健康饮食落到实处，就是，给德国室友做了一款无蛋奶、无面粉、无白糖的全素“奶酪蛋糕”来给他过生日。
我和他说了，跟我混，升官发财不敢保证，但每年一个牛逼拉风的生日蛋糕是可以做到的。更别提在家的日子里，一日三餐天然牧草配制的健康饲料喂养着，吃得有模有样，开心舒服。生日的这天，我们一早去鱼市买了新鲜的鲈鱼，回来收拾干净给清蒸了，平时专用的李锦记蒸鱼酱油没有了，就用一般的万字生抽加点水加点枫糖浆调出来的。也做了一些小菜。没有大动干戈，也没有别的食客，就我们俩，在阴郁的冬季，伴着蜂蜡烛光，新开山茶花，挺好的。
他说每天能吃到这样的好东西，真是福分。一月里忙碌奔波的他，只有三天的时间在家。被混乱的时差紧凑的飞行搞得身体崩溃，感冒咳嗽。乖乖在家休息三天，喝我熬的罗汉果茶，椰清鸡汤，睡了饱饱的觉，又活蹦乱跳起来。对啊，美食是可以治愈你的。他笑着说，“跟一个吃货过日子，改变了我的日子”。要去下一个地方出差，查阅的不是著名景点，而是当地小吃。“嘿，你知道堪萨斯城是烧烤之都么？我去了一定要尝尝，然后拍照片给你看。”
还有一次，他对着闷闷不乐的我说，握着我双手非常认真地说：“要不你明儿进城一趟吧，去超市买俩猪耳朵回来卤了吃。也许你能high一下子。”那一秒，甚觉欣慰——虽然不会送我花和钻石，但他知道在我low的时候用猪耳朵来“安慰”我。
辣么，就继续跟我混吧，好吃好喝岁岁今朝一路相陪，ok不？亲爱的摩羯室友。
全素抹茶“奶酪”蛋糕
matcha cashew “cheesecake”
所需材料：
“蛋糕底”
无花果干6颗
葵花籽50克
核桃一把约30克
杏仁粉3汤匙
椰蓉1汤匙
海盐1小撮
“奶酪”
腰果1杯（约150克）
柠檬1个
香草荚1根（或香草精1汤匙）
龙舌兰糖浆Agava syrup （或蜂蜜）3汤匙
椰子油50毫升
抹茶粉1汤匙
做法：
蛋糕底部分：
1，无花果干用刀切成大碎块，和葵花籽、核桃、杏仁粉、椰蓉、海盐一起放到食物处理机（food processor）里打成粗颗粒碎末状；
2，蛋糕模具里铺上两张保鲜膜，横竖交叉，这样蛋糕就不会碰到模具，非常方便脱模。把步骤1中的颗粒混合物倒入模具底部，平铺按压紧实；
奶酪部分：
3，腰果提前浸泡在水中5小时或隔夜。柠檬挤汁，香草荚剖开，用刀刮出香草籽，椰子油隔水融化；
4，把腰果放入食物处理机中搅打至细滑状态，加入柠檬汁、香草籽、椰子油、龙舌兰糖浆，再搅打片刻，尝一尝味道是否符合你的口味，再做调整；
5，加入抹茶粉，搅拌均匀。把腰果“奶酪”倒到蛋糕模具里，用硅胶铲抹平表面。放到冰箱里冷冻。食用时提前半小时解冻，摆上水果装饰一下就可以上桌。
小贴士：
– 蛋糕底部分的内容，可以灵活替换。我自己试过榛子、椰枣、葡萄干、杏仁等，还是觉得无花果的粘度和甜度和葵花籽、核桃最搭配。只要记住保证有一种果干（天然的甜味剂、粘合剂），几种坚果，且是生的没有炒过的坚果最好；
– 用腰果来做奶酪是很多素食者崇尚的方法。非常简单快捷，无需发酵，只要加入柠檬汁就能出来奶酪的酸味。以此类推，酸奶油sour cream也可以用腰果来做呢！记住腰果一定要泡过水，口感才会好；
– “奶酪”的颜色也可以千变万化。基本款的不加任何其他食材，白白净净，摆上什么水果都好看。绿色的，用抹茶粉。深红色的可以用甜菜根的汁。粉色的？可以用树莓啊。紫色的用蓝莓，只要把蓝莓加入腰果里一起打就可以；
– 如果你想玩儿得更high，蛋糕可以做成2层奶酪甚至是3层的。一层是白色的，再加一层粉色或绿色的，也是很好看，那就需要加大各种调料的用量了；
– 这个蛋糕提前一天做最好。生日当天就不会手忙脚乱，只需从冰箱里取出蛋糕，化冻之后摆上装饰水果，省去好多精力和时间。