中超里卖的韭黄，价格比一般的韭菜贵了近一倍。
不是为了做干炒牛河的话也不会买。
干炒牛河 fried rice noodle with beef and bean sprouts
（因为要颠锅，没有手来捏相机，过程图片全由德哥拍摄）
1，所需材料：泡发干河粉（中超里有卖泰国的干米粉，买最宽的那种既可充当河粉。我泡河粉的方法是用锅烧开后立即关火，丢进去干河粉，盖上锅盖闷3分钟，软硬度正好），牛里脊切片后用料酒蚝油生抽小粉腌制10分钟，绿豆芽和韭黄适量，洋葱半个切条；
2，炒锅中入油加热（温度要高一些），入牛肉片滑炒，变色后立即铲出；
3，锅中再添些油（干炒牛河的确是偏油的一道菜，不油的话河粉炒不开），爆炒洋葱丝和豆芽；
4－5，放入河粉，淋入酱汁（老抽，生抽，蚝油，水，比例按个人爱好），再放入炒好的牛肉片，迅速翻炒（使出臂力来颠锅）
6，出锅前加入韭黄翻炒半分钟。
味道跟学校门口大排档的差不多，只是少了火炉的味道。
德哥吃得那一个欢，真可惜上次带他回广州的时候没去茶楼吃一顿早茶……
韭黄木耳炒肉 stir-fried pork with yellow leek and wood ear mushroom
剩下的韭黄也不容久留，容易坏掉，索性做了个家常小炒给德哥带去当午餐。
1，所需材料：水发木耳切丝，猪里脊切片后用生抽料酒小粉抓匀，韭黄切段，姜丝，小米辣（可免，嗜辣成性的我免不得）
2，油热后下肉片翻炒变色后捞出；
3－4，姜丝小米辣下锅爆香，入木耳丝翻炒；
5－6，下肉片继续翻炒，最后入韭黄，加点盐调味，出锅。