（视频是给Lan’s Kitchen美食课堂唯一的学员德哥同学量身定做的，是我的一次尝试，现在放上来给大家分享，水平有限，轻拍！）
{Project Gorilla} 课程简介
原谅我又要扯谢耳朵童鞋。是因为没有比他的这段话更能表达我所背负的使命和所面临的难题：（在Penny的死缠烂打下，谢耳朵终于答应教她物理知识，开课前，他愁眉不展，在日记里写： I’m about to embark on one of the great challenges of my scientific career, teaching Penny physics. I’m calling it Project Gorilla.）所以，当德哥提出让我教他做菜的时候，我的心情，跟谢耳朵是一样一样滴。只要把scientific career换成culinary career，把teaching Penny physics换成teaching Tobias cookery.你就知道我的意思了……
从一开始的抵触情绪，到后来的换位思考，我终于答应他。每周五晚上课，课程主题由他定（他想学什么菜我就教什么菜），我演示操作以及讲解步骤，发一份讲义给他。第二周周五考试，包括实际操作和理论知识两部分，后来我还加了一个附加口试题——让他把菜名儿的中文说出来。他表示赞同和鸡冻。
同时，他要求我不能在课堂上动用言辞或是肢体的暴力，要耐心耐心再耐心，要多给他鼓励，哪怕他做出来的东西是一坨shit… 考试时候要是他没过关，不要怪他笨，要怪我不会教。
我表示（不）赞同和愤慨。
{Project Gorilla} 备课笔记 2012.03.02
学习内容：鱼香茄子
教学目标：让学生了解“鱼香”味的背景知识，中式快炒的“火候”以及茄子的料理诀窍和食材特点
教学重点：
1，茄子的切法；
2，葱姜蒜的切法（切片、切丝、切末）；
3，勾芡的方法（小粉的运用）；
{Project Gorilla} 课后总结 2012.03.02
1，学生学习劲头很足（也许是第一次，觉得新鲜吧），但是提问不积极（也许是第一次，觉得害羞吧）；
2，切茄子的时候握刀方法不正确，不懂双手协调来操作；
3，葱姜蒜的切法学生还没有具体操作（他提出难度系数大），我没敢骂出来：难your sister啊，你不试一试，哪里能学得会！
4，切丝前把姜片堆在一起的时候，告诉学生：切细丝的时候，比如土豆丝和胡萝卜丝，都是先切薄片，再像赌场里发牌的小姐一样把薄片当作扑克牌那样叠再一起然后摊开。学生表示这个比喻很生动，他一下子就明白了我的意思。（本来我想用屋顶瓦片的堆叠方法来打比方的，看来扑克牌例子更好）
（学生在切茄子，不做评价）
{Project Gorilla} 发展模式
一开始，我打算用最传统的教学法，自己动手写教案，教案包括菜谱和背景知识，课前让学生誊抄一遍菜谱加深印象，并且在开始操作前要熟悉菜谱上列出的步骤，不能一切都靠我在讲。但是身为IT宅男的学生提议，矮油，您的方法太老调啦，现在是多媒体时代，您要学会与时俱进，动用先进教学手段啊，比如视频教学什么的，很有互动性啊！其实吧，他就是贪玩儿，想捣鼓相机！只能满足学生的要求，听从时代的召唤，尝试了一次视频教学。当然我也没有傻到一切听他摆布的地步，我跟他说每一个镜头的角度和内容，让他事先找好合适的焦距，再action.我一面做菜，一面给他讲解，还要告诉他拍摄角度，我当时恨不得自己是草履虫，马上分裂出两个我，一个切，一个拍。
加入了视频的教学，工作量比写一篇图文博客更大，大得多。我第一次用iMovie软件，要花时间去熟悉各种功能按钮，从导入原始视频开始，一幅一幅地剪切拼贴，还要注意时间（我给自己规定每个视频不要超过5分钟），最后还要添加各种文字和特效，把一个看得成的视频弄出来。接下来的操作也很耗时，光是导出视频就要花两三个小时，然后上传视频还要花半个多小时。老师，果真是辛勤的园丁……
洗脑式自我总结：这是个锻炼自我的机会， 我学会用了一个视频编辑软件，在教学的时候又让自己熟悉了一次料理方法，为了给一个满脑子都是度量衡的日耳曼人写菜谱，去仔细测量各种食材的分量，还会为了在学生面前装b，去搜罗各种背景知识，这也是我自己的一个学习过程。
作为一个负责任的老师，我给学生留了三道课后思考题：
1，鱼香茄子这道菜里没有鱼，为什叫它鱼香呢？
2，外国人拍照时说cheese，中国人拍照时说什么？
3，这道菜的成本是多少？
鱼香茄子
Fish-fragrant Eggplants
所需材料：
茄子2个（约500克）、郫县豆瓣1汤匙、大蒜3枚、姜1段（约3厘米）、葱2根、香菜一小把（可省）、生抽1汤匙、白糖1汤匙、镇江香醋1汤匙、料酒1汤匙，小粉1茶匙、盐1汤匙（腌茄子用）、高汤（或水）150毫升、香油少许
步骤：
1，茄子带皮切成条状，撒1汤匙盐抓匀，静置30分钟出水，用手再稍微挤出多余水份；
2，姜、蒜切末，葱（只要葱绿部分）切圈，香菜切小段。小粉用2汤匙水拌匀成水淀粉备用；
3，取炸锅（奶锅即可），倒入适量油，大火加热2分钟，放茄条下去炸2-3分钟，捞出沥干；
4，取炒锅，放入2汤匙油，中火，下豆瓣炒开，直至出红油并有明显香味（约30秒）下姜蒜末，继续炒30秒；
5，倒入高汤（或水），加入糖、生抽、料酒，倒入茄条，炖2分钟入味收汁；
6，淋入水淀粉和香醋，撒入葱花和香菜，翻炒片刻，滴入香油，即可出锅。
小贴士：
1，豆瓣酱是鱼香茄子的灵魂配料、核心成员。我个人比较喜欢用的是鹃城牌的郫县豆瓣——川菜，当然要用四川本地的调料来做（我曾经在中超里见到过某北方牌子的“豆瓣酱”，长得跟甜面酱一模一样，好奇买回来尝试，就是一咸味的甜面酱，死咸死咸的:-( 然后我就果断扔到垃圾桶了) 如果没有豆瓣酱，用剁椒也可以；
2，茄子料理之前用盐腌一下，可以省油，也容易入味。而且料理的过程中就无需再加盐了（豆瓣酱和生抽的盐分已经很足）；
3，最后一个步骤操作的时候动作要快，（我家用的是电炉，在处理这一步的时候就已经可以关火，电炉的余热完全够）淋水淀粉勾一个薄芡，加一点香醋提味，葱花香菜翻炒几下断生即可。