大黄草莓酱配酸奶
Rhubarb and Strawberry Yogurt Dessert
第一次见到大黄的时候，我以为它是一种长得非常好看的红色的大芹菜。
一向好奇心十足的我，当然把红色的大芹菜买回来试吃。德哥说，你买这玩意儿干嘛？我说，炒肉吃啊！他震惊了，这哪里可以用来炒肉吃啊？这是用来做甜点的。我更震惊，啥？你们德国人用芹菜来做甜点？！他震惊到极点，什么芹菜啊？！这是Rhabarber!!
特讨厌小舌音，特别是当我不知道什么是rhabarber，他却字正腔圆滴连震三次。阿巴巴，啊爸爸！
中文名叫“大黄”（多亲切啊，就像隔壁家养的大狗）。很多地方都提到早在5000多年前的中国，人们就已经用大黄来做药了，通便泻火用。不过那种大黄和现在烹调用的大黄属于不同品种。一般人们会把大黄归到水果那一类去，因为大多是用来做甜点做果酱，本身的味道和水果就很像，可实际上它是蔬菜。最常见的烹调方法就是煮成果酱，搭配冰淇淋或者香草奶油蛋羹（vanilla custard ）来吃，或是做成塔（tart）或派（pie）。和大黄很绝配的东西是草莓，我在超市货架上看到的大黄果酱，都是和草莓掺合在一起。也有的用来和肉类同煮，jamie oliver的菜谱书
春天是吃大黄的季节。我记得三年前刚来的时候，去他外婆家，他外婆给我们准备的小甜点就是煮软了的大黄，拌了白糖吃，竟然有股淡淡的桃子或李子的味道，香香软软的，甜里透着果酸味。是很开胃和清口的东西。很像小时候吃到的一种野果，非常酸，我们小孩子总是等大人帮忙削了果子，舂碎，把纤维去掉以后，放入红糖。我想我们只是为了吃红糖，借口用酸果子，放很多很多的红糖。确实是那种想放白糖放白糖，想放红糖放红糖的美好日子。
大黄草莓酱配酸奶
Rhubarb and Strawberry Yogurt Dessert
所需材料：
大黄约500克，草莓约400克，砂糖适量，柠檬半个，姜一小段。希腊酸奶两盒。
步骤：
1，大黄洗净后去叶，去皮，切小块；
2，草莓洗净切块，和大黄一起放入锅中；
3，挤入半个柠檬汁，加砂糖（按个人口味酌量添加），姜擦成碎加入；
4，添加清水（约锅内食材的一半高度），中火煮10分钟，晾凉后即可食用。
小贴士：
1，大黄很酸，需要添加很多的糖来平衡味道。不过如果和我一样喜食酸的，则可以少放砂糖（负罪感立即减半哈哈）；
2，加入姜，是为了使这款果酱的味道层次更丰富，并不会产生喧宾夺主的呛味道，很多fruit stew都可以放少许姜。也可以用小豆蔻(cardamon)替换；
3，酸奶最好选用口感浓郁的希腊酸奶，或是一般的全脂酸奶；
4，大黄的叶子有微毒，处理的时候一定要把叶子削掉不用。
大黄最拉风的地方就是它丰富的纤维和水份。制成果酱，装在玻璃罐子里头，纹路没有被煮坏，清晰可见。
配搭酸奶，作为饭后甜点是很合适的，不会觉得很heavy. 招待客人的话，找几个玻璃杯子，先放果酱，再放酸奶，最后撒上点开心果碎和草莓碎，卖相立马提升一大截。
如果像我一样一不小心放多了水，不用慌不用捶墙，把多出来的汁水放到冰棍模具里冻成棒冰，这样就多出了一个健康的甜点，无色素，无任何化学添加，低糖低脂，呵呵，我偷着乐呢——塞翁失马，焉知非福。