意大利面条瓜/鱼翅瓜
spaghetti squash
我今年可才算第一次吃上意大利面条瓜呢！
原来是在biggest loser节目里看到选手们的膳食，其中就介绍了这种低糖(low sugar)、低卡(low calorie)、低碳水(low-carb)的超级健康食物，因其煮熟后可以刮出如同意大利面一样造型的瓜肉而得名，是非常理想的代餐——如果你正在尝试瘦身的话。
意大利面条瓜秋冬季上市，浅金黄的硬硬的外壳，有的带有条纹。我今年在超市里居然碰到有卖，尝试一番，还真别说，淡淡的清香的瓜肉，还挺有些嚼劲。所有意大利面意大利粉全部都用它来代替，做一样的酱汁和浇头，但面条却被这蔬菜给替代了。它每一百克瓜肉里只含有6克的碳水化合物！除去魔芋丝之外，这应该是最好的面条替代品。
大姑子的菜园里也种了很多南瓜，还包含不少的意大利面条瓜。上月去参加她婚礼的时候，她带我去后院储藏室里扛了几个。
烤一个瓜，刮出来的瓜肉，够我们两个人吃三顿。此处介绍两种比较经典的意大利面酱汁做法，你可以用来配面条，也可以用来配面条瓜嘻嘻。
烤意大利面条瓜
baked spaghetti squash
所需材料：
意大利面条瓜1个
橄榄油适量
盐适量
做法：
意大利面条瓜切半，挖出籽，抹上一点橄榄油和油，送入烤箱，180度烤50分钟。取出稍微晾凉后，用叉子刮出瓜肉。
小贴士：
-如果没有烤箱，可以试着用水蒸或去皮后水煮。
-虽然它名字是意大利面条瓜，但也可以做中式口味的面条，什么凉面啊，炒面啊，炸酱面啊……当然口味不可能是面条（废话，它是瓜，不是面。它是蔬菜，不是粮食），清爽可口，也别有滋味。
芝麻菜青酱
arugula pesto
所需材料：
芝麻菜1把（约60g）
松子1把（约20g）
大蒜1枚
橄榄油1汤匙
柠檬汁几滴
盐、胡椒适量
做法：
1，芝麻菜洗净拍干水分。松子用平底锅焙香，颜色呈金黄色。大蒜去皮拍碎；
2，把芝麻菜、大蒜、松子放到搅拌机里打碎成泥状，挤入几滴柠檬汁、加入橄榄油，放盐、胡椒调味即可。
小贴士：
– 传统的青酱用罗勒叶来做，这里试用芝麻菜，也很不错，辛辣浓郁，如果你和我一样也非常喜欢芝麻菜，那么试试这个青酱吧
– 传统青酱里还用到帕马森干酪。这里省略，算是一道全素vegan的菜；
– 传统青酱的做法，原来有介绍过，点击查看
酸辣蒜香凤尾鱼“风尘女”意面
spaghetti(squash) alla puttanesca
所需材料：
盐渍凤尾鱼4条
大蒜2枚
小番茄150克
黑橄榄6颗
酸豆(caper)1茶匙
橄榄油1汤匙
辣椒面半茶匙
罗勒叶几片
做法：
1，凤尾鱼切碎、大蒜去皮拍碎、黑橄榄去核切圈。小番茄对半切开；
2，锅中入油，烧热后加入大蒜爆锅，再入凤尾鱼、番茄、酸豆、黑橄榄和辣椒面，翻炒；
3，约2分钟后番茄软烂出汤，即可加入面条瓜，搅拌后盛盘，撒上罗勒叶享用。
小贴士：
– puttanesca在意大利语里是“妓女”的意思。为什么这道菜要用风尘女子来命名？大概是因为它酸酸辣辣豪迈奔放的口味？绝对不是贬义，这菜好吃得不行咧！
-经典的alla puttanesca最后要放一些洋香菜 parsley,我手边没有，就只好放了一点罗勒；
– 这个酱料，可以多做一些单独存放起来，加入茄子，烩一烩，也非常好吃下饭。