非洲小米香肠杂蔬饭
couscous with chorizo and mixed veggies
chorizo西班牙辣香肠是家里的常备菜。切两片炒个菠菜，煎个蛋饼什么的，都是很好吃的。藏红花渗出来的红色，总也是那么妖娆！
couscous小米呢，也算常备，弄个杂蔬烩，乱炖，然后煮进couscous，闷个五六分钟，一道又有饭又有菜的快速午餐就搞掂！这年头，不是流行吃粗粮么？这个北非地区最常见的主食，又健康，又饱肚，粗纤维有益身体。
非洲小米香肠杂蔬饭
couscous with chorizo and mixed veggies
所需材料：
couscous（非洲小米，古斯米）约200g、西班牙辣香肠（chorizo）1小段、茄子1只、西葫芦（zucchini）半只、中小型土豆1只、胡萝卜1只、西芹1根、红葱头1个、盐、孜然籽1小勺、羊酪少许（装饰用）。
步骤：
1，所有蔬菜洗净切丁（茄子和土豆需要用水泡一下防止氧化），香肠切片；
2，锅里入橄榄油2勺，小火，下红葱头和孜然籽煸炒出香味，放入香肠片炒出红油；
3，转大火，下蔬菜丁翻炒约2分钟后加入高汤或水；
4，焖煮10分钟后，入盐调味，倒入couscous，转中火再焖5－7分钟既可。
小贴士：
1，加入孜然籽是为了凸显这道菜的北非风情；
2，couscous吸水能力很强，所以焖煮蔬菜的时候适量多加些水，加入couscous后要反复翻动，以免糊底；
3，若没有couscous，换成冷饭也行（最好是糙米，一般的软米煮不出这道菜应该具备的嚼劲和口感）；
4，羊酪碎作装饰用，兼具提升口味的作用（不用也可以）。