自制汉堡
homemade burger (adapted from jamie oliver’s
长久以来，被一个问题困扰——每当告诉别人我住在德国汉堡的时候，别人总要问一句：咦，这个汉堡跟那个汉堡包有什么关系呢？
我一直支支吾吾抓耳挠腮地说：咦，还真不知道哦⋯⋯
德语里的某地来的人加词尾er（男性）或erin（女性）。好玩儿的是，frankfurter既可以指法兰克福人，更可以指法兰克福香肠，同理，wiener（维也纳人，维也纳香肠）。orz，香肠，香肠……标题里的Hamburger指代“汉堡人”，比如纽约人叫New Yorker. 那摸，介个Hamburger，当然可以当做“汉堡人”来解释，更可以把它认作是“汉堡包”。
再，那摸，介个深受全球青少年喜爱的快餐，到底是不是起源于汉堡呢？
在强烈的求知欲和强大的好奇心的驱使下，上了狗哥上维基，四处搜刮证据。终于捋清了点思路，能负责地告诉大家，汉堡包跟汉堡还真是有相当大的联系！
汉堡最初起源于蒙古（震惊ing），中世纪时期的鞑靼人喜欢生吃牛肉，把牛肉放到他们的鞋底，牛肉在他们双脚的蹂躏下，变得柔软无比，随时可以从鞋底抽出 一块牛肉来当干粮。那牛肉，就是肉饼的前身。（虽然这样有点牵强附会，但是有个渊源还是好的，显得有文化，有历史感，装逼起来也理直气壮）
时间突然到了17世纪，来往于德国汉堡和俄罗斯的商船，从俄罗斯带回了一种叫做“鞑靼牛排”的美食，汉堡的当地人把这种外来食品本土化，做成了后来被称为 “汉堡牛排”的某种牛肉食品。这种深受底层人民喜欢的食品（大多是选用牛身上并不是最好的杂碎部分做成绞肉，加上调味料制熟或是生食），在19世纪时随着德国的移民潮漂过大西洋，到达了美利坚。 汉堡包，这种面包里夹了肉饼的美食，在一片新的大陆上被发扬光大，造“福”人民。
我本身对连锁汉堡快餐店的汉堡都无感，德哥更是，从来都不去那些地方，他娇嫩的肠胃，吃了快餐会拉肚子，堪比林妹妹。我说，你真不是亏了么，汉堡都不能吃。他说，这些不是汉堡，这些东西是垃圾，真正的burger是在Texas！特别是barbecue burger ，浓香的烧烤味，肉饼子身上还有清晰可见的charcoal line，外焦里嫩，肉汁丰富，一口下去，被融化了的cheese附着在肉饼上，连同生菜沙拉的生嫩，泡菜的微酸汁水，简直就是一个小小的味觉高潮。（他谈论德州汉堡的时候，神情和homer simpson见到donut的样子是一模一样滴）
他把口水吸回去，双手握紧我的肩膀摇了摇，我们自己做汉堡吧。
我们？!（每次他想使唤我做什么好吃的，总会用含糊不请指意不明的一句问句说：要不今天我们来做xxx吃吧，你觉得怎样？我总也是眼神犀利盯着他说：我们？！整个过程你到底参与了哪一个环节，让你好意思说“我们一起做”？！）
哦⋯⋯我是说“你”啦
我自己没有做过汉堡肉饼，只能去翻看菜谱，正好jamie oliver的
自制汉堡肉饼
homemade burger (adapted from jamie oliver’s
所需材料：
绞肉（牛肉为佳）250g，蔬菜洋葱半个，鸡蛋一个，面包屑（或面粉）少许，香菜籽一勺，孜然籽半勺，blockhouse家出品的steak salt少许（内含海盐、蒜末和绿胡椒）、帕马森干酪粉（Parmesan cheese）少许，橄榄油，黑胡椒，海盐适量
步骤：
1，洋葱切碎，锅内放少许橄榄油，中火，煸炒洋葱约3分钟，等洋葱变软；
2，把炒好的洋葱碎和绞肉放到一个容器里备用；
3，孜然籽和香菜籽捣碎，和海盐、黑胡椒碎、干酪粉、鸡蛋以及面包屑一起加到绞肉里，滴上少许橄榄油，搅拌均匀上劲；
4，在烘焙纸或者砧板上洒上一层面包屑（或面粉），把搅拌均匀的肉馅团成团，压成大约和面包一样大小的肉饼，再洒上一层面包屑（或面粉）；
5，煎锅内入少许橄榄油，中火，煎肉饼，至两面微焦，约10分钟。
小贴士：
1，香菜籽、孜然籽这些调料其实在料理西式菜品，特别是肉类的时候，用得很频繁，香味很特别，可以购入少量尝试下;-)
2，帕马森干酪粉让肉饼的香味更浓郁；
3，为了使肉饼成型，煎的时候不容易散，可以把肉饼放到冰箱里冷藏1小时（这是在jamie的书上学来的）；
4，煎肉饼的时候，一并放入培根片，肉饼既可以吸收培根的香味，煎好的培根片也可以夹到汉堡里，一举两得；
5，煎了多余的肉饼，等晾凉以后收到冰箱冷冻室里，下次吃的时候拿出来回热一下，做汉堡，做三明治，甚至配菜吃都可以。
这个自制汉堡，除了肉饼需要自己动手之外，其他的食材都直接有现成的：汉堡面包（burger buns）、ketchup、生菜、番茄、奶酪片（选用容易化的三明治用奶酪）和培根。我做的时候，是这样堆放材料滴：面包－生菜叶－番茄片（撒上点o&co的香草盐）－肉饼－ketchup－奶酪片－培根－面包。
没有继续加重负担做炸薯条，而是改成一个非常快的沙拉——胡萝卜黄瓜沙拉。胡萝卜和黄瓜削皮以后，顺便就用削皮器削成薄片，挤上青柠汁，滴上几滴鱼露，加一点巴萨米可白醋，再切点香菜碎，撒点芝麻上去，就出一道又省时又美味，关键是低热量的沙拉。
配餐的水果用了德哥从来没有吃过的火龙果。他一个人，在吃了两个汉堡的情况下，又吃了整整一个火龙果。
从此，我们可以在家里做汉堡（包）了；
从此，我可以告诉别人汉堡和汉堡真的有关系；
从此，更加助长了我制作外头餐馆里常见而家里不常做的食物的野心！