近日天光消失得更早了，我做好晚饭八九点，天已经全黑。
就无法就着免费的亮堂堂的天光拍菜了。
只能在厨房的灶台上依靠只有一盏15w小灯的抽油烟机拍，效果很寒碜。
等周末的时候去建材市场买盏大功率的灯，自己做一个灯箱。走入鸟枪换炮的时代。
周一晚餐：
牛肉卤面 beef on Udong with beef gravy
胡萝卜沙拉 carrot salad
（没光，拍步骤图的话容易糊，所以近日的都只有文字步骤）
1. 牛肉切小块，飞水5分钟，把水倒掉不用；
2.取炒锅，入油，葱段、姜片、八角两颗爆锅，下牛肉粒翻炒，滴几滴老抽上色；
3.入水没过牛肉，倒入汤锅中，和香料包（内含：草果、桂皮、花椒、小茴香籽、丁香、香叶）一起炖煮40分钟-1小时，直至牛肉软烂；
4.取炒锅，一点点油，葱切小段蒜切粒，酱汁（内含：大酱、黄酱、料酒和枫糖浆各一勺）炒出香味后下煮熟的牛肉粒翻炒，把剩余的牛肉汤倒入，收汁至粘稠就可以；
5.出锅前撒薄荷叶（这是我云南人的吃法啦，可省）
做一小锅的肉卤，可以做面的浇头，还可以用来拌饭，一次多做点冰起来，煮妇第二天的午餐就没问题鸟～
胡萝卜沙拉很顺手，用削皮器削掉萝卜皮，顺便就用削皮器削，不用动刀子去切。洒上芝麻，淋上橄榄油和果醋就成啦，蛮有和风，小小一碟来佐面。
周二晚餐：
榨菜香菇肉丝 shredded pork with mustard green pickle and mushroom
酿苦瓜 stuffed bitter cucumber
榨菜香菇肉丝：
1.里脊肉切成薄片或丝，用料酒、生抽、小粉抓一抓腌五分钟（所有的炒肉类的菜，我都用这个法子来腌肉，如法炮制可以用到鱼香肉丝青椒肉丝等等），腌的时候还会加点清水进去搅拌，这样炒的时候更嫩滑；
2.炒锅里下油，下肉片翻炒断生，变色后立马铲出备用；
3.锅内的油留着，下姜丝和葱白碎爆香，然后下香菇条和榨菜丝翻炒一会儿，再下炒好的肉片；
4.最后下青椒片炒一分钟，稍微放一点点的盐和糖调味，淋几滴香油，就可以。
酿苦瓜：
又是偸师广外食堂的菜。我记得食堂里好多客家风味的菜，都是酿的，酿豆腐、酿青椒、酿香菇还有酿苦瓜，做法都是蒸，很美味很健康。
1.苦瓜切段，把瓜瓤和瓜子都掏空，入盐水中汆烫一分钟后捞出；
2.肉馅用料酒、生抽、小粉，还有俺自作主张加了点腐乳汁（增加点味道）搅拌均匀上劲；
3.把肉馅塞到苦瓜段里，点缀上一颗枸杞，煮饭的时候放到蒸屉上蒸，饭熟，菜也熟。
这两道菜，严格来说都应该勾芡的，炒肉丝起锅前勾点薄芡，会更好锁住肉汁，而酿苦瓜应该还用豆豉粒来勾兑芡汁，浇在上面，更有劲头。只是自己做的话，就省了。
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苦瓜，以前都是切了片拿来炒肉吃。德哥居然也爱，咔嚓咔嚓还会吃得比我多。
拿来做酿菜还是第一次。端上桌的时候，他问，咦，黄瓜也可以这么做着吃？
我说，此黄瓜非彼黄瓜，这是苦瓜bitter cucumber,以前我用来炒肉的那个。
我赶紧就又给他灌输中医理论，说苦瓜性味甘苦，清热解毒，清心明目……to sum up,就是很好的东东了。
他说，你不用跟我扯中医来做你的理论支持，你说神马我都相信你，无条件的……
成了，以后做什么菜，都不用引经据典，胡诌一堆翻译给他，只用说：这是个好东西，赶紧吃——不用绞尽脑汁来纠结滋阴壮阳怎么说。
中医理论跟成语一样，是美丽的对称的四字，境界高着呢。