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这会儿(一个半月前)的农夫市场上的花是各个颜色的大丽花。

 

根茎蔬菜还有蘑菇正当时。遇到小刺黄瓜,买了做一罐泡菜,夹在汉堡包里,简单又美味。

 

 

腌酸黄瓜和做汉堡包肉饼。心诀就是:1)蒜拍碎,更入味;(参考旧文:《酸》)  2)往肉饼里加一点炒得焦糖化的洋葱,口感上一个层次。

 

国内观看视频请点击此处:part 1 / part 2

 

 


2018-11-08 0 comment

blackberry

written by Lan

暑假终于结束了。

我们砍掉了最旺盛的那棵黑莓树丛。这栋屋子闲置了六年,后院十分狂野。黑莓把一个枯树桩严丝合缝地包围住。有小鸟来歇脚吃果子,有在清早和傍晚出没的兔子,不知道它是不是爱丽丝的那只。小朋友也来吃,经常被刺扎了一手。他不介意,晚上洗澡的时候用镊子帮着他挑刺。第二天他继续会去扯那些黑莓,他倒是知道要摘深色一些的,能吃。

野生的黑莓刺特别多,又细又密,就连叶子的背面也有。花朵很娇弱,淡粉色或白色。味道嘛,后院这几棵结出来的果不是特别甜,但特别香。果香。像是树桩里的老婆婆熬的果酱打翻了一地。

室友很喜欢吃。就连去超市也是首选买黑莓,我更喜欢树莓和蓝莓。他搬了梯子来,把能摘的都摘了。一大篮子,问我怎么办,一下子也吃不完。洗洗之后,晾干水,往烤盘上垫上厨房纸巾,平铺一层黑莓,送到冷冻室,冷冻成型后集中收到一个保鲜袋里去。

我做了很多康宝茶,用黑莓和柠檬调味。还尝试加了新鲜的半根辣椒,生姜,很辣很爽。方子之前分享过,《kombucha》

把冻过的黑莓拿出来,摆了一会儿就出了白霜。竟觉得特别好看。果断拍了照,越看越喜欢,送去放大打印成大幅的海报。也放到了澜图小铺里去。

后来还烤了一个蛋糕。

黑莓在厨房纸巾上留下的印记,喜欢。

还是谢谢大自然的馈赠吧。再见,夏天。

2018-09-06 0 comment

谢谢大家过去一年来的关注和支持。收获太多美好和感动,陪伴与鼓励。

把一些美食摄影作品打印成海报和明信片,作为礼物送出。

希望这些灵动的自然馈赠,能在你的小世界里熠熠生辉。

礼物一:海报一张

尺寸为20″X 30″(51cm X 76cm)
可以从以上六张图片中任选一幅
我会在海报背面签名(如不需要可告知)
全球范围内不带相框给你寄出

 

礼物二:明信片十张

正面是美食摄影作品
背面印有博客logo和网址
图案随机派送
天涯海角贴上邮票飘到你手里

 

 


参与方式:

在此篇博文下留言,说出你对2018的愿望。
圣诞节当天开奖,随机抽取一名送海报,十名送明信片。
结果会在此更新发布,敬请关注:)

GOOD LUCK


 

获得海报的朋友是:
ivy

获得明信片的朋友们是:
Renee,
痒痒挠1000,
CC,
yue,
Chelsea,
Claire,
Amber,
花园里的帮主,
Yuanchen,
阿树啊 

 

再次谢谢大家的温暖留言。愿我们新年新气象,健康喜乐。


2017-12-16 29 comments

 

今年我们在农场租了一块地,种了些蔬菜和花。五月份农场盖上了一床绿绸缎面的柔软棉被,绣着密集的蒲公英。两座猩红色的谷仓,犹如大富翁游戏里的红色塑料小房子,整齐并列在一起。我们开始往地里撒下种子,除草、松土、浇水,一点点地期待着。

除了草莓苗没有茁壮长开,其它的种子都发芽且欣欣向荣地长了起来。到六月的时候金盏花和矢车菊都开了,每次都要拔几根回家插花瓶里。矢车菊还长到了篱笆外的荒地上,跟白色的野菊花一起风中摇。真不晓得德国这么个理性得可怕工业得铿锵的国家,竟然会把矢车菊这种小清新选作国花。心有猛虎细嗅蔷薇?

