jeff bridegs @ making of true grit jeffbridges.com 1， 打了鸡血上来唠叨两句，免得奥斯卡结果出来以后再说就非常马后炮。 2， 手上抓着刚从一堆碟里翻出来的sex, lies and videotape, 旁边冒出来一句，good choice! 满头卷发戴黑框眼镜操伦敦音的鬼佬就这么来勾搭（伪）文艺女青年的。 攀谈起来，问我喜欢哪个导演，我说，维姆文德斯。摇摇手上的几张碟，我毕业论文写要写他的电影。 interesting! 我推荐你看coen brothers的电影，they are just brilliant! …
素包子也有肉包子的范！味道也是杠杠滴！ 中超存在的价值，就是让我等小民能吃上青菜，此处所指青菜，是那种绿油油嫩生生惹人爱的小白菜（中超的标签上写着“上海青”），还有菠菜、油麦菜、油菜、芥蓝、茼蒿、韭菜等中国人生存必备蔬菜。 一般鬼子好像不爱吃这种“青菜”，他们所有的“青菜”都一律做成生菜沙拉，其实我也很爱，觉得像凉拌。幸好德哥很好驯养，给啥吃啥，从不抱怨。蒜蓉炒青菜，豆豉鲮鱼油麦菜，香菇菜心，炝炒包心菜等等，他都能吃，偶尔一段时间没吃青菜了，他还会主动提起要去中超买菜。 此外，还有香菇，是他的大爱。豆干豆腐什么的，也觉得香。他某天在工作的时候我像老妈子那样问他：中午想吃啥？ 你能不能把香菇和豆干组合起来搞个菜？（他经常会如此这般漫不经心搪塞为难我） 吃火锅还剩下几棵青菜。那就组合起来搞素包子吧！ 香菇青菜豆干包 vegetarian steam bun 发面： 1，200克面粉（低筋面粉和中筋面粉各半），白糖适量（混合在面粉中），酵母约3克（此比例是按照Dr. Oetker牌的酵母使用说明计算出来的，一小袋酵母有8克，可用来发500克的面粉，orz我已经德意志精神附体）； 2，酵母用50毫升温水融化，静置2分钟； 3，酵母水慢慢加入到面粉里搅拌，再继续添加温水，直到面粉结成块状，揉至光滑的面团； 4，把面团放在保鲜盒中盖上盖子，摆放到温暖的地方（我放在暖气旁，一个小时就能发好）。 馅料： 1，小白菜3棵，水发香菇2朵，豆干3片； 2，小白菜和豆干分别在涨水中汆烫。（在水中加入少许盐和油，能保证汆烫出来的青菜不会变黄）； 3，小白菜汆烫半分钟立即出锅放入凉水中（最好是冰水，这样能保持菜的生脆口感）； 4，豆干和水发香菇切成碎丁，小白菜切碎，并挤出多余水分； 5，豆干、香菇和小白菜碎丁放入盐、鸡精、白胡椒粉、姜末和香油搅拌均匀。 包子制作： 1，面团措成长条，切成大小基本相等的面剂子若干（我这个方子的用量能做出12个中型包子）； …
女人看戏，感情用事 汉堡英文电影院的新片上映的速度非常龟，已经看到colin firth捧了金球最佳男主一个月后，才盼到the king’s speech的首映。去买票子的路上，顺道去了中超里买涮羊肉的材料，耽误了点时间，导致只搞到第三排中间的座位。 我怎么那么怀念广外北门的碟贩子们呐……让我紧跟时代步伐，以无产阶级的消费能力，坐拥与国际接轨的大片无数。还有奋战在一线了解群众疾苦的广外ftp组…… 揣着票子提着中超塑料袋的我只能换算一下货币，然后对天长啸：“够买几十张高清带字幕的盗版碟了！” 坚持没看电影前不去看影评，以免一些先入为主的评语在我脑子里乱窜，影响我的“客观度”。可惜我这是骗谁呢，当医生夫人向国王行屈膝礼小心翼翼说了句your majesty 的时候，我几乎听到她说的是Mr. Darcy…… 假装淡定吃薯片灌啤酒，逃过心里的怀旧和煽情。 