藜麦沙拉
Quinoa salad
因为一直把藜麦归在“主食”这个范围，想到的自然是用它来代替大米，煮熟了，再配两三个下饭菜。其实，用藜麦来做沙拉，也是很不错滴。它依然不抢风头，份量跟别的蔬菜差不多，这样吃，还能帮助清理……冰箱，有什么就用什么呗，弄去弄来，整出一盘色彩丰富的沙拉，赏心悦目的不说，还吃得舒服。
藜麦沙拉
Quinoa Salad
所需材料：
熟藜麦半杯，西兰花2朵，牛油果半个，鹰嘴豆一小碗，小番茄适量，红菊苣适量，西兰花芽一小把，香菜2根。
Dressing：第戎芥末酱1汤匙，蒜半颗切蓉，初榨橄榄油2汤匙，柠檬汁1汤匙（或苹果醋1汤匙），盐和黑胡椒适量。
做法：
煮藜麦：
藜麦充分淘洗干净，最好提前浸泡4小时。1杯藜麦，1.5杯的水（也就是说藜麦和水的体积比是1：1.5）。大火烧开后转小火盖锅盖，约15分钟后掀开锅盖，把火关闭，取一块厨房纸巾覆盖在锅口，再盖上锅盖，静置5分钟，让余温继续把藜麦煮透。（厨房纸巾的小把戏是从
拌沙拉：
所有的食材切成你喜欢的大小，全部拌在一起，再浇上dressing就可以。Dressing我比较喜欢用第戎芥末酱来调，稍稍有芥末的辛辣味，又有浓稠的质地，配上柠檬汁和蒜蓉，再来点盐和胡椒，淋上橄榄油，比一般的油醋汁要来得爽快对胃。西兰花是煮熟的，不用单独开火，煮藜麦的锅子里最后5分钟扔进去就可以焖熟。其他的食材都是看冰箱里有什么就用什么，完全不必照搬，自己灵活发挥。最常见的黄瓜、小番茄、生菜叶、胡萝卜、樱桃萝卜这些都可以。
这一碗沙拉，别看全是素的，但营养却非常丰富充分，味道也很不错，午餐晚餐都可以吃。你还可以做成飞机餐/火车餐带到路上吃。