买了只整鸡。
挥动锯齿刀把鸡砍成两半。
一半做了黄焖，一半做了白切。一石二鸟，一鸡两吃。
话说来这边基本都不吃整鸡，一来超市里卖的都是盒装的鸡的各个部位。
鸡翅，鸡腿，还有无聊的鸡胸脯。
二来，我没有拾掇鸡肉的菜刀。
再则，资本主义的娃儿对鸡骨鸡皮的恐惧，让我也很少明目张胆地做整鸡。
黄焖的那个滋味，德哥还是爱不释口的。一个劲儿地往碗里夹，当然大部分都是夹那些无骨的鸡胸块儿。
这人还爱吃姜，刨了半天把所有的姜片都找出来，大快朵颐。
鸡块用料酒蚝油和姜片腌二十分钟，蚝油对增加肉的鲜嫩程度有很大的作用。料酒和姜片就是去腥的法宝了。
油锅里下整瓣的蒜，葱头，干椒，八角，草果和几粒花椒，把鸡块炒变色之后入水，盖过鸡肉。
水涨之后捞掉血沫，入老抽生抽以及少许白糖。
待水收得差不多，入盐且加大火，入葱花或是芫荽，收汁装盘。
灰常富足的一道菜呀～ 汁水儿都被他浇到饭头上去了。
白切的话，保持了鸡肉最原始的香味。
而且烹调过程中没有添加过多的油盐糖，算非常健康的肉菜了。
配上香喷喷的白米饭，几颗烫熟的青菜，加一碗蘸料。简约不简单～
德哥回家看到半只泡在冰水里的鸡，说，你这是什么滴干活？！给鸡做spa？
是啊，这样鸡皮才紧致些，跟我平时敷面膜是一个道理。
这道菜还非常地节能。
只要把鸡肉放入凉水中，加点姜片葱段和料酒以及盐。
煮开5分钟就关火，然后盖着锅盖焖20分钟。
鸡肉就熟了。放凉水下冲凉，入冰水里浸泡。
做一碗蘸水，爱吃酸甜的配柠檬蒜蓉和辣椒，爱麻辣的红油花椒面芫荽酸醋，
当然最经典的姜葱蓉配香油。
煮鸡的汤水可留着当高汤用
哎呀呀，真是一道好菜呀～