我们的小菜地上开始有种子发芽了！兴奋劲不亚于当初第一次在B超屏幕上看到小豆芽一样只有八周大的他。 有机农场自耕田的活动是一个创业公司的项目，我们在农场宣传栏里看到广告，立马上网报了名，得了一块2米宽，20米长的小地皮。开种前一周收到了一个盒子，里面装着好多包种子，用可降解塑料袋装的草莓苗，一包小洋葱头和一些相关信息。开种的那天，有专业人员来讲解一些基本知识，交待了怎么用手泵井打水浇地，如何松土锄草等。工具都能在菜地旁的小屋里拿到，不用单独自己买。每户可以自由装点自己的小菜园，等结束后带走塑料以及不可降解的其他物品，以保证土地的质量不遭到破坏。土地上已经有农场帮我们种上的一些沙拉菜和根茎菜苗，剩余的地方可以种盒子里那些种子和苗，若想要自己种自己的东西（比如我自己就很想种蒜苗和韭菜），先拿给他们看，保证是有机的，才能种下。此外，他们还建议可以买网来罩着蔬菜苗，防止蜗牛鼻涕虫一类的来侵袭。 过去的三周我们隔三四天就去一趟菜地，浇水、锄草、松土，看着播下去的种子钻出土来，一次一个样。有的菜苗和他们最终的果实样子上差别很大，比如樱桃萝卜，窜苗的时候叶子是小小的心形，等过一周开始长根了才会有那种毛毛的萝卜缨子的样子。环顾四周，别人家的菜地很豪华，有手写的标签插在每块地标明此处种了什么，还有用绳子隔出自家的领地，插着装饰的小风车，还有人把钓鱼折叠凳也带来了，锁在栅栏那里，坐着欣赏田里各种植物。不得不说这土地的治愈力量挺大的，每次来，蹲在地上拔草，松土，精神都集中在眼前的一亩三分田里，有春风有斜阳，有泥土芬芳，一会儿就能把烦恼忘光。 浇水的时候，花洒头喷射出绵密的水珠子，哗啦啦滴落到地里，闻得到土壤的味道，像把葱姜蒜下到油锅里，既有听觉又有味觉，热烈开怀。过去两年我们在阳台上也尝试种了不少东西，各类香料，比较常用的薄荷、罗勒、迷迭香，都长得很好。薄荷几乎不管，年年都重新从老枝里抽出新芽，只是特别容易招蚜虫。草莓每年都会接十多个果子，只是越来越小。唯一不太成功的是韭菜，发了芽窜了几厘米以后就不再生长，就那样坚挺了三五月，不见任何长势，只好拔掉。所以今年我们就觉得租地种菜。德国人喜欢在住所之外再弄个小花园，不一定用来种菜，一般是有一个小屋（有的甚至有水电可居住），一点果树和几平米的空地，好几家集中在一起，是一个“俱乐部”。要租到这种小花园必须去申请成为俱乐部会员，然后再排队等待空闲的地皮，一年缴纳一定的会费即可。我们选择去有机农场租，一来是很巧合，就有这个项目，二来是这个地，租期为半年，到十一月初收成后就不必再照看。 希望风调雨顺，小苗们茁壮成长，我们收获满满。然后真希望这就是个种瓜得瓜种豆得豆的世界呀。   清炒糖醋樱桃萝卜 butter poached sweet sour radish   所需材料： 樱桃萝卜一把（去缨子后约300g） 豌豆一小把（约50g） 黄油1汤匙 橄榄油1汤匙 苹果醋（或白醋）1汤匙 枫糖浆（或蜂蜜）1汤匙 盐和胡椒适量   做法： 1，樱桃萝卜去掉缨子和根须，洗净后切成小瓣备用。在小碗里把苹果醋和枫糖浆混合调匀成糖醋汁水备用; 2， …

