蘑菇火腿鸡汤 mushroom soup with ham and chicken
云南人爱吃蘑菇，当然，我们不把蘑菇叫蘑菇，我们把蘑菇叫做菌子。
一到雨季，就有人进山里摘菌子。
鸡枞、奶浆菌、牛肝菌、干巴菌、青头菌、甚至还有松茸。
菌子都是半夜清晨去山里捡的，早上赶集的时候来卖，买了中午回家就要吃掉，以保持最鲜美的味道。
我记得我搭乘的那路公车要经过一个集市，菌子时节总有人背着大背篓上车，被妖孽公车司机鄙视，嫌弃人家一个乘客占了两个位置 。
但我却喜欢得紧，看见他们雨靴上还粘着新鲜的黄土泥巴，用杂草覆盖着的菌子偶尔飘出山林的味道，知道里面装的是鸡枞还是奶浆菌。
我爱吃的做法，不过是最简单的蒜末和小米辣碎爆炒，或者是简单的煮鸡汤。
德国的林子里，想必也是有蘑菇的。
我想，在南德黑森林那一带会更多。
超市里就是超级超级超级无味的平口白蘑（捶胸）
可苦了我这个野生菌王国出来的龟毛帝。
终于，在昨天逛集市的时候，发现了一个菜摊。
卖菜的小哥热情如火，又是给我尝桃子，又是给我闻菌子。
我发现，他家所有的价格牌上都高频率地使用了一个词aromatish(aromatic 香)：
香气四溢的意大利甜瓜 2.5欧一斤
芳香爽甜的西班牙桃子2.9欧一斤
清香新鲜的柠檬4个2欧
香飘十里的波兰蘑菇3欧一百克
小哥，给我来100克蘑菇。
客官您可真会挑，这可是从波兰林子里捡拾来的蘑菇
very的aromatisch
（您能换个形容词么）
回来把菌子身上的泥土冲洗干净
用手撕（俺拾掇菌子都不用刀，为了保持原味）
这是我一个漂泊异乡的云南人做菌子汤的法子：
1. 所需材料：葱姜蒜、鸡肉（最好是连骨带皮的）、火腿（当然木有云南的宣威火腿了，但素西班牙火腿也够了）、菌子；
2.火腿用手撕片（脂肪部分单独留用）；
3.菌子撕片；
4.鸡肉熬汤，入姜片和葱段（去腥），加点粗盐调味（剩下的步骤，不用加盐，因为火腿本身就有咸味）；
5.熬15分钟关火，用滤网把血沫杂质都滤掉，保证鸡汤的清爽；
6.锅里放一点点橄榄油，下蒜蓉和之前撕火腿出来的脂肪；
7.小火，炒至蒜蓉变成金黄色后捞出一旁备用；
8.用锅内剩下的油炒菌子，一直翻炒到变软，出香气；
9.下鸡汤，鸡肉也一起下；
10.汤开后，放入手撕火腿片（可加一点白胡椒粉），关火。
小哥，俺错怪你了，这汤，真的very的aromatisch。