每家每户都被分割给一小块豆腐地,有的人家好像很紧张,用棉绳把一亩三分田都明确地隔出界限,让我想起小学同桌用铅笔画的三八线;有的人家为了防虫,会用网子罩着整块菜地,可辛苦了那些要伸懒腰的甘蓝菜;有的人家一丝不苟把菜地像尺子那样精细地分配,行距间距,不知道主人是不是有强迫症。我们的菜地就随意一点,除了杂草以后,别的就不太管,卷心菜被虫子吃得七七八八,为数不多的两三颗草莓也被小动物啃瘸了。就当是神厨小老鼠做菜的时候需要一小撮荷兰芹,或者是阿莉埃蒂路过菜园顺便搬一片菜叶,下雨时挡雨,回家给她妈做蔬菜汤。在发现菜叶里有鼻涕虫的时候我还是会跳脚,让室友来处理掉。我就惭愧起来,我离专业的有机种植户还有好大的差距,徒手捉虫这一技能我还没掌握。

七月的时候收获最多。菠菜割一次就能装两个桶,彩虹牛皮菜收一茬儿就三公斤,黄瓜三五根是能摘到的。洋葱和樱桃萝卜全都可以拔了。送给邻居好些菜,剩下的我都用水汆后攥去水分,装进袋子写上日期装进冰箱冷冻。一连几天都在吃彩虹牛皮菜,换着花样吃,找食谱或自己瞎做,享受着from farm to table的幸福。知道为什么有那么多人喜欢和向往小森林的那种生活了,脸朝黄土背朝天自给自足,营造一个自己的小世界和后花园,里面充满了平静和放松。在这个快节奏的时代,能拥有一刻的采菊东篱和悠然南山是何其大的幸运。有时候伴着夕阳劳作,会哼起《南海姑娘》这样的歌。

知道要搬家,就没有再往地里加种新作物。比如我很期待的南瓜。我可想去掐嫩的南瓜尖儿了,好像只有我们云南人吃那个东西。小时候坐在矮凳上看电视,边就遵命拣菜,南瓜藤最嫩的那部分,一两片叶子连着尖尖儿和杆子,我特别喜欢把毛毛的杆子给清理滑溜,只要掐掉比较老的那部分,顺势撕皮,就能把毛毛和硬纤维一起弄掉。再把杆子折成两三段。煮成汤以后还能用杆子当作吸管吸汤。南瓜花我们也吃,掐掉花心,过水灼熟,炒鸡蛋。我准备用这两道菜菜震慑一下洋鬼子们的,给他们看看我们中国人是怎么把一样蔬菜从头到尾都充分利用吃掉的。

我们喜欢去菜地,在地里锄草松土就是很好的冥想,不用说话,低头干活。小朋友也有机会和泥土接触,坐在土里用他的肥爪子扒拉扒拉土块玩,还吃到了直接从藤上摘下来的清甜豌豆。这是我们一直希望他能拥有的体验,和自然的亲近,和土地的连接。胃口这么好的小孩,来菜地里看看他的盘中餐是怎么种出来的,以后应该不大会浪费食物。

八月最后一次去菜地,是刚把钥匙交还给房东后,顺路去农场。我打发父子二人留在车里,自己跑到37号田。默默掰下了两根还没长满的玉米棒子和一根瘦弱的黄瓜。矢车菊的花瓣已经褪色,淡泊到像日暮交接时瘦弱的一片云,摘了一朵夹在笔记本里留念。即使留下来,这片地到十一月租期结束的时候还是要还给农场,还是会被变形金刚一样的犁地机给翻乱掉,就像五月底他们对待蒲公英那样。