这几年，我成了非常热衷践行“有机生活”的人，一开始是从日用品着手，洗头的洗脸的，往身上抹的，包括家里的清洁用品全部换成有机产品。光关心外表决然不是长久之计，于是随之更进一步关心内里——也就是往嘴里送吞下肚的东西，在可能的情况下也全部换成有机。 首先，需要指出的是“有机”并非一个时尚词汇。这两年，特别是在食品安全问题很严重的当下，这个词越来越被人提及和认知。听上去似乎是中产阶级或者城市雅皮士们标榜自己时尚生活方式的一个标签？离普通大众似乎很远。那到底什么是有机食品？简单来说，植物类的（蔬菜瓜果豆类谷物）有机物指的是在生长过程中没有使用过任何化学杀虫剂和除草剂的作物；动物类的（肉蛋奶蜂蜜）在生长过程中没有使用荷尔蒙和抗生素的。简言之，无公害的绿色生态食品。 选择吃有机食品，就主动避免了这些生长过程中的残留化学物。拿苹果来举例，一个苹果从开花到结果到采摘的过程中，要被喷洒超过40种化学物，其中不乏致癌成分。而即使洗干净或是削掉果皮，果肉中依然有残留。农药残留更大的污染则是在土壤和水中。长期这样，不仅果实质量下降，土壤和水也被污染，成了一个恶性循环。有机方式种植的苹果，直接摘了就可以连皮往嘴里送，既美味又营养，这种直接的享受，是“吃”这件大事本该有的模样。 有机食品的滋味比非有机的确实更“真实”些，这是我改吃有机食物以来最深刻直接的体会。有机食品遵循动植物的自然生长规律，不催熟也不“美化”。春天里吃得到鲜嫩的芦笋，夏天的番茄汁水充沛果肉甘甜，秋天可以去摘苹果，冬天把南瓜抱回家做成暖暖的浓汤…… 顺应四季变换而改变餐桌内容，人跟自然的联结也就更紧密，对四季更敏感，味蕾也更敏感。动物制品有机和非有机的区别更大，有机鸡蛋的那种香味，就是一枚真正的鸡蛋该有的味道，有机放养鸡肉比养鸡场圈养出来的普通鸡肉，差了不是一点两点。更别提大型饲养场的非人道养殖方式是多么地惨不忍睹（建议大家看看纪录片）即使不讲求什么道德制高点，单纯从味道的角度，有机都应该是第一选择。 有机食品的价格会比非有机的贵，这也应该是很多人不太愿意选择有机的原因。种植有机作物，如果遇到虫害，因为不可以使用杀虫剂和除草剂，就需要人工除虫和锄草，一个人整天蹲在地里捉细小的害虫，拔草，一天能干多少？人力投入消耗非常大。没有催肥剂催熟剂，植物动物都生长得较慢（相对催熟剂下长大的瓜果和家禽），产量不比机械化农场。每一批能到达消费者手上的蔬菜肉蛋，后面都经历了多少人的悉心投入和耐心等待。有机食品没有防腐剂，如果不及时消费掉，就容易坏，为了弥补平衡这一部分的损失，价格自然也会更高。我自己在家里阳台上种过番茄、萝卜和一些香草，从播种发芽移栽到修枝除虫，经历了春夏雨露阳光的洗礼，到收获时也只是可怜的四五颗番茄。一口一口根本舍不得吃。谁知盘中餐粒粒皆辛苦呀。 我愿意掏钱包给有机食品，是想支持那些有机农场和农民们，为我们的环境投上小小的一票。在德国和其他欧洲国家，有机认证非常严格，除了一般的Bio（即organic），还有更高一级的demeter（以希腊掌管农业和丰收的女神Demeter的名字命名。），有这个认证的有机品，不光光是在生产过程中按有机方式操作，就连采摘收割也要讲天人自然法则，农场自给自足，有完整的小型生态系统，土壤和水都得到很好的保护和利用。我给孩子吃的奶粉就是demeter认证过的有机奶粉， 比一般bio的贵了几欧，完全可以少买点衣服玩具而多投资在这里，心里便平衡许多。他的辅食我都自己做，极其偶尔会给他买婴儿罐头，我也只选有demeter标识的。当妈的为孩子花钱真是不点不眨眼…… 作为一个关心粮食（aka吃货）的人，有机食品到底在哪些方面改变了我？ 