栗子烧鸡翅 braised chicken wings with chestnuts 1，所需材料：栗子（中超市售冷冻栗仁，德国超市里也有卖煮熟的真空包装栗子，土耳其超市见到过新鲜的），鸡翅若干（用老抽蚝油料酒腌制半小时，为了入味可在鸡翅上划两道刀口），姜片，八角，葱段，蒜粒，柠檬皮（代替陈皮）； 2，炒锅入油，中火炸栗子（可保持栗子的完整，还有炸过的特殊香气）； 3，栗子炸到表面金黄即可铲出，锅内的油爆香姜片八角葱段蒜粒（柠檬皮先不放）； 4，入鸡翅翻炒，加入糖浆（偶用白砂糖加水熬煮的，做红烧的时候加入一点可以上色）炒糖色； 5，鸡翅变色后，加入水，没过鸡翅，加入柠檬皮，中火焖15分钟； 6，加入炸好的栗子仁，再焖10分钟，出锅前根据咸淡情况调味。
中超里卖的韭黄，价格比一般的韭菜贵了近一倍。 不是为了做干炒牛河的话也不会买。 干炒牛河 fried rice noodle with beef and bean sprouts （因为要颠锅，没有手来捏相机，过程图片全由德哥拍摄） 1，所需材料：泡发干河粉（中超里有卖泰国的干米粉，买最宽的那种既可充当河粉。我泡河粉的方法是用锅烧开后立即关火，丢进去干河粉，盖上锅盖闷3分钟，软硬度正好），牛里脊切片后用料酒蚝油生抽小粉腌制10分钟，绿豆芽和韭黄适量，洋葱半个切条； 2，炒锅中入油加热（温度要高一些），入牛肉片滑炒，变色后立即铲出； 3，锅中再添些油（干炒牛河的确是偏油的一道菜，不油的话河粉炒不开），爆炒洋葱丝和豆芽； 4－5，放入河粉，淋入酱汁（老抽，生抽，蚝油，水，比例按个人爱好），再放入炒好的牛肉片，迅速翻炒（使出臂力来颠锅） 6，出锅前加入韭黄翻炒半分钟。 味道跟学校门口大排档的差不多，只是少了火炉的味道。 德哥吃得那一个欢，真可惜上次带他回广州的时候没去茶楼吃一顿早茶…… 韭黄木耳炒肉 stir-fried pork with yellow leek …
之前的骨头没扔， 用来完成它最后的使命——熬汤底 我对广州的美好记忆 其中一大部分就是小吃 首当其冲肠粉和皮蛋瘦肉粥（本人为皮蛋控） 今年回去的时候，飞机晚点，快12点才到白云机场 来接机的胡萝卜童鞋活生生等了4个小时（人民的好公仆啊） 带我们去酒店checkin以后，我连衣服都没换，要让萝卜童鞋带我们去觅食。 走了一段黑路 终于在街角有光亮的地方看到一家还在营业的粥粉店 心中顿时响起雄壮的义勇军进行曲 祖国啊俺胡汉三又回来吃肠粉了 已经搬去北京当汉语留学生的joe 在广州见面的那次对我说 好喜欢广州的美食 especially new row chant fun and pee dam show row …
德国人吃猪肘子的时候习惯配着酸菜（sauerkraut）吃。 还配合着大杯大杯的啤酒。 那真的是大口吃肉大口喝酒的境界。 正好我也爱酸菜 经常还拿德国酸菜来充当家乡的水腌菜，炒着肉丝吃。 之前也做过酸菜炖肉 觉得肉的敦实和酸菜的活泼能够很好地搭配起来 那就借用东北名菜——猪肉炖粉条的套路来做了这道中德合璧mix&match的炖菜 猪肘子炖酸菜粉条 schweinshaxe stew with sauerkraut(German pickled cabbage) and potato noodle 1，所需材料：猪肘子去骨撕碎（骨头不要扔，留着还有用呢：）），酸菜适量，红薯粉泡软，大白菜叶切段。