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自己发的豆芽，没有催生激素，虽没有市面上卖的那么白富美，但百分百纯天然无滤镜无ps，放心、自然、本真，素颜就敢出门。在发豆芽的过程中，仿佛找到了小学时做生物课实验的快乐，看一粒种子是如何发芽，每天浇水，每天期待它有新的变化，最担心它无缘无故死掉。
豆芽，不单单指绿豆芽，其所含的蛋白质要比种子的形态下高出百分之三十。被水激活后的种子，也更容易被人体消化吸收。豆芽低热量高营养，是非常适合瘦身的食材。除了中式的炒、凉拌之外，也可以做成西式的沙拉。健康食品店里还买得到西兰花芽、苜蓿芽等，都可以直接摆到面包上吃，是很多素食者喜爱的super food. 发豆芽一年四季都可以弄，不像别的时令蔬果，需要在合适的季节种下还要等很久才有些收成，发豆芽几乎不会失手，两三天就可吃，几乎不用怎么管，除了每天要清洗沥水一次。
一粒种子所蕴含的力量，不亚于一个小宇宙的爆发。它可以在接触到水和空气之后，从千百年的沉睡中苏醒过来，破土，见到阳光，再一点点分裂细胞拼命生长，有了枝干，有了叶片，有了花朵，还能有果实……再参天的大树，也是从一粒种子开始的。
只想在果实挂满枝头的时候，坐在绿荫里背靠着树捧着散发温润清香的果子，感念恩物。
绿豆芽
mung bean sprouts
所需材料：有机绿豆一小碗，清水，发豆芽专用玻璃瓶（或普通玻璃瓶加纱布和橡皮筋）
做法：
1，把绿豆放入瓶内，绿豆的量最好不要超过瓶身三分之一，发芽膨胀需足够空间。倒入清水没过绿豆，静置隔夜浸泡（约10小时）；
2，倒掉水，让已经稍微膨胀开裂的豆子继续发芽。灌入清水稍微摇晃清洗后再把水倒掉，每日重复一次，两三天后待豆芽长出到五六厘米时即可食用。
小贴士：
-除了绿豆之外，还可以用苜蓿子、扁豆、鹰嘴豆等种子来发豆芽，都是可以直接生食的，如果担心绿豆芽豆腥味较浓，可以用沸水汆烫一下再吃；
-发豆芽用的容具，只要是干净无油的玻璃瓶子罐子杯子都可以，瓶口盖上纱布或是丝袜，再用橡皮筋扎住固定；
-自发绿豆芽食用前需要淘洗一下把绿豆壳去掉。