第一，基于上面谈到的有机食品比较贵的这点，我变得更加不浪费了。只要想到这只有机橙子要比普通橙子贵一半，我就连橙子皮都舍不得扔（这也是购买有机橙子的好处之一，因为没有农药，橙皮可以直接用！），会想办法把它用到烘焙里，用到烤鱼里炖肉里，还会攒一堆放到锅里加水煮开，当做天然的空气清新剂给厨房除味；烤鸡的肉吃完了，会把骨架保留着熬汤；西兰花的梗也不扔，去皮后和西兰花朵一起煮照样可以吃。会搜罗各种方法，要把一种食材用到极致，尽量从头到脚全部用完实现zero waste. 更加坚定不移贯彻“吃在当地吃在当季”，当季的新鲜蔬果，价格和质量都很好，尽情吃个够就好。剩余的想办法存储起来，腌制、晒干、油渍等……蔬菜保存方面也是因为吃了有机食品后我才更加用心去学习尝试。家里会有些自制的果酱番茄酱，冷库里有汆烫冷却后的菠菜团，冰箱里有些油渍圣女果。一旦过了那个季节，我也不再去买来自遥远南半球或是温室大棚里栽培的反季节食品——即便它是有机的。一只小小的只要30欧分的猕猴桃，从遥远的新西兰运过来，绕了大半个地球，背负了多少“碳足迹”(carbon footprints) 啊！ 第二点，我们家吃肉的次数少了。先澄清一点，有机生活并不是说过和尚一样麻衣素食。有机肉类价格颇高（这跟质量成正比），抠门的厨娘我会特意少买肉制品，多买菜和蛋。我们一周去一次汉堡城郊的有机农场超市里买菜买肉，农场里有猪圈牛圈和鸡圈，我们可以看得到他们的生活环境，不是被挤在暗无天日的格子间里被灌食。从农场到餐桌(from farm to table)的距离很短，所消耗的能源少，是很低碳的一个选择。 第三点，零食几乎不进家门。再澄清一点，有机并不等同于健康。WHAT??! 嗯，且听我说。有机的炸薯条，它依然是炸薯条。有机的奶油饼干，它还是奶油饼干。它们只是在原料上把非有机的换成有机的，但它们还是零食，还是加工食品。这么说吧，如果让我在一包demeter认证的饼干和一把非有机的青菜之间做选择，我会毫不犹豫选择青菜——因为它是真正的食物(whole food, real food)! 结合第一点说的不浪费，我会更加愿意在家DIY健康有机零食。比如抹茶燕麦棒（点击旧文）、鹰嘴豆泥蘸蔬菜（点击旧文）等。 第四点，我会更加关注环保。进超市自备购物袋和散装食品袋已成习惯。自备购物袋拒绝塑料袋这点应该是最容易做到的环保行为，这几年在国内也推广的不错（虽然还是有不在乎一两毛钱买个塑料袋）。散装食品袋我倒是想多说两句，有机农场和超市里都会提供免费的可降解塑料袋和小纸袋用来称散装食品，比如土豆洋葱蘑菇番茄这些，我觉得如果自备可反复使用的散装袋，又可以减少好多不必要的垃圾。即使是可降解的塑料袋和纸袋，回收利用的过程又是一大能源消耗，不如直接从源头上就避免掉。这里的超市都接受我自备散装袋，在柜台称重的时候他们打开看一看是什么，过磅，收银，完美。国内的超市散装食品要装在塑料袋里，塑胶袋封装过称，贴价格标签再拿到柜台扫码结账，环节多浪费也多，希望以后能有更为环保的做法吧。另外，在产品包装上，如果两种同样的有机产品，我会选择更环保的，玻璃瓶装的牛奶或果汁，喝完可以返还给超市，利乐包装的，也可以回收降解，但依然多了些耗能环节。散装的肉制品比如香肠，与其购买直接切好包装在塑料袋里的，不如去柜台按需购买，并装在自己的容器里或是接受店家提供的纸质包装。