西柚牛油果沙拉
grapefruit and avocado salad
旅行归来，特别是回国之旅，除了整理照片之外，另一个非常重要的议题就是——清肠胃。
我想每一个离乡千里万里的孩纸，回到故乡，肯定是得敞开肚皮肆无忌惮醉生梦死滴吃！什么节食啊什么减肥啊全是p话，好容易回去一趟，装模作样hold着食欲，来回纠结要不要吃，该不该吃，这不是天下最憋屈最傻逼的事情了么？
特别是那些只有在老家的某条巷子某个街角的大妈摊子上才吃得到的小吃，你万水千山滴回来，不去打个照面，还真说不过去。
于是我带领着德哥，每天以三顿正餐，无数顿小食加餐夜宵的速度，在两周内吃到了我苦苦盼了一年多的各种美食。旅行结束的时候，他悲催滴说：我的皮带要得打新的眼儿了……
曾经沧海难为水，除却巫山不是云。当我每天早晨被热腾腾的皮蛋瘦肉粥，牛肉米线，豆浆油条包围的时候，你让我如何再面对面包牛奶和麦片呢！
不如就趁热打铁顺水推舟，来一轮为期半个月的清肠胃行动！刮刮从社会主义带回来的几斤膘。
沙拉应该就是这段时间我家餐桌上常见的菜品了。不仅做起来简单，吃起来美味，更重要的是，它低卡。对我而言，做沙拉还是一个练习混搭的好机会。从一开始接触西餐时学做的最简单的生菜沙拉开始，到番茄黄瓜羊酪沙拉，西蓝花土豆沙拉，金枪鱼洋葱玉米沙拉等家常沙拉，再到泰国牛肉沙拉，青芦笋沙拉这些极具特色和时令性很明显的沙拉。后来的操作里，还放大了胆子，继续混搭食材，比如用炸好的鸡块搭配蜜瓜和覆盆子以及芝麻菜，比如用烤制过的桃肉搭配西班牙火腿和萝卜缨……大概也摸出了些门道：口感要有层次，颜色要丰富，食材要互为帮衬。
一言以蔽之，看着好看，吃着好吃！
在这道以水果为主，蔬菜为辅，坚果为点缀的沙拉里，每一个食材都是针对“消脂、清肠、去火”来选取的。
先来说说西柚吧，这是个重点推荐对象，它的VC和茄红素含量非常高，味微苦，就是因为介样，它对降低胆固醇和燃脂有着很好的作用。相信很多在节食的人，菜单里总少不了西柚。另一个也是姓西的玩意——西芹，是瘦身清肠的不二之选，脆嫩芳香的它，含有丰富的食物纤维，是降压和清肠的良药，丰富的钙和钾，还是消水肿的好帮手。每次旅行回来开始清肠胃行动，我总是从超市里抱一大棵西芹回来，做沙拉，生吃，或是炒豆干，做西芹百合，也是节食食谱中很常见的一味食材。
牛油果是我的新宠。我在沙拉里很喜欢放牛油果，一来代替了肉，二来呢，它低糖高纤，是天然的肠道清道夫。我最喜欢的，还是用它来做成墨西哥牛油果蘸酱guacamole，用来蘸食玉米片。这已经成了我家看电影时必备的零食。谁让它和香菜青柠是绝配呢——guacamole需要的就是这简单的三个食材。
坚果的选择，可以是大杏仁，开心果，榛子，腰果，也可以加入芝麻，罂粟子，核桃仁。这里用的杏仁，含大量的不饱和脂肪酸，也就是俗话说的“好的脂肪”good fat（橄榄油中的脂肪也属此类），还有抗氧化美容的VE，对心脏有益。素食的人，经常要摄取坚果，来补充蛋白。除此之外，坚果的香和脆，给湿漉漉的沙拉增添了一种跳跃的口感，一口咬到坚果，嚼一嚼，那种惊喜的感觉就跑出来了：）
西柚牛油果沙拉
grapefruit and avocado salad
所需材料：
沙拉配菜：西柚1个、桔子1个、柚子半个、牛油果1个、苹果半个、西芹2根、樱桃萝卜3个、大杏仁20颗、黑白芝麻1勺
沙拉汁：青柠1个、橄榄油3勺、蒜半个、海盐黑胡椒适量、香菜4根
步骤：
1，西柚、桔子、柚子去皮后切丁，牛油果对半切开，去核去皮后切丁，苹果、西芹切丁，樱桃萝卜切薄片；
2，杏仁切碎，保留3颗作为装饰用；
3，青柠挤汁，蒜压蓉，与橄榄油、海盐、黑胡椒调匀后加入香菜碎；
4，食材混合搅拌，浇上沙拉汁，洒上杏仁碎和黑白芝麻即可。
小贴士：
1，此沙拉适用于节后清肠解油腻。若平时食用，可以添加鸡胸肉或是蟹肉棒等适合沙拉的肉食；
2，柑橘类水果（西柚、橙子、血橙、桔子、柚子、柠檬）都可以用来做此沙拉，其中西柚必不可少哦；
3，牛油果和坚果，是素食中很好的动物油脂替代品，同时也会给沙拉带来一点厚重的口感；
4，华丽变身——用平时攒下来的小玻璃瓶子来装沙拉，再绑上手写的bon appetit小标签，哇啦，一个简单的沙拉此刻化身为party上惹眼的finger food或是appitizer.