“那么,谢谢你了,我走了。”一向羞于表达的我,对着菜地说出这句话。心房上的细小根须被拔了起来,带着一点点汉萨自由之城的土。

至于玉米和黄瓜,公婆来给我们送行的时候我交给他们了,还有没播下去的一些秋冬蔬菜种子,婆婆的乡下菜园今年开辟出来,用得上。过了安检我也不敢回头。等起飞的时候,收到了他们发的信息“我们在三楼窗口看着你们的飞机呢,待会儿起飞我们会挥手哒,一路平安哦!”

“那么,谢谢你们了,我们走了。”打字要比当面的告别容易些呀。

在这个孤独星球上跨年,哪个角落都要放烟花。小王子居住的星球上应该不用放烟花,他只要坐在一块不太高的岩石上,离他的玫瑰花近一点的地方,看着流星滑落,那星尘火光不知要有多美,就像海底深处的神秘珊瑚。不论在哪个角落生活,都要连着大地,在心田里郑重其事播撒种子,心上要开满花,要呵护它照看它,看它如何长大。

就在你所在的地方生根发芽,这是我对自己来年的期许,也愿你能尽情绽放。

– HAPPY NEW YEAR –


2016-12-31 2 comments

 

 

Youtube点击观看
土豆视频点击观看


新博客上线一个多月了,谢谢大家一如既往的支持和关注。

过去的一个月陆陆续续录了点小片段,剪辑成一个博客宣传片,多少可以窥见澜的新厨房是什么样子的。

前个周末在一家专门经营菜谱书籍的小书店里见到有卖西雅图本地艺术家手绘地图棉茶巾,觉得拿来当礼物送给大家很合适。

只需在这篇博文下方留言评论,写出你对2017的愿望吧:)

下周二12月27号(美国西岸时间)随机抽取一个获奖者,到时会在这里宣布,敬请留意!

To enter to win a handmade Seattle tea towel : leave a comment what your new years resolutions are down below!
This giveaway is international and closes 12/27/17 PST. Winner will be selected at random and will be announced here.
Stay tuned and good luck!

 

获奖的是Jia,恭喜!!谢谢大家的留言,认认真真藏在心底了:)
the winner is Jia, congrats! thanks to everyone who commented, it meant a lot to me 🙂

 

 


2016-12-20 13 comments

这次回国,只带了一台微单* Olympus OM-D E-M5 (配定焦镜头)和一部手机,比起原来一台单反外加两个镜头来得轻松许多。特别是新手机的拍照功能实在很强大,此行我用它拍的片子比微单还要多。有些转瞬即逝的时刻,或是遇上比较敏感的拍摄对象,手机都显示出无以伦比的优势,当然,前提是把快门静音外加不要直接对着拍摄对象(说白了就是偷拍囧)我喜欢拍静物和食物,也很依赖Instagram这种图片分享应用。回国期间无法登陆Instagram,拍的很多图片得等到逃出包围圈以后才能慢慢更新分享,在一张张原始图片里挑选出符合我风格喜好和主题的,再把它们放到一个个方格子里,加点滤镜效果或者直接素颜出镜。那些不适合裁剪成方块的图片(在Instagram里我比较不习惯放非正方形的片子,也不喜欢把用非手机拍摄的图片放上去),也蛮 可惜,干脆在这里分享一些,顺便聊聊手机拍照的心得体会。

