自制有机杏仁奶
豆浆，说是天朝国饮不为过吧？豆浆加油条的标配，成了多少海外游子早晨在异国街头撕心裂肺怀念的中国味。不知道多少人怀揣着“豆浆喝一碗倒一碗”的土豪梦。为什么没人说“牛奶喝一杯倒一杯”呢？大部分的中国人并没有喝牛奶的传统，在我记忆里，只有为数不多的“喝鲜奶”的早晨，还有用奶粉冲出来的甜味饮料。另一个原因，是很多亚洲人的体质对牛奶中的乳糖会产生不良的过敏反应，俗称乳糖不耐。我是近几年来才发现，对牛奶越来越消化不了，除了酸奶以外的其他奶制品，我几乎不能碰。 “植物奶”成了我的首选。德国的街头肯定不会有永和豆浆和巷口卖豆浆的大叔，这里的KFC也不会在早餐时段供应豆浆。所幸这几年刮起的健康饮食风吹到了本土超市里，货架上开始看得到豆浆、燕麦奶、米奶、榛子奶、杏仁奶等植物奶，一般的超市里所出售的豆浆，有的是巧克力口味的、香草味的，还有加了糖或者减了脂的，五花八门，也觉得好笑，豆浆就豆浆嘛，干嘛要加……巧克力？！ 有机健康食品店里出售的豆浆和各类果仁奶，标明了是百分百有机和原汁，价格要高一些。我拿起一盒杏仁奶看包装上的配料表：杏仁、水、玉米麦芽糊精。咦……这个玉米麦芽糊精是什么东东？记下来回家一狗哥才知道是一种从玉米淀粉中提炼出来的广泛用于奶粉、饮料、冰淇淋等食品的填充料，也算是某种添加剂和防腐剂。再是“有机”的植物奶，只要是被包装、被运输、被摆到货架上卖，都逃离不了工业加工的痕迹。还有近年来被讨论得很热的转基因食品的安全性，让我不得不对豆浆的豆子来源抱有一定的怀疑态度。一来二去，我发展成只喝杏仁奶和其他一些果仁奶，豆浆也不碰了。我并不是反对豆浆，而是根据我自己的认知和口味偏好做出了选择。 记得回国的时候，满大街找杏仁奶，找来找去只找得到“杏仁露”，习惯性查看罐身上的配料表，除了杏仁奶里只该存在的“杏仁”和“水”以外，还有一堆不知是何的化学名字，还有很多的添加糖分。最后还是放回货架。 实际上，在家里也完全可以做出无添加、纯天然、有机的杏仁奶来。只需一个搅拌机(blender)便可。很多时候，图方便的我们直接从货架上扫一堆东西回来，打开就吃，却忽略了我们吃下去的东西，有多少是身体不需要，甚至是有害的化学成分。不是说you are what you eat么？我不愿意让这副今生唯一能够寄居的躯壳埋葬在一堆防腐剂、添加剂和莫名其妙的化学成分里。 自制不单单能够给你创造出最天然、最直接也最安心的食物，还能带来无以伦比的满足感和成就感——你正在用健康天然的食物给自己补充能量，也正在用健康天然爱意满满的食物喂养自己的家人。我相信，厨房里和餐桌上的改变，就能够带来生活质量的改善和身心健康的提升。 听我唐僧完了，那就撸起袖子试试自己做一次杏仁奶吧！非常简单，也不耗时，别说你忙没时间——头天睡前把杏仁泡好，第二天一早放入搅拌机一分钟就能搞定。还不需要加热或煮熟，生榨原汁就直接能饮用，而且，杏仁奶中糖和脂肪的含量都比其他果仁奶要低，却富含钙质、矿物质和Omega脂肪酸和维生素E， 是非常理想的牛奶替代品和纯植物纯素的健康食品。 自制有机杏仁奶 homemade organic almond milk 所需材料： 有机带皮杏仁1杯（约140克），巴西坚果4颗，榛子一把（约10颗）。 矿泉水4杯（1升） 做法： 1，杏仁、巴西坚果、榛子泡水过夜。沥干水分倒入搅拌机，加入1升矿泉水。用最高档打1分钟； 2，用细格网筛过滤掉渣子。再用棉布网兜过滤一次，使杏仁奶更加滑顺细腻； …