其实有时候我觉得我们是在走下坡路呀，我记得小时候，打酱油打食用油，都是拎着空瓶子，先称瓶子的重量，装满酱油后再称一次，当我看着黑乎乎的液体从大桶里抽到我的瓶子里，觉得好满足——咱可是打过酱油的孩子呀（你们九零后零零后的肯定不知道我在说什么）。很多菜和肉都是知道来源，离我们不远且质量信得过的。家里会种些葱蒜之类的香料，还会养鸡养猪，我小时候还去摘红薯藤砍芭蕉树来帮家里喂猪，撒苞谷喂鸡，每天去鸡窝里搜蛋……那不就是我们曾经过的有机生活么？ …

血橙杏仁粉蛋糕 blood orange, almond and brown millet cake (gluten free)   所需材料： 蛋糕部分： 杏仁粉150克 小米粉(brown millet flour)50克 鸡蛋6个 枫糖浆1/4杯 杏仁酱(almond butter) 2汤匙 糖浆部分： 血橙6个（榨汁后约300毫升） 如意茶包(rooibos …

忘了是《卢布林的魔术师》还是《傻瓜吉姆佩尔》，反正我第一次看到“鹰嘴豆”这个名词，是在辛格的作品里。故事说什么都忘记得七七八八了，吃货的关注点似乎永远都在食物上。来欧洲以后才真正见到它长什么样，且是在吃了好多hummus之后才得以认识本尊。 *这种豆子（又名鸡心豆，英文叫chickpea或者garbanzo beans），对胰、胃、心脏都很有好处。它的铁含量比其他任何豆类都要高。含有很多的不饱和脂肪酸。 如何煮鹰嘴豆 1，鹰嘴豆浸泡过夜（或至少8个小时以上），泡的时候可以加一小勺醋或者几滴柠檬汁（在美食课堂上听到的小贴士：浸泡谷类时加盐，浸泡豆类时加酸，会更容易消化），这样会让豆子中难以被消化吸收的复糖成分得到分解。泡豆子的水倒掉不用； 2，泡好的豆子放入锅中，添加足量清水（没过豆子3厘米），加入两小片昆布或海带，这样做的原因是昆布和海带中具有能吸收中和豆类复糖的成分。（直白一点说就是这样煮出来的豆子吃了以后不容易放屁囧）大火煮开，撇去浮沫，转中火，盖上盖子继续煮1个小时左右，中途注意水不要煮干； 3，煮熟后关火，加入一小勺盐，静置半小时放凉。用漏勺捞出到洗菜篮里，用清水冲洗一下，装入干净的瓶子中，倒入一点煮豆子的水，盖上盖子，放冰箱冷藏可保存5天。或者把豆子装在保鲜袋里，放冷冻室可保存半年。   虽然超市里也有罐装的熟豆子卖。但只要你多费点心思，自己买干豆子来煮，不仅更新鲜健康（罐装食品为了延长保质期往往会加多盐分和防腐剂，不信你去看看普通超市里罐装熟豆子的配料表上都有些什么），也更省钱！我对比了一下有机超市里三种鹰嘴豆产品的价格：干的鹰嘴豆，一袋500克花费1.99欧< 一盒hummus135克1.99欧 < 一罐熟豆子135克2.39欧。这袋干豆子够我做出六七罐熟豆子，七八盒hummus了，即使算上电费水费，也还是更便宜。 省钱又健康，何乐而不为？ 鹰嘴豆的味道很清淡，口感软糯但又不会太粉。直接光嘴吃，当做小食，花毛一体。添点调料送入烤箱烤一烤，怪味胡豆。加入各类蔬菜和番茄炖成豆子蔬菜汤。我还见过全素主义者们用鹰嘴豆的汤加塔塔粉来打发成素奶油（！） 我个人最爱的方式还是把它打成泥做成hummus. 鹰嘴豆泥 homemade hummus   所需材料： 熟鹰嘴豆3杯（约520克） 芝麻酱3/4杯 水3/4杯 初榨橄榄油1/3杯 柠檬一个（榨汁） ...

