和第一次给大家介绍朝鲜蓟（参见旧文）走一样的套路，截屏，解惑。
这次用的是谢耳朵童鞋在周四pizza night上的发言：Thursday is now Cruciferous Vegetable Night. Tonight’s selection, Brussels sprouts.
辣么介个”Brussels sprouts”，又一个以城市名命名的蔬菜，是啥子东东？
原来，它叫芽甘蓝，或孢子甘蓝，（中文名儿没有英文名儿好听）是甘蓝类蔬菜家族中很可爱的一员。德国的超市里，冬季最常见的食物就是各类甘蓝菜。这种长得很迷你的甘蓝菜，以1公斤为单位装在绿色的网兜里出售。原来我不知道怎么吃，直到前年圣诞节去布鲁塞尔（参见旧文）德爸妈家里过节的时候，见到德妈弄这个，我才第一次品尝到。
其实……它就是迷你卷心菜——从外形上来说。从味道上来说，类似芥蓝。（呃，我也谢耳朵附体，科普下这个“芥蓝”的……发音！不是“介”哈，是“盖”）
香烤芽甘蓝
roasted Brussels sprouts
再辣么，为毛谢耳朵童鞋会把他雷打不动的周四pizza night推掉，而改食芽甘蓝？
在这集（The Big Bang Theory 第四季第二集）中，他为了长生不老活到三百岁，能见到“狗章鱼”的那天，打算从各个方面提高生活质量，其中包括和penny晨跑，不出房门坐在床上遥控他的代理机器人，当然还包括改变饮食习惯。
他口中所说的十字花科蔬菜（cruciferous vegetable），比如芽甘蓝、西蓝花和花椰菜，含有一种叫做“菜菔硫烷”（sulforaphane）的物质，这种物质的最大作用就是降低癌症的发生率，就是俗话说的抗癌。同时十字花科蔬菜的热量极低，各种减肥食谱总少不了它的身影。所以谢耳朵童鞋“in order to live long enough to fuse my consciousness with cybernetics, I need to change my diet.”首选芽甘蓝，是很有道理滴……
当然了，也不能完全用它来替代主食，其他什么都不吃。谢耳朵童鞋估计就是矫枉过正，才会半夜闹肚子，以为自己得了某种绝症，其实……其实……放了大臭p而已：P
我用烤过的芽甘蓝来配食煎过的三文鱼，口感很搭，营养也够，分量也合适。鱼肉的“软”和甘蓝菜的“硬”相得益彰，这里说的“软”，是指那种软而不烂，入口即化的感觉，硬，并不是说生硬、老化的口感，而是微微有点嚼头，又不会有残渣出现的境界。而且，鱼肉的“甜”和甘蓝菜的“苦”也配合得恰到好处。说到这里，我想到用中国的红烧肉来配清蒸的甘蓝，也一定别有滋味吧（口水滴落键盘>_