一样可以用大黄来炒肉的哈哈） 春天是吃大黄的季节。我记得三年前刚来的时候，去他外婆家，他外婆给我们准备的小甜点就是煮软了的大黄，拌了白糖吃，竟然有股淡淡的桃子或李子的味道，香香软软的，甜里透着果酸味。是很开胃和清口的东西。很像小时候吃到的一种野果，非常酸，我们小孩子总是等大人帮忙削了果子，舂碎，把纤维去掉以后，放入红糖。我想我们只是为了吃红糖，借口用酸果子，放很多很多的红糖。确实是那种想放白糖放白糖，想放红糖放红糖的美好日子。 大黄草莓酱配酸奶 Rhubarb and Strawberry Yogurt Dessert   所需材料： 大黄约500克，草莓约400克，砂糖适量，柠檬半个，姜一小段。希腊酸奶两盒。 步骤： 1，大黄洗净后去叶，去皮，切小块； …