构图和线条

借助视野里的线条,比如街道、天际线、桥梁、屋檐等,来分割构建画面。一般来说对角线的构图比较舒服,或是各种线条能够顺利延伸汇至一点(抽象的三维空间)图一中的街道、河流构成平行线,山峦和桥梁又是另一组平行线,两组又交叉在一起,构图就很饱满却不凌乱。如果有能构成平行线的自然线条,尽量把它们都框在一个180°水平的构图里,手机的取景框里九宫格线条就能帮你很好地掌握角度,这个时候尽量处女座一些,能多直搞多直,图二中的屋顶、房檐、竹棍、墙头、标语这些元素基本就在几条平行线里,各自的色彩又为画面添了些许生动。

图一:从酒店窗口拍的澜沧江景

图二:傣寨里屋顶上正在晾晒的扫把和墙上的傣文标语

拍摄食物的角度和色彩

如果作为纯粹记录性的食物照片,拿起来咔嚓按下快门就可以,尽量不要打扰一起用餐的人,虽然别人也会掏出手机拍……如果除了记录,还想弄得漂亮一点,好拿出 去社交媒体上分享,那就得稍微拾掇一下。手机毕竟是手机,大多数的镜头都是广角,不适合超近距离的微距拍摄。那种大光圈柔美的小清新日系风格食物照,还是用单反和定焦头来拍吧。如果是想表达除了食物本身的形态以外的图片,可以试着把食物周围的环境多放进来一些,比如图三里小笼包的蒸汽和茶叶蛋上方的红字,这样图片的情境一下子就鲜活起来,更有亲切 感。如果是想突出食物的样子,包括形状、颜色、质地等,那就比较适合平行俯拍的构图。这种时候就应该让背景尽量单纯,可以移开干扰画面的物件,让食物本身突显, 让食物成为主角和中心。如图四里的喜洲粑粑,原本旁边还有个塑料袋一碗冰粉,拍的时候都被我移开了。油条架在稀豆粉碗上,背景是深蓝色的蜡染桌布,正好衬 托出嫩黄的稀豆粉和金黄的油条。

图三:早点铺里的包子和茶叶蛋
图四:喜洲粑粑和油条稀豆粉

除了构图,拍摄食物时的颜色搭配也很关键。美食摄影应该是一种几乎不会用到黑白模式的摄影。如果是摆拍,要考虑食物本身的颜色和容器还有背景的颜色搭配, 要么是互补的同色系,要么是衬托的对比色,如图五里的枣子,客栈里正好有深棕色的陶杯,往原木板凳上一放,层次鲜明,主题突出,很舒服的色调。抓拍的话,则要讨点巧,比如图五里的豌豆尖,鲜绿的豆苗和竹筐是一对对比色,我的橙红色鞋子和灰黑的石板又是一对对比色,互不抢戏,各自撑着画幅里的一角,图六同理,画面里的主要颜色不超过三个。

图五:新鲜枣子和豌豆尖

图六:甘蔗

拍摄水果和拍摄盘中餐不一样的地方,或者说更好掌握的地方是,它本身的形状纹路和颜色就已经很美,基本不需要怎么凹造型,直接简洁地呈现就可以。不必把它们 放置于太过花哨的背景和容器中。可以尝试近距离的拍摄,但不要直接把镜头放在被拍物体一厘米之内焦都无法对,也永远都不要用闪光灯去闪它,如果背光,你可 以移动寻找一个不背光的角度(用手机拍照就是在用定焦镜头拍,镜头不动,人要动)。

元素越少的画面,主体就越突出。图七中成熟的火龙果,根本不要什么花花背景或是酷炫容器,它在一面白净的墙面前就已经很好看。成熟的一颗菠萝蜜,光滑油亮,挂在枝头的一个菠萝蜜果子,粗糙有颗粒,一种东西在不同阶段的两种质感都呈现出来,没有多余的干扰。

