初夏鱼市花和果，樱桃克拉芙提 cherry clafoutis

进入夏天，去周日鱼市的次数骤增。早晨5点天就大亮，人也醒得更早了。冬天不愿意出动，港口清晨的冷风，能让鱼市的温度比市中心还低个两三度——这在冬天，绝对是有切肤的体会。

初夏我喜欢去鱼市的另一个原因是花儿和果儿们正当上市时。虽然百分之九十的水果，都是进口的，可在这初夏时分，品种繁多，瓜果汁水饱满，感觉就像本地产的那样新鲜可人。连装水果的篮子，都要比冬天的时候鲜艳很多。

寒冬时的灰黑沉闷，完全被各种怒放的花儿，生长旺盛的植物，色彩丰富的水果，以及小贩们更卖力的叫卖而取代，一切都欣欣然的样子。

在卖花的摊子上，见得最多的是大株的玫瑰花（抑或是月季和蔷薇）。可以开得跟碗口一样大，粉的，红的，黄的，白的，这些是很常见的了。

我还看到有很特别的花色，比如白色的花瓣，镶了红色的边，像是工笔画里那种笔触，淡淡的漫不经心却又恰到好处。可惜家里没有阳台，也没有园子，否则肯定买几株回来种着。闻见玫瑰的花香，总觉得很香甜，很富足。

冬天里的水仙，郁金香这些，已经难觅踪影。取而代之的，是芍药，天竺葵，三色堇等。有花园的人家，肯定会各种颜色的都买上些，开始捣鼓园艺。我就退而求其次，抱了一束快收摊时候打折的粉色芍药回家了，虽不能把它种在泥土里一年四季悉心照料，那就养在注满清水的玻璃瓶里欣赏个三五日好了。

有的园艺摊子，专门卖香料和菜秧。连小米辣都看到有卖，不知道辣不辣，看到一个亚洲女人一口气买了三盆，用小拖车拖着走。我也是想添置一些香料，比如罗勒。但鉴于非常时期，吃沙拉的次数为零，就不浪费了。所以看到那些新鲜水灵的沙拉菜秧苗，也是非常可惜，几乎没有顾客来光顾。要知道，沙拉菜在德国就是他们主要的绿色蔬菜来源，跟我们概念里的的大火爆炒青菜不一样，他们的青菜，全部都是沙拉，生吃。

虽然集市上出售的果子大多是进口的，本土的果子不是没有，大都是浆果。绿色的加仑子已经开始挂上淡淡的红色，准备要成熟了。草莓胀胀的小果子探头出来，还是淡绿色的。樱桃是见到最多的水果了，堆成一座一座红色的小山，个头都很大，果肉厚实，看了价牌，大多是产自意大利。德国本土的樱桃要八月才会上市。

我称了一公斤的樱桃，3.9欧。（偷笑暗自得意哈哈）

回家后，想起来刚买的jamie杂志上有樱桃克拉芙提的方子，那就试试看！

cherry clafoutis (recipe from magazine issue 19 May/June 2011)
樱桃克拉芙提（原食谱： 杂志第19期 2011年五月－六月号）

之前只顾着吃，没去了解该甜点的“文化背景”。这次在 杂志里看到了介绍，总结起来有如下几个要点：克拉芙提”clafoutis”起源于法国Limousin地区，clafoutis这个名字来自该地区的方言clafir一词，意味“填满” (to fill); 正宗的要用黑樱桃来做，别的水果也可以，比如苹果，杏儿，浆果等，但严格来说不能称作clafoutis，而是flaugnarde; 樱桃一般不需要去籽，因为樱桃籽能很好的锁住樱桃的水分，在烘焙加热的过程中还会产生一种类似杏仁味的调调；方子中的牛奶可以用淡奶油来替换（从健康角度来考虑，建议减少用量）这是一道用料很少，味道却很棒的点心。过程非常简单，简单得都不像法国菜的甜点–it couldn’t be easier to make, yet looks and tastes like you went to great effort.

之前尝试过克拉芙提，一次是用杏儿，一次是用大黄和草莓，口感都很不错，酸酸甜甜，还有蛋和奶的芳香。
Cherry Clafoutis
樱桃克拉芙提
（这次我就当打字员搬运工，把杂志上的原食谱贴出来了哈：P）

original recipe:
Serves 4-6
–    ½ tbsp butter, softened, for greasing
–    1 tbsp sugar
–    300g cherries, stoned if you prefer
–    icing sugar, for dusting

Batter
–    60g flour
–    ½ tsp baking powder
–    3 eggs
–    60g sugar
–    300ml milk
–    ½ tsp vanilla extract

1, preheat the oven to 180C/gas 4. Mix all the batter ingredients with a pinch of salt in a blender or food processor until totally smooth, then set aside for 20-30 minutes.

2, meanwhile, grease a 25cm round baking dish with the softened butter, then sprinkle over the sugar. Dot the cherries around the base of the dish then place in the oven for 5 minutes so the fruit can begin to soften.

3, remove the dish from the oven and pour over the batter until the cherries are just covered. Return to the oven to bake for about 30-35 minutes, or until puffy and golden. Dust the clafoutis with icing sugar and serve lukewarm.
 

这里突然想到要介绍一个小玩意儿：kirschsteinkissen (cherry stone cushion) 樱桃籽温暖袋（暂时就这么叫吧）。吃完樱桃之后吐出来的樱桃籽洗干净晒干，缝到一个袋子里。用的时候放到微波炉或者暖气片上加热一下，就可以当作热水袋来用了，哪儿寒敷哪儿，热力持续时间长。还是环保型的，可以反复用。第一次见到是在德妈家，我那次落枕，德妈给我取了一个小枕头似的东