October 2015

自从入了一款功能强性价比高的mixer，做果仁奶已经成为常事。头天晚上睡觉前把果仁泡在水里，第二天一早穿着睡衣顶着鸡窝头，把泡好的果仁倒进搅拌杯中，加入清水，有时候兴致来了，还会加点香草碎、肉桂粉或是甜菊糖之类的，来增加点风味。榨出来的奶，赶紧尝一口鲜，真的是任何再有机再100%无添加的市售罐装果仁奶都无法比的。倒一半在奶锅里，煮燕麦粥。滤网里剩下的果仁渣物尽其用地继续变身成美味的煎饼、蛋糕或是撒一点在燕麦粥里。十有八九，在这个苹果收获的季节，是被我用来做蛋糕。 这个蛋糕一开始是胡乱做，大概有个思路，也不讲求精确份量，一股脑混在一起，出来的味道还不错，第二次第三次就认真称了每个配料的重量（这就是我不爱烘焙的一大原因，要称重量！）。另一个不爱做烘焙的原因是：不爱吃甜食……所以这个蛋糕我用的糖和油都少，而且用的是椰子糖（你用红糖也可以），烤出来以后有一股浓郁焦糖味。 至于卖相，没有精致西点店里那般阳春白雪，只有平凡住家的下里巴人。在这个五点就天黑的深秋，点上一支蜡烛，烤一个苹果蛋糕，配一杯热茶，说小资吧，其实挺治愈的。今天公婆到访，又带来了家里果园结的苹果。我又烤了一次这个苹果蛋糕，受到一致好评。基本没难度，不需要很多工具，步骤少，简单粗暴好吃是王道。 简易苹果蛋糕 rustic apple cake   所需材料： 苹果2个， 杏仁或榛子粉150g， 全麦面粉100g， 泡打粉1茶匙， 现磨香草少许， 肉桂粉少许。 黄油（室温软化）150g， 鸡蛋3个， 椰子糖70g   做法：   1，准备两个干净的容器，容器1里放入：全麦面粉、杏仁粉、泡打粉、现磨香草碎、肉桂粉，稍微搅拌均匀；容器2里放入：黄油、鸡蛋、糖，用电动手持打蛋器充分搅打，约两分钟。把容器1里混好的粉状材料倒入容器2中，搅拌混合；   2，苹果去皮去籽，切成片。烤箱预热180度。取合适的蛋糕模具，把面糊倒入，平铺开，摆插上苹果片，再撒一点肉桂粉，送入烤箱，烤40分钟即可。   …

久违了。近期比较忙，带娃累出新高度。上周末第一次带他出门，一路开车南下，去北威州看爷爷奶奶的新家。爷爷今年初退休后，和奶奶从布鲁塞尔搬回德国，在北威州乡下找到了一栋百年农舍，心仪它的古朴和宁静，于是当做告老还乡的归根地。 爷爷奶奶花了很多功夫修缮房子，改造了屋顶，加了隔层，保留着木头框架和红砖墙体。大大的一个花园里有些果树，还有个小鱼塘。旁边是属于农舍的一大片荒地，目前杂草丛生，爷爷说了以后开荒了，用来当做菜地，旁边的狗舍改造成桑拿屋。对于热爱木工和装修的爷爷来说，没有什么比这个更好的退休娱乐项目了。 奶奶则是忙着把自己果园里收下来的苹果做成各种各样的产品储存起来。有果泥、果酱、果酒。他们还把几十公斤的果送去村里的榨汁厂，榨了好几桶苹果汁。我们回家时还带了一桶。   带着奶奶给的苹果泥回家，想起来原来做过的草莓杯子点心，按照那个思路，做了个不需要烤箱也不需要费多大事儿的苹果泥杯子点心。方子都不用单独写了吧？就用amaretti cookies意大利杏仁饼干（或是手指饼，国内可以用桃酥？杏仁酥？）压碎了垫底，舀一些苹果泥，再用mascarpone奶酪（或是希腊酸奶）浇上去，撒一点香草碎或是肉桂粉（肉桂和苹果是绝配），一个快手的又小清新的“甜点”就出来了。 另外唠叨两句：个人精力有限，这七个月来每日每夜照顾小孩子让我更加深深体会到这点。做不了面面俱到。博客还是会写（要知道我草稿箱里已经有很多拍好的照片，就是没时间去写方子和故事），但很慢，以前想着能每周一更，后来改到两周一更，现在看来一个月一更已经很不错。我知道你们还是会来看，默默看。我近期拍了几个在菜谱书看到的方子，我想既然自己没有精力去弄新方子，何不直接分享那些我觉得好的别人的方子？不知道大家想不想看？ 末尾附上几个用得到苹果的方子，最早的能追溯到五年前（！），有兴趣的点开看看吧：）  苹果相关博文： 相遇美丽天空－苹果奶酥(apple crumble) 苹果奶酥 放开秋天的尾巴——南瓜苹果浓汤 摘苹果，烤苹果 苹果片煎饼