葱段，姜丝，干椒，花椒； 2，炒锅中放油，先放入花椒，有香味出来以后把花椒铲出来，再下姜丝葱段干椒爆锅； 3－4，翻炒酸菜约一分钟后放入肘子肉； 5，加入高汤，然后倒入汤锅中炖煮10分钟后加入白菜叶再煮5分钟； 6，起锅前加入粉条和生抽，不用加盐，按粉条的种类掌握最后的烹调时间（煮太久的话粉条都碎烂没有嚼头了） 用这个法子做出来的那一盆菜，被我俩给消灭得干干净净。 感觉像农民在金秋收获季节享受农闲时光，吃吃肉，唠唠嗑，算算账，看今年地里耗了多少化肥，庄稼又赚了多少银子。还惦记起那位叫翠花的表妹。
来德国快两年。 第一次吃猪肘子（schweinshaxe） 借着慕尼黑啤酒节的风，地处北德的汉堡各大超市里也摆起了oktoberfest的摊位，专卖猪肘子。 拎了一只回家，首先想到的就是用它来做汤——真的好久木有用筒子骨来煲汤了。 莲藕猪肘汤 lotus root soup cooked with schweinshaxe (knuckle of pork) 去年刚来时，去拜访德哥的姨妈姨父，姨父问我对德国的印象如何，我说，太冷啦！ 又问我生活得习惯么，我说，还行，因为有中超。 他很不解，便说，咱德国超市里不是啥都有咩，为毛需要跑到中超去买？ 德哥插了一句：拜托，您老人家，德国超市里卖莲藕的么？ 莲藕？！谁吃那玩意儿啊？ 我，我们中国人奏吃。 幸好德哥也吃。 我就经常买来做，糯米藕数他最爱 然后就是酸辣藕丁这类的小炒 偏偏他不怎么爱喝汤（他木有喝汤的习惯，就算我煲了一锅靓汤，他也只吃渣。西式浓汤除外） 超市里买回的猪肘子已经是熟的，所以就省去了好多的时间和电费去煲那只猪后腿。 …
光太好了 直接打在那件蓝色竖条纹衬衣上 不拍，就错过了装逼的机会 就是喜欢这样的纸灯 纹路 今天最大的收获就是知道了“hao社会主义羊毛”中的hao字是这样写：薅 人生又一大困惑被解开，爽哉！
天上只有一个月亮。 资本主义的月亮和社会主义的月亮一样的亮。 所以不用很穷酸地说一句外国的月亮比中国的圆——这是灰常没有智商以及基本天文常识的一句话。 万能中超里，有月饼卖。都是广式的，我不喜欢。 我心心念念的就是那家乡的云腿月饼。 已经好几年没有吃到了。 记得上班的时候，住的公寓楼下有家饼屋 到玫瑰花开的季节，有用新鲜花瓣填馅儿的鲜花饼 到中秋前，就有各式馅料的月饼上架。 最有地方特色味道最好也最受欢迎的，当数云腿月饼。 下班回来，总要去买两个，一个当零嘴吃掉，另一个还可以当第二天的早餐。 大学时候，同乡小美的妈妈给她寄来一箱子的月饼，她跑到我宿舍给了我两个尝鲜。 于是一辈子只吃过莲蓉双黄的广东童鞋舍友们，第一次吃到了包了宣威火腿丁的月饼。 那日说起这事儿，学佳童鞋用了“那是我这辈子吃过的最美味的月饼’”这句话来总结概况。 也有人不喜欢的，觉得好好的月饼里怎么包肉呢？更有甚者觉得云南人的口味太刁了。 想必他们是被我晚上去操场边偷摘生芒果回来蘸着盐巴吃的样子给吓到。活生生一蛮夷。 该蛮夷如今流窜到某资本主义国家，光明正大地挖着墙角，悠哉悠哉。 