从Sarah B的workshop回来以后，迫不及待地想尝试课上学来的食谱。抓住秋收的尾巴，去汉堡郊区的果园里摘了些苹果。
在盛产热带水果的版纳长大，一年四季几乎都有新鲜果子吃。芒果、荔枝、菠萝、香蕉、甘蔗……倒是这苹果，长在北方，不是我童年记忆里熟悉的东西。我记得那时候要吃到苹果，要得等到春节前，去到专门的水果批发商店里买。具体是什么品种的忘记了，反正觉得只有甜味，而且那时候大多是沙苹果，没有脆的，还带着一种长途运输以后的夹杂着冰箱味的腐味。我真的不喜欢吃苹果。不如香喷喷水灵灵的一颗成熟芒果来得爽快！
在德国漫长的冬季里，苹果是唯一的“当地、当季”水果。超市里随便一数都有七八种苹果，有甜脆的，有酸脆的，有红得像白雪公主后妈给她吃的那种毒苹果，也有长得磕碜像没发育好的青少年的那种丑苹果。个个都是香甜的——真正的新鲜水果才具备的味道。
今年天气很暖，苹果园大丰收。地上掉着的熟苹果成堆，也没人要。
苹果算是平民版的复合维生素片。小小一颗苹果里，几乎包含了所有的维生素。纤维丰富，果胶也很高，是很好的排毒帮手，能排出胆固醇、铅和汞。如果你血糖低，容易情绪化的话，不妨吃个苹果。百分百纯苹果汁能够清理肝胆，甚至有软化胆结石的功效。怪不得西方谚语有云one apple a day, keep doctor away.（每日一苹果，医生远离我。）
苹果因为在栽种过程中被喷洒了大量农药、杀虫剂。如果不是有机苹果，吃的时候一定要削皮或者彻底清洗干净（有的果子还会被打蜡）。
这个食谱里用的另外两个主要食材：荞麦和小米，都是非常健康的谷物。小米是厨房里的常备，隔三差五就要用它熬粥喝，很养胃。荞麦是冬天里应该多吃的一种谷物，对手足冰凉有改善。
值得注意的是，这两种谷物，包括其他我们常吃的谷物，都要用水浸泡，最好是加点酸（醋或柠檬汁）。这样可以去掉植酸和磷酸钙，让谷物的营养成分更好吸收，煮的时候也更容易煮烂。所以我们熬粥前最好的办法就是前一晚就开始浸泡食材，第二天一早上锅煮，也花不了太多时间，就能喝到又稠又够营养的粥。煮饭之前也最好把米浸泡几个小时。
两年前回国的时候正好是圣诞，大街小巷很多人在用包装纸把苹果包得浮夸，一去问才知道现在平安夜流行送苹果，取谐音好兆头。与其浪费那些塑料包装纸，不如买几个苹果，做成漂亮健康的甜点小食，送给别人吃。而且，这煎饼完全胜任得了一顿圣诞大餐的收尾甜品。
苹果片煎饼
所需材料：
有机苹果2-3个，荞麦半杯，小米半杯，苹果醋1茶匙，清水半杯，泡打粉半茶匙，椰子糖2汤匙，肉桂粉1茶匙，香草精1茶匙，海盐少许，椰子油适量，枫糖浆适量
做法：
1，荞麦和小米加水和苹果醋浸泡隔夜；
2，荞麦和小米淘洗干净，沥干后放入食物处理机内，再加入清水、泡打粉、椰子糖、肉桂粉、香草精和海盐，研磨搅打成糊状；
3，苹果用去核器掏出果核，切成约半厘米厚的片，备用；
4，锅内放椰子油，把苹果片裹上步骤2中的面糊，下锅每面煎约1分钟，出锅后趁热淋上枫糖浆享用。
小贴士：
– 荞麦和小米用整粒的最好，如果找不到就用荞麦面和小米面来代替也行。小米也可以替换成别的无谷蛋白类谷物如藜麦；
– 浸泡荞麦和小米时放一小点苹果醋，是为了去除有碍营养吸收的植酸和磷酸钙。用白醋或者滴几滴新鲜柠檬汁也可以；
– 苹果最好选用有机的，这样就不用去皮。如果不是有机苹果请去皮。如果没有去核器，就直接对半切开用刀去核后再切片，这样只是在造型上有些折扣，不影响口味；
– 一次可以多做一些，吃不完的冻起来，下次直接上锅加热或扔进吐司机里，应急的可口健康小食就可以立马上桌。
Sarah B’s revolutionary apple pie pancakes
Ingredients:
2-3 organic apples
½ cup buckwheat
½ other gluten-free grain such as quinoa or millet
1 tsp. apple cider vinegar
½ cup water
½ tsp. aluminum-free baking powder
2 tbsp. coconut sugar
1tsp. cinnamon
1tsp. vanilla extract
pinch sea salt
knob of coconut oil
pure maple syrup for serving
Directions:
1, Place buckwheat and other grain in a large bowl, add vinegar and cover with recently boiled water. Let soak overnight or for 8 hours.
2, Drain and rinse grains. Place in a blender with all other ingredients and blend on high until completely smooth.
3, Core and slice apples into rounds. Set aside.
4, Melt coconut oil in a hot skillet. Dip apples into the batter, then place on the pan and cook until golden. Repeat with all the apple and batter. Enjoy hot with maple syrup.