图七:火龙果和菠萝蜜

拜托,不要开闪光灯。在人手一台单反的年代,大白天的在各种景点前挤满了开着P挡闪光灯自动弹出来拍到“此一游”照的人,真是白瞎了一台台昂贵的机器。除去在影楼里有专业的灯光设置,有外接的闪光,拍杂志封面人像以外,相机里的闪光灯最好让它歇着。新手机在夜景模式下的拍摄非常出色,不糊,画质清晰。图八昆明的夜景,聚焦在纱窗上,天空中的明月,华灯初上的高楼,都捕捉到了,夜幕降临时的那种情绪一下就到位。在北京的酒店里看到明月,把手机贴在窗户上,对焦在月亮,出来的是那种迷离之感的bokeh光晕,某种程度上也映射出离别在即的愁绪和无所适从的陌生感。

即使是在室内的光源下,也请不要打开闪光灯。现在的手机摄像头,有足够大的功能,在低暗光的环境里,也能抓住几乎没噪点的画面。图九中客栈的晚上,只有一两盏不太亮的白炽灯,昏黄温暖的样子,握稳手机,掌握好构图,捏出来的片 子,不比单反拍出来的差(我的那台老单反,在这种灯光条件下是拍不出来清晰的片子,除非用三脚架长曝光)。

图八:昆明的夜北京的夜

 图九:大理客栈的晚上

三色原则。据说穿衣服也是这样,全身不要超过三个颜色。由于我的关注点不在那种以内容(决定性瞬间)取胜的街头摄影,我喜欢色彩丰富形状可爱的静物,也可能因为它们是“物”,不会反抗我对它们的曝光,不会给我难看的眼色囧。静物若是以聚集状态呈现在你面前的话,那最好拍它们的“集体照”,填满画面,让它们的某一种特质凸显出来,比如图十里的滇橄榄,如宝石一样的翠绿通透,旁边 一只白色的瓷碗,质地上相互映衬,很新鲜,只有绿和白两种颜色。三角梅的紫红和天空的淡蓝,很美的对比色,缕缕白云和阳光里的绿叶,又为画面增加了一个层次。这类的图片,就是单纯觉得好看,也没什么想要表达的,那些微不足道却十足美好的时刻和小确幸。图十一中的佛塔,金色塔顶十分突出,红砖塔身和蓝天,都在衬托着它的辉煌。那朵盛开的地涌金莲就更加美艳,正正的黄色,翠绿的叶片和花托都为它的盛开搭好了一个舞台。

图十:滇橄榄和三角梅

 

图十一:佛塔和地涌金莲

用手机拍人像,有种保险安全的玩法,就是弄成黑白的。特别是有动作有故事的那种画面里,也许用彩色的原版会觉得糊了或是颜色很黯淡,那么就试试黑白,调整一 下对比,甚至可以添加一些噪点制造出胶片颗粒感。图十二中水果店老板在砍椰子的画面被我抓拍下来,在原始状态下看,觉得很一般,但我很喜欢他砍椰子的那只手,是在motion之中的,用黑白弄了一下,救过来了。不要直接用黑白滤镜,可以尝试用调饱和度、对比度、曲线制造出自然不生硬的黑白图像。一般的手机修图应用都有这些功能。

图十二:新鲜椰子

抓拍有意思的瞬间

手机拍摄有个好处就是速度快,甚至不用打开到主页面按相机图标,只要在锁屏上点相机快捷键,也不需要像相机那样把取景框贴在眼睛上,让人看出你在拍照。用手机的话可以用耳机线上的音量调节按钮来悄悄拍囧。我喜欢图十二中蔬菜摊主把她手指放在下巴上的那个样子,我用的方法就是把手机握在腰部,快捷键,用音量按钮按快门。一秒之后她就转过头去,手也放下来。

图十三:菜市场摊主

记住,你手上的那台机子(包括手机)就是最好的相机。决定画面的人是你。

文中非专业观点,仅为本人一点心得浅见,专业人士请勿拍砖,我就鲁班门前弄个大斧啦。除去题图用相机拍摄外,其他所有图片均为iPhone6拍摄,有些用滤镜编辑过。常用的软件是Snapseed/ Instagram/ VSCO

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2016-12-14 3 comments
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