February 2014

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这次随家属出差，去了意大利都灵。在那里吃到了很多正宗、美味又很有意思的意大利菜。整理出来，给大家分享。 室友的意大利同事维托提前给大家发了一封邮件，列出了几处他觉得很不错的馆子。我们按图索骥一一尝试了几家，也另外发现了些值得一试的地方。 （部分图片为手机拍摄，质量比较渣，看官们见谅） ———- OSTERIA DEGLI OTTONI ———- 意大利餐厅晚餐开始的时间较晚，基本都是8点以后，刚到的那天，我们开了一天的车，几乎没吃什么东西，都快饿扁了，好不容易挨到8点整，人家才放我们进去。 干净惬意的小馆子，红砖墙，很像自己的厨房。挂着一些黄铜厨具。氛围很轻松。服务生大叔也是平易近人的样子，穿牛仔裤和格子衫，很利索得体。菜单小小的两页，都是家常菜品。墙上有一块小黑板，写了当天的特色菜。大叔给我们一一翻译并介绍每个菜，我点了意大利北部名菜polenta*（玉米粥）配红酒炖鹿肉。室友点了嫩煎小牛肉。还点了开胃拼盘。把我们的单子送到厨房以后，大叔给我们上了一篮面包和几根grissini（细长棍子面包），一小碟开胃菜：两片salami香肠、橄榄油浸面包片、洋葱蛋饼。然后问我们要喝什么。鉴于我们俩都不太喝也不太懂红酒，就干脆让大叔来一份house wine. 外加一壶矿泉水。意大利餐馆上红酒和水的时候，都用很漂亮的玻璃瓶装着。开胃的面包和grissini都是店家自己烤的，装在大篮子里，等客人来了再分作小份端上桌。 开胃拼盘上得很快。有三样东西，全是本地当季特色食物：烤小牛肉薄片配青酱、盐渍柿子椒配凤尾鱼酱、新鲜奶酪酱。小牛肉片配青酱这个着实惊艳，牛肉片薄薄的，很鲜嫩，没有太多调味料，衬托青酱的香浓。青酱呢也不是用罗勒做的，而是用洋香菜（parsley）。据说正宗的青酱pesto是要用一种特定的极品橄榄油来做。平时超市里的那些罐头青酱，黄了吧唧油腻腻的，根本吃不成！最好就是自己在家做，罗勒、松子、大蒜、帕马森干酪、橄榄油，一搅和就成，拌意面、抹面包什么的都可以。 Polenta算是意大利北部的名菜。之前了解的听说过的就是米兰那边的炖小牛膝配polenta.都灵是山区，很多野味，这个季节鹿肉正好。一堆炖得软烂入味的鹿肉摆在polenta上，非常美味。鹿肉精瘦，不像牛腩肉那样有膘有筋，这道红酒炖鹿肉跟红酒炖牛肉相比，就显得非常清淡朴素。不知道是不是受了之前做炖小牛膝的影响，我觉得这个炖肉上面如果再撒一点gremolata(新鲜柠檬皮、大蒜、洋香菜的混合物)就更完美——符合我口味。 吃到一半，室友的同事们也陆续到了。我们移到大桌子围坐，又开始一轮吃喝。都快十一点才结账。美国人要点卡布奇诺，店家大叔笑笑，说我们这儿晚餐是不供应卡布奇诺的，只有特浓。在一旁的维托也笑了，他说卡布奇诺是早餐的时候才喝。虽然我不喝咖啡，听到这个“知识点”还是很高兴的——下次去意大利餐厅吃饭，餐后咖啡只有espresso 这家的味道很家常，也地道。作为我生平第一次吃的正宗意大利菜，它没让我失望。 用餐环境：家庭氛围，轻松惬意。 人均消费： （含酒水）20欧左右。 推荐指数：★★★★☆ 地址：VIA GUSEPPE POMBA 6, 10123 Torino 网址： …