故事其实很单薄，就是一个有“残疾”的人（国王也是人）遇到了一个生命中的贵人（良师益友），经过挣扎纠结，自我肯定与自我否定，最后担当责任，克服自身缺陷，成为一代英雄。叙事方法很像小学生作文：从前有个人，他生来有口吃，但是他又不得不经常做公众演讲，经过医生的帮助和治疗，他克服了心理与生理的缺陷，终于成长了一个健康的人，我们要学习他勤奋刻苦永不放弃的精神，努力成为五讲四美三热爱的四有新人！ 可能是由于我坐在第三排的缘故，对影片里的镜头运用有着深刻印象。在国王口吃的时候，镜头非常满，有一种逼仄感。但和它的叙述手法一样：中规中矩，学院路线。最后国王在广播里发表演讲时，那段剪切和镜头怎么瞅怎么像国家形象宣传片，新闻联播前广而告之煽情雕牌洗衣粉广告。工厂工人，普通家庭，国王的母亲，英军士兵……都在聆听国王的演讲。 然后他们就紧密团结在以乔治六世为核心的王室周围，同仇敌忾奋勇救国，打倒了纳粹希特勒。国王就差喊出一句yes we can! 我还态度很不端正地指认演员。国王他爹不就是邓布利多校长么？丘吉尔不就是罗恩家的大老鼠wormtail么？not to mention国王他老婆是誓死效忠伏地魔的bellatrix…… 影片完了的时候，有很多人鼓掌。德哥转向同样没有鼓掌的我笑着说：鼓个hell哦。出了影院到了人少的地方，德哥说，刚才鼓掌的那些都是英国人。你看今天全场爆满，就是那些英国人来团购包场的，他们喜欢意淫王室题材，无论影片有多烂，只要和王室沾边，绝对一群人鼓掌叫好。更何况这个片子里，有纳粹希特勒，更符合了他们代表人民代表正义打倒坏蛋的光辉形象。 我觉得这部影片，是靠国王和医生的对话撑起来的（莎翁遗风），还有对话里的英式幽默——国王大骂各种脏话的那段，很讨喜。其他的，我就忽略吧。反正拿不了奥斯卡。 “不过，还是一部非常不错的影片哦。”德哥总结陈词。 “那是！因为有colin firth！”我再一次阐述我的立场。 …
1, 人回来了好久，魂还没完全归位。眼看有那么一点点春天迹象，却又被一夜风雪的突袭而完全否定。海明威在《塞纳河上的人》里写道：如果阵阵寒雨下个不停，竟然逼走了春天，那就象一个青春少年无缘无故地被害死了一样。 我也跟着失魂落魄。 2, 应该是十年前的事情了，我在高中，首次进到校图书馆，所借的第一本书，是三毛的《温柔的夜》，很老的封面，样子我记得很清楚，一轮圆月在天空，一株仙人掌在沙漠里，非常简陋。书脊上还钉了加固用的棉绳。还不曾有电脑，未听说过google earth的我，拿着世界地图册翻看，寻找加纳利群岛的具体位置。 看着漂浮在撒哈拉沙漠对岸大西洋上的七个岛屿，那么如若无人之境地在那里凝望，我觉得那就是天涯海角。随后又去借阅了《温柔的夜》《撒哈拉的故事》，心潮澎湃地看完了，结果就被彻底煽动了—— 那些故事，多么符合我当时的价值观人生观和世界观啊。异域风情，远方的呼唤，外加一个荷西。不过当时觉得太遥远了。 我没有看过日本漫画，也没有追过言情小说，倒是床头书架上那几本三毛的书，成了我的意淫指南。然后也渐渐知道那首《橄榄树》，唱的就是这样的心思：不要问我从哪里来，我的故乡在远方，为什么流浪，流浪远方，流浪？ Hotel H10 Costa Adeje 3， 我们是从布鲁塞尔飞到丹娜丽芙（tenerife，三毛作品中译作“丹娜丽芙”，一般译为“特纳里费”）的。第一次参加这种包酒店机票的旅行社套餐，发现以前背包客生涯的好多手段都无用武之地，虽然我依旧是背包上路。下了飞机有车直接送到酒店。司机导游都会说德语，要不是看到蓝色大海以及长满仙人掌的小山丘，真的没有那种想象中的异域风情。 