可是想念起家乡美食的时候，她又不蛋定了，哭着喊着叫着闹着说资本主义的坏话。 她心中时时记着毛主席在延安生产动员大会上说过的那句话： 自己动手，丰衣足食。 于是乎，该蛮夷在伟大领袖光芒照耀下，于2010年的中秋节动手制作了家乡的美食 云腿月饼。 －－－ 头一天的准备： 1－2，猪油约400克切成小块炼油。炼油时我习惯先放点水在锅里，然后会放点花椒（也不知道其中的原理，只知道我家里一直是这样做） …
周日就吃周六火锅剩下的菜 还拼凑出了两个味道不错滴 杂蔬炒油豆腐 tofu puffs with mixed veges 其实就是缩水版的罗汉斋 一样的操作套路 美味简单的素菜 1，所需材料：水发木耳一朵切块、油豆腐若干对半切（利于入味）、青菜切块、胡萝卜一支切片，姜切丝； 2，炒锅内入油，姜丝爆锅。下木耳块翻炒； 3，木耳炒1分钟后下胡萝卜和青菜，继续翻炒； 4，倒入汁水（内含：生抽1勺、耗油2勺、清水3勺、泰国甜辣鸡酱1勺（可省））； 5，下油豆腐块翻炒两分钟，吸透汁水。放少许盐调味； 6，出锅前勾薄芡。 耗油是此菜的关键调味品，让全素的菜更鲜香。 甜辣鸡酱是俺自己加的，之前某一次做罗汉斋时突发奇想加进去，味道还不错，从此做全素菜混炒就会添加此味调料。 提前调好汁水，炒菜的时候就快很多，份量比例也好掌握。 孜然牛肉 cumin beef 剩下的小肥牛片，就着前几天剩的三根西芹，凑合出了盘超级下饭的菜。 1，所需材料：小肥牛片（牛里脊、羊肉也可）、孜然籽、辣椒面、芫荽（即香菜）、西芹段（可省或换成洋葱）、蒜、辣椒； …
连日的阴雨逼得我们九月中旬就要把暖气打开。 吃火锅的欲望也就应运而生，其实也是我懒得大动干戈做饭。 火锅底料和小肥牛片中超里都有卖，顺便买些蔬菜，回家架上电炉和汤锅，热热腾腾地吃一顿！ 只是屋里的火锅味要残留三四天才会消失，这就是爱的代价啊…… 在对比试吃了好几种火锅底料后，选定了小肥羊为俺家指定专用底料。 发现它家的料有了些变化，原来内装三包调料：干辣椒，植物油，料粉； 现在变成拆开包装就是直接混合好的料，并且添加了动物油，所以都是凝结成块儿的。 口味依然分为辣的和清汤的。每次我都问德哥：是要是辣的还是不辣的。 他当然很英勇地说：辣滴！（虽然会一边吃一边内牛满面，他绝对是在逞能） 他不知道的内幕是，我其实每次只用一半多一点的底料。 我吃火锅最爱的菜前三甲：豆腐皮，青菜，香菇 德哥的是：土豆，香菇，小肥牛或羊 昨天在中超里还竟然买到魔芋丝！遂买一盒食之，龙颜大悦。 另外，还买到乐利包装的日本嫩豆腐，价格比一般的老豆腐还更便宜些。 买了一盒回来做火锅餐前开胃菜，结果就是太好吃鸟，那一个鲜嫩，像小尼姑的脸。 看盒子上写着made in USA，米国的童鞋们可以去寻觅寻觅。 这是我山寨的做法。 柴鱼片要8欧一小袋，我退而求其次买鱿鱼丝充数。 紫菜就买平时吃的那种小零嘴紫菜片回来用剪刀剪碎。 洒点白芝麻，淋两滴香油，浇点李锦记蒸鱼酱油。 我是还没等火锅开锅就吃了两碗，德哥则是留着等辣得受不鸟的时候往嘴里送一勺来解辣 呵呵，下次有客人来，这个就是新的开胃菜了！ 这些奏是俺所用到的东东 …
帝国时代已经名正言顺地来临。