西餐里的“汤”，可不是咱熟悉的各种食材还依然可以辨认的那种汤，而是用经过搅打后成糊糊状的浓汤。这么多年了，我还是喜欢能捞得起几根青菜的素汤，有排骨垫底软糯藕块浸润其中的滋补靓汤，还有一碗快手的紫菜蛋花汤。这个季节，好多根茎类的蔬菜都被用来做成浓汤，浇上一圈奶油或者淋几滴橄榄油，配一点面包，就是洋人餐桌上一顿丰盛的晚餐。我倒觉得那南瓜，何必搅打成浓汤，用葱白爆锅，炒一炒下高汤炖煮，加盐加胡椒撒葱花，出来的也是一样香浓味美的汤……
虽然不爱那种西式浓汤，但这两年做得比较多的一款介于浓汤和糊糊之间的西兰花（或花椰菜）料理，是加了小米以后做成的。我一般用来作主食，清淡却非常有滋味，特别是淋了味增芝麻酱以后，一般能喝上两碗。
几天前见到有卖紫色的花椰菜，觉得好美：）
花菜小米糊配味增芝麻酱
cauliflower millet soup and miso tahini dressing
花菜小米糊
所需材料：
小型花菜一颗
小米2杯（约90克）
大蒜1枚
盐少许
水2杯（750毫升）
做法：
1，小米浸泡过夜。花椰菜掰成小块，大蒜拍碎，备用；
2，锅中放入淘洗干净的小米、花椰菜和大蒜，倒入水，撒一点点盐，煮20分钟。用手持搅拌器打碎至粘稠状即可。
小贴士：
– 这个糊糊也可以用西兰花来做。不添加大蒜和盐的话，可以成为很好的婴儿辅食，全素以及不含谷蛋白；
– 一次多做些，分小份冷冻起来，要吃的时候放入锅中加热解冻即可；
– 水加得多一点，就可以变成西式浓汤。水加得少一些，就可以成为土豆泥（如果用白色的花菜来做就更像了）的健康替代品；
味增芝麻酱
所需材料：
赤味增1汤匙
芝麻酱2汤匙
韩式辣椒酱1茶匙（可省）
柠檬汁几滴
枫糖浆1汤匙
水1汤匙
做法：
把味增、芝麻酱、韩式辣椒酱放入碗中，挤入几滴柠檬汁，加入枫糖浆，用勺子慢慢搅拌开，若觉得稠再添加一勺水。
小贴士：
– 芝麻酱是很健康的一种调味品，前提是用未经去壳的整粒芝麻做的，无添加糖或盐。芝麻的铁含量很高，在同等重量下，芝麻的铁含量甚至比红肉还高！直接吃芝麻不容易消化，最好的方式是：浸泡。或者微微炒香后，磨成粉（比如芝麻糊）。
– 这款酱除了淋在浓汤上，也可以淋在煎三文鱼上*（我们全家超爱！）。还可以用在烤茄子，蒸蔬菜上。用中式的做法就是麻酱菠菜、麻酱生菜；
– 没有柠檬和枫糖浆也可以直接用现挤的橙汁代替。