脱掉厚重的外套，深埋在皮肤里面的寒气被直接的阳光开始晒出来，棕榈树，扶桑花，三角梅，我心里冬眠的那个热带孩子被唤醒了。Hey you，快起来，睁开眼睛看看这满目的阳光，嗅嗅大西洋的海风！带着这样乘风破浪的大好心情，即使在check in的时候被告知我们的房间要2个小时以后才能入住，我也依然没有丝毫不悦，而是迫不及待去打探这位美人的面貌了。 丹娜丽芙是火山和大海的结晶，最初的岛屿成型于七百万年前的中新世末期，三百万年前的火山喷发，造就了她的基本面貌。岛上最高峰，同时也是西班牙最高峰 El Teide（三毛译作“泰伊荻”，泰德峰），顶部终年白雪覆盖，为世界第三大休眠火山。 大西洋的海风和海浪一年一年地抚摸雕琢着她，蜿蜒的海岸，黑色柔软的沙滩，不仅给她带来了优美的地貌，还给予了她丰富的物产。 全年25度的平均气温，冬暖夏凉，充足的阳光，地理上是北非，政治上属于西班牙，不成为旅游圣地都难，特别吸引那些常年在阴雨寒冬中生活的英国德国人，当 然还有俄罗斯人和北欧人。随处可见的英国酒吧，服务业的人基本都会说德语和英语，餐馆的餐牌还有挪威语和瑞典语以及俄语的，反而是我这个亚洲面孔，稍显陌 生。我却不觉得自己是个游客，路边的植物，庭院里伸出来的枝桠，都是我从童年就熟悉的，看到炮仗花的时候我大叫，比从未见过此花的婆婆兴奋不知道几多倍。 …
情人节的晚餐吃得好憋屈—— 花钱买罪受。顶着寒风去港口边一家泰国餐厅打牙祭，点了心心念念了好久的冬阴功、青木瓜沙拉，还有跟风德哥点的一盘九层塔炒牛肉。除了那盘青木瓜沙拉还能让我们稍微满意以外（根本没用青柠，直接浇的甜醋，正宗度大打折扣），其他的菜，都是勉强下咽。冬阴功寡淡无味，用料非常小气，除了四只虾子，几缕红椒丝，我就捞不出别的料。九层塔炒牛肉，就连德哥那种眼镜男扒了半天，才找出三四片九层塔，然后牛肉都被夹生的豇豆和大片大片的洋葱覆盖，菜汁勾芡得很浓，还满口酱油味，一点姜蒜都没有放。这不德哥还特意交代过跑堂大妈说，给俺们来正宗的，怎么辣怎么弄。大妈说：像泰国人吃的那样？德哥：是！ 结果还是被忽悠了。你说你忽悠那些欧洲小白鼠情有可原，可是俺是从小就吃泰国口味的主，连德哥都是经过正宗泰国菜熏陶的，回乡省亲的时候每天都带他去泰国餐厅吃饭，隔着玻璃看师傅准备青木瓜沙拉，一把刚刮出来的木瓜丝，一个番茄，一个青柠，几个辣椒，几段豇豆，一把干虾仁扔到木舂子里稍稍舂两下，然后放如鱼露，白糖，盛盘的时候撒些花生米。配着新鲜的柠檬汁，热带小城的最好下午茶。德哥经常是眼泪鼻涕一起流，然后眼巴巴地望着我说：再点两杯柠檬汁吧。 嚼了几块老硬的牛肉（九层塔炒牛肉里一般都用肉末的，没见过用切这么大块的牛肉）后，德哥满脸失望，看看我动都没动的一大盘，转过来安慰我：算了算了，这里是欧洲，他们也入乡随俗搞成欧洲口味。也许，是他们没有足够的原料吧。听到这里俺就怒了：屁话，亚洲超市里啥都买得到，就连一般的超市里，都能买到最基本的原料，是他们没用心做，来忽悠人的！哥笑了：哈哈，他们不知道你的来头，拿三脚猫功夫来现眼。 华丽丽的账单摆在我面前的时候，我问德哥：你算算，按照今天的汇率，这些钱，够我们吃多少碗正宗的木瓜沙拉，喝多少杯柠檬汁？ 每次别人问我，你来自中国的哪里？北京？（摇头）上海？（摇头）知识面稍微广的一点的还会问，canton？（再摇头）。我说，我来自南部，靠近边境，湄公河那里，坐船2小时就到泰国了。顺手还再空中画地图，以为人人脑子里都存有一副世界地图的样子。 初来德国时，在亚洲超市里看到有卖各式新鲜香料，各种连一般中国人都不知道的蔬菜瓜果，我大呼万岁，一颗心就安定下来——有了这些原料，我思乡的程度就能降到最低。 