火锅是我们家里比较常吃的菜，平均一个月要吃一两次，寒冬时节频率更会高些。中超里摆着火锅底料的那个货架前人肯定会比较多，小肥羊海底捞之类的大牌火锅连锁还没有进军德国，他们自家的底料包倒是早早就上了架。火锅也应该是海外游子最爱做的一道菜，不管你是来自祖国的秀美江南还是云贵高原，操着不同方言的人，都会聚到一锅冒着热气的火锅前，涮着肉，聊着天，尽享乡音乡情的温暖——所以啊吃火锅一定要人多。 在试过市面上几乎所有的火锅底料后，包括来自火锅老家重庆的超麻辣底料，大草原的小肥羊，还有老干妈的（咦？！），都发现一个共同特点：吃了以后，超。级。渴。我已经是很克制地只用半包粉料，兑很多的水。还是吃得一嘴味精味儿，半夜醒来总要找水喝。第二天屋里还弥漫着浓烈的火锅味…… 火锅是技术门槛很低的一种烹饪形式了吧，你不见每个食客都在煮自己的食物，根本不需要厨师，只需要一群手脚麻利洗菜拣菜的帮厨就OK。想起《迷失东京》里Bill Murray在和女主吃过一顿火锅以后说：“哪种饭馆竟然让顾客自己做菜？！” 小的时候，几乎所有吃的东西都是自家做的，包括火锅。我记得有一年冬天很冷，就连我们那个四季如春如夏的边陲小城也清冷萧瑟，住在非常潮湿的平房里，有一晚跟着大人去串门，来到那排住房最靠边的那间，进去看见一个铜制火锅，烧着炭，灯光不是特别亮，被蒸腾上来的热气遮挡着影影绰绰。小孩子们被告诫不要徒手去摸滚烫的锅，乖乖吃碗里大人夹给的菜就好。我只记得几根被煮得透明的灰白色红薯粉条，就着汤汁吸溜进嘴里。至今，吃火锅每次必点薯粉，想来定是跟那次的经历有关。天一冷，我就想吃火锅，也必备红薯粉条，也顺便想起那个冬夜的人生第一顿火锅，甚至还记得那年冬天那家邻居男孩过生日我送了他一张小虎队磁带里附赠的年历卡…… 现在生活的便利性提高了许多，不需要我们去自制每一种食物，其实很悲哀。我一直觉得无论在什么时候，自己做饭，是件幸福的事情，是项必备技能。在当今的环境下，甚至是健康和卫生的唯一选择。拿起一包火锅底料，你看看配料表上的那些东西，算得上真正的食物的有几样？反正以我这个高中化学会考靠抄同学答案及格的文科生读不懂那些名字。我们身体需要那些东西么？ 自制清汤火锅，其实也就是熬煮一锅干净醇香的高汤。用一些肉或鱼的边角料，骨头为佳，加上葱姜蒜，一些枸杞红枣，一颗番茄（这是一味很平民，随手可得的鲜味聚集体！），基本上就能出来一锅汤。再随便发挥，往里面扔些提味的食材，比如昆布、菇菌和柴鱼花，包菜和大白菜这些都是增添甜鲜味的自然食材。不用放盐，更不要味精。再涮之前先那样干干净净喝一碗，哇，简直把胃都熨烫舒服了。喜欢吃辣的，不如在蘸碟上发挥，麻酱、腐乳、蒜蓉、自制辣椒油，醋、香油、香菜碎、蚝油……各种组合没有上限。 快过年了，据说又有几波寒流要来，阖家团圆的暖意足够抵挡寒冬么？再来一锅火锅给你添点吧。 自制清汤火锅汤底 homemade hotpot broth   所需材料： 有机鸡腿1只 红枣2颗 枸杞10粒 干香菇3朵（泡发） 昆布2小片 柴鱼花1小撮 大葱2根（切段） 香叶1片 姜3片 蒜2颗 番茄1个（切四大瓣） …

