酸辣大黄焖肉面条
hot and sour rhubarb and crispy pork with noodle
adapted from Jamie Oliver’s
看过的食谱书里，几乎所有跟大黄有关的方子，都是把大黄用在甜点上，派，塔，蛋糕，果酱，果汁等，而且都需要用到很多的糖——因为大黄实在是太酸。Jamie在〈jamie at home〉里，介绍了一款用大黄来焖肉的食谱，立马唤起了我的玩心，趁现在还有很多新鲜的大黄上市，我就试试！
jamie原食谱（点击）
酸辣大黄焖肉面条
hot and sour rhubarb and crispy pork with noodle
adapted from Jamie Oliver’s
所需材料：大黄，猪肉（五花肉），面条（鸡蛋面），姜，蒜，香菜，大葱，水芹（cress，或者豆芽豆苗也行），青柠，辣椒，生抽，五香粉，蜂蜜
步骤：
1，制作大黄酱：把大黄（200g）切段，一块姜（约1cm）切片，两只小辣椒切段，生抽（2勺），蜂蜜（2勺），五香粉（1勺），四瓣蒜一并放入搅拌机中打碎；
2，五花肉（约500g）切块，放入炖锅中，把步骤1中的大黄酱倒入，再放少许水；
3，烤箱180度一个半小时；
4，把猪肉从炖锅中取出，另取煎锅，放少许油润锅，中火把炖过的猪肉煎至两面微焦；
5，煮面条。盛入碗中，浇上炖锅中剩余的大黄酱汁，摆上煎好的猪肉，淋上少许青柠汁，再把切好的香菜和大葱还有水芹一起撒上，美美的一道面条就出炉啦！
心得：
1，我觉得jamie做这个菜的初衷是想往东南亚菜系里的酸辣口味靠，又用了五香粉和酱油这种比较中式的调料来调味，mix and match出一道很有风味的新菜；
2，米饭会不会比面条更适合来配这个菜呢？（也许因为我是南方人的缘故吧！）
大黄的酸会让猪肉更软烂（这就是为什么做红烧肉时要加一点醋的缘故），附着在猪肉上的蜂蜜在煎的过程中凝结成类似焦糖的东西，五香粉的香味在炖的过程中深深渗透到肉里，绝妙的滋味！！！
jamie在食谱的开头说 this recipe was a total experiment, and i was so pleased that it worked!
这就是我喜欢jamie食谱的缘故:effortless and creative!
带着玩心来做菜，不拘一格！cooking should be fun, right?