其实，要是没有亚超，也一样可以就地取材做出可口，接近原味的家乡菜。从泰国餐厅回来的第二天，我只是去了家附近的德国超市里买菜，一样拼凑出了一碗让德哥狂吃米饭的汤。 咖喱柠檬鸡（无椰浆版） lime chicken curry （coconut milk free） 所需材料：鸡胸肉、柿子椒、蘑菇，姜、蒜、辣椒、香茅草、香菜、青柠，青咖喱酱、意大利蒜蓉辣椒酱（pesto Arrabiata） 步骤： 1，鸡胸肉切丁，用料酒、盐、白胡椒粉、少许蚝油、生粉抓匀腌制，加入少许清水，顺一个方向搅拌，让鸡肉充分吸收水份； 2，锅中入油，中火，油温适中时放入青咖喱酱和蒜蓉辣椒酱煸炒，待两种酱充分混合并且出香味时放入姜丝蒜片辣椒碎和香茅草段翻炒； 3，改大火，倒入鸡肉迅速翻炒，变色后加入鸡高汤； 4，青柠对半切后挤出柠檬汁加到汤里，然后再加入一勺鱼露； 5，汤开后，倒入蘑菇丁和彩椒丁，继续煮2分钟，关火，入盐和黑胡椒碎调味，出锅前放香菜。 贴士： 1，腌鸡肉时加入清水，是为了保持肉质鲜嫩多汁，在煮的过程中不会变柴（水煮肉片同理） …
（去年九月就已经上架的圣诞老人巧克力） （今年二月就已经上架的复活节兔子巧克力） 我怀疑，去年没卖完的圣诞老人全部被送回工厂融化以后浇铸成新的兔子。 没卖完的兔子，就等着年末的时候又以圣诞老人的身份重返江湖。
Crème brûlée，焦糖布丁（或称‘烤布蕾’） （everything sounds so fancy in French, doesn’t it?） 把照片倒入电脑的时候，发现上一张food blog picture的日期已经是一个月之前的了，对于我这种还算勤奋的blogger，实属怪现象。过去的一个月大家支离破碎地到处飞到处看，现在渐渐develop出一个新的节奏，我也重新回到这里，干起对于我是朝九晚五的blog‘事业’。 还是从吃的说起吧，将近一个月没吃到任何中国食物，唯一让我找得到强大共鸣的就是西班牙大油条，天天都要吃，吃到婆婆都惊异了，问我为什么天天都吃这玩意儿？我反问，要是您有一个月不能吃到德国面包，您还能正常funktionieren么？ 俩人都笑了。 那时正在天天牛排汉堡的德哥在邮件里说，妈呀这简直没法儿活了，除了steak还是steak，我就天天翻看你给我下的那碗饺子的照片流口水。 上周的主题全是中餐，火锅当然是不能少，特别是赶上过年，更名正言顺了。然后是水煮牛肉，红烧狮子头，蒜蓉青菜，番茄炒蛋等等超级中国菜。两人吃火锅那晚，吃撑了，泡了山楂，又泡了普洱，一晚上都在屋子里踱来踱去。我没想到我原来这么爱国的，因为她给了我火锅。这风雨招摇的冬天，怎么才能安慰我从25度阳光小岛晒过大太阳的小心脏呢？ 抱了捧妖艳的郁金香插上，就让50平米小屋里处处都开花吧。 顺手做了个甜品，满足了下我的好奇心。和婆婆公公出去吃饭的时候，他们总是从头到尾的前菜汤品主食甜点一样不落点齐，而我总是只要主食。公公下单的时候总会再问我一次，确定么？连甜点都不要？ 灰常确定。（要知道欧洲分量的食物能塞满一头牛） 据我观察，婆婆点的频率最高的甜点就是布蕾。 然后在狗哥的帮助下，看到制作布蕾的方法，原来是介样滴不复杂啊，用料更是超级少超级基本款。让我真正要做布蕾的是，我终于醒悟过来：《天使爱美丽》中amelie最爱做的事情之一就是拿起勺子，敲碎布蕾上面烤脆了的焦糖，露出邪邪的笑。 原来那玩意儿就是布蕾啊！ 烤布蕾 Crème …
终于轮到小兔子出镜了 农历辛卯年，大家要快乐 ：） please join me in welcoming the year of rabbit!