回国了三周，到家休整了一周，所以一个多月没有来打理博客，有点想念。 今天冬至，吃饺子吃汤圆都好，都要暖暖的。这次回国之旅颇为奔波，全家人先后都病了，身负着照顾家人重任的我，在从香港回德国的飞机上，感冒了……在香港机场吃的晚饭，点了一杯“秋冬特饮”——盐金桔茶。喉咙很舒服。回家来第一次去有机农场超市买菜，发现有金桔！实在很难得，抓了一大把。想起大学时候喉咙痛，隔壁宿舍好友给了一颗她妈妈腌的盐金桔，吃下去，很快就好了。现在肯定没时间去弄一罐盐金桔啊，那至少得半年时间酝酿腌制。索性切开来，磨点姜蓉，用滚水冲泡，撒点盐，等温热了，再调点蜂蜜进去。用今年在圣诞集市上淘来的杯子喝，唉，还是家里好呀。 没有方子，大家冬至快乐，圣诞快乐。 明年见。

我对韭葱有非常不好的印象。   七年前在深冬的时候来德国，室友给我做的第一顿饭就把我弄哭了。那是一碗惨不忍睹的汤，从超市里买来的“汤三宝”（胡萝卜、韭葱、芹菜根捆在一起卖）胡乱切碎扔锅里加水和高汤块，煮熟了就吃。第一口刚下去我眼泪就飚出来。从来没有吃过那么难吃的汤，即使是中学食堂里免费供应的白开水掺紫菜“汤”都比这个好吃一百倍呀。刚到异乡的我心里着实受了很大的冲击。   后来开始接触街头速食，饶有兴趣看看中式快餐会有啥花样。想着起码能有点包子馒头？哪不知，一样大失所望，甚至心生愤怒：全部都是炒面！而且配着的菜码净是韭葱、胡萝卜、洋葱一类的巨便宜又难吃的食材。我大中华的美食，在墙外头竟然是这幅模样。有一次在中餐馆点回锅肉，绿油油的蒜苗见不着，倒是我很讨厌的韭葱一大堆，且配着叉烧肉炒的。   家附近购物中心里有两间亚洲快餐店，也是炒面咖喱的天下。早上去超市买菜，总会碰到快餐店戴着金链子穿着塑料拖鞋的厨子，他往购物车里放十多个花椰菜，两大袋胡萝卜，还有三大捆不下二十根左右的韭葱。天天如此。   我从来没有这样“恨”过这么一样蔬菜。哪怕是小时候碰都不碰的苦瓜芹菜，长大后味蕾开化，样样都吃得下。这个韭葱可能就像pixar最新作Inside Out主人公Riley脑子小黑屋里关着的西兰花一样，是个可怕的回忆。我的小黑屋里，一开门迎接你的肯定是石钟乳一样耸立着的韭葱！   去年生日在NOMA吃到的一道菜，让我改变了对韭葱的印象。（详情见旧文NOMA（一））   那时候我意识到，某种食材“不好吃”，可能是它的打开方式不正确。   今年秋冬韭葱上市的时候，我尝试性地买了三根回来，同样是做汤，而且做的还是很西式的浓汤，再而且还是很德国的土豆浓汤！结果出人意料地满意。韭葱的清甜和辛辣味和软绵快要融化的土豆，加上大粒的白芸豆，很是实在。呐，要是七年前室友给我做的汤是这个，估计我和韭葱的交情会深很多。     土豆韭葱浓汤 potato leek and butter bean soup …

自从入了一款功能强性价比高的mixer，做果仁奶已经成为常事。头天晚上睡觉前把果仁泡在水里，第二天一早穿着睡衣顶着鸡窝头，把泡好的果仁倒进搅拌杯中，加入清水，有时候兴致来了，还会加点香草碎、肉桂粉或是甜菊糖之类的，来增加点风味。榨出来的奶，赶紧尝一口鲜，真的是任何再有机再100%无添加的市售罐装果仁奶都无法比的。倒一半在奶锅里，煮燕麦粥。滤网里剩下的果仁渣物尽其用地继续变身成美味的煎饼、蛋糕或是撒一点在燕麦粥里。十有八九，在这个苹果收获的季节，是被我用来做蛋糕。 这个蛋糕一开始是胡乱做，大概有个思路，也不讲求精确份量，一股脑混在一起，出来的味道还不错，第二次第三次就认真称了每个配料的重量（这就是我不爱烘焙的一大原因，要称重量！）