在德国混了快两年，喝鸡汤的次数不超过三次。
在国内，有土鸡和洋鸡之分，这土和洋的区分，就是看鸡的住房面积和活动范围。那跑得欢快声音洪量的，随便吃点林子里的草籽虫豸，喝点山泉沟渠水的，就是土鸡。那整日困在10平米小屋里直不起身子，整日哀哀怨怨吃着合成饲料，到点下几个鸡蛋出来的，自然就是洋鸡。
如果是放养在山头的，那真是够土的土鸡。记得有一次去守林子的老乡家做客，老乡杀鸡待客，用铜锅烧一锅水，切两三片老姜下去，把宰好的鸡大砍几块儿丢进锅里。水开之后撒一把盐，我在旁边添柴火。不出十分钟，香味就窜出来。黄澄澄的鸡油浮在汤锅里。老乡切了些葱花和芫荽，扔到碗里，从锅里舀了几勺鸡汤，再把米线放进去。我先挑开米线，吹了吹，喝下一口汤，又赶紧扒了两口米线——子啊，我向你保证，那绝对是人间美味。
离那座山头越来越远，吃到的鸡肉越来越难吃。
我记得第一次在这里煮鸡汤，整鸡下锅，肚子里还特意塞了些香菇姜片什么的，但出来的汤一点木有滋味。第二次，特意去买了个砂锅来煲汤，觉得应该会有些提高，还添进去一枚草果提香，again，好难喝。而这最近的第三次，用镇山之宝le creuset来炖，竟然是一股鸡屎味！！！
德哥每次都会吃得干净，包括鸡屎味的这锅鸡汤。也好，不浪费，他自己也high。就像天下无贼里的傻根。相信洋鸡的鸡胸肉是天下最好吃的鸡肉。he will never know what he’s missing. ‘what’ 指代山头上的一锅鸡汤。
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这里的鸡肉，是洋上加洋，名正言顺的“洋鸡”。我也不倔犟了，接受事实，不做鸡汤，做别的吧。
中西两种鸡肉沙拉，用的都是鸡腿肉（对鸡胸肉实在很无感！）
一，西式鸡肉沙拉－－炸鸡沙拉 fried chicken salad
炸鸡部分：
1，鸡腿洗净拍干水份后去骨并切块；
2，用料酒、生抽、老抽、五香粉腌制2小时；
3，拍上炸粉（我用的是地瓜粉，面粉小粉或者市售炸粉都可），放入奶锅中火炸至金黄；
4，捞出鸡块，再开火把油锅加热，倒入已经炸过的鸡块，约半分钟后取出，放到厨房纸巾上吸去多余的油。
沙拉部分：
1，黄瓜、樱桃萝卜、胡萝卜、番茄切片（沙拉菜的搭配可自己发挥）；
2，用O&Co.香料盐、O&Co.石榴醋、初榨橄榄油、黑胡椒碎调沙拉汁。
这样料理出来的鸡肉，能让我暂时忘却心里关于鸡汤的怨念。入乡随俗。
二，中式鸡肉沙拉－－口水鸡 Sichuan style spicy chicken salad
鸡肉部分：
1，鸡腿肉放入水中煮10分钟断生，再等5分钟后取出。（水里要放葱白段、姜片和料酒去腥）；
2，捞出后沥干水份，待鸡肉凉了后用手撕成自己喜欢的大小。
酱汁部分：
1，炸花椒油：用小煎锅小火干焙约20颗花椒粒，待花椒飘出香味后加入适量油，改中火，约半分钟就可以关火离锅（切忌大火，花椒糊了就失去了滋味）；
2，趁热把花椒油倒入装了辣椒面和白芝麻的碗里，也算是顺手炸了辣椒油；
3，加入陈醋、生抽、白糖调味；
4，葱切成葱花、芫荽切细，舂些炒香过的花生碎（也可取整颗）。
这道菜好吃与否取决于酱汁（鸡肉都可以先忽略），而酱汁的美味与否就取决于花椒。
对于德哥这种不吃骨不吃皮的胆小份子，口水鸡应该是他最能接受的一种鸡肉沙拉了吧。他觉得麻麻辣辣的挺下饭（虽然这其中逞能的成分比较多），他还是哗啦哗啦地流了一地口水。
口水鸡多形象啊，chicken salad that makes you drool. （实际上我却只说这是chinese chicken salad）