。另一个不爱做烘焙的原因是：不爱吃甜食……所以这个蛋糕我用的糖和油都少，而且用的是椰子糖（你用红糖也可以），烤出来以后有一股浓郁焦糖味。 至于卖相，没有精致西点店里那般阳春白雪，只有平凡住家的下里巴人。在这个五点就天黑的深秋，点上一支蜡烛，烤一个苹果蛋糕，配一杯热茶，说小资吧，其实挺治愈的。今天公婆到访，又带来了家里果园结的苹果。我又烤了一次这个苹果蛋糕，受到一致好评。基本没难度，不需要很多工具，步骤少，简单粗暴好吃是王道。 简易苹果蛋糕 rustic apple cake   所需材料： 苹果2个， 杏仁或榛子粉150g， 全麦面粉100g， 泡打粉1茶匙， 现磨香草少许， 肉桂粉少许。 黄油（室温软化）150g， 鸡蛋3个， 椰子糖70g   做法：   1，准备两个干净的容器，容器1里放入：全麦面粉、杏仁粉、泡打粉、现磨香草碎、肉桂粉，稍微搅拌均匀；容器2里放入：黄油、鸡蛋、糖，用电动手持打蛋器充分搅打，约两分钟。把容器1里混好的粉状材料倒入容器2中，搅拌混合；   2，苹果去皮去籽，切成片。烤箱预热180度。取合适的蛋糕模具，把面糊倒入，平铺开，摆插上苹果片，再撒一点肉桂粉，送入烤箱，烤40分钟即可。   …

久违了。近期比较忙，带娃累出新高度。上周末第一次带他出门，一路开车南下，去北威州看爷爷奶奶的新家。爷爷今年初退休后，和奶奶从布鲁塞尔搬回德国，在北威州乡下找到了一栋百年农舍，心仪它的古朴和宁静，于是当做告老还乡的归根地。 爷爷奶奶花了很多功夫修缮房子，改造了屋顶，加了隔层，保留着木头框架和红砖墙体。大大的一个花园里有些果树，还有个小鱼塘。旁边是属于农舍的一大片荒地，目前杂草丛生，爷爷说了以后开荒了，用来当做菜地，旁边的狗舍改造成桑拿屋。对于热爱木工和装修的爷爷来说，没有什么比这个更好的退休娱乐项目了。 奶奶则是忙着把自己果园里收下来的苹果做成各种各样的产品储存起来。有果泥、果酱、果酒。他们还把几十公斤的果送去村里的榨汁厂，榨了好几桶苹果汁。我们回家时还带了一桶。   带着奶奶给的苹果泥回家，想起来原来做过的草莓杯子点心，按照那个思路，做了个不需要烤箱也不需要费多大事儿的苹果泥杯子点心。方子都不用单独写了吧？就用amaretti cookies意大利杏仁饼干（或是手指饼，国内可以用桃酥？杏仁酥？）压碎了垫底，舀一些苹果泥，再用mascarpone奶酪（或是希腊酸奶）浇上去，撒一点香草碎或是肉桂粉（肉桂和苹果是绝配），一个快手的又小清新的“甜点”就出来了。 另外唠叨两句：个人精力有限，这七个月来每日每夜照顾小孩子让我更加深深体会到这点。做不了面面俱到。博客还是会写（要知道我草稿箱里已经有很多拍好的照片，就是没时间去写方子和故事），但很慢，以前想着能每周一更，后来改到两周一更，现在看来一个月一更已经很不错。我知道你们还是会来看，默默看。我近期拍了几个在菜谱书看到的方子，我想既然自己没有精力去弄新方子，何不直接分享那些我觉得好的别人的方子？不知道大家想不想看？ 末尾附上几个用得到苹果的方子，最早的能追溯到五年前（！），有兴趣的点开看看吧：）  苹果相关博文： 相遇美丽天空－苹果奶酥(apple crumble) 苹果奶酥 放开秋天的尾巴——南瓜苹果浓汤 摘苹果，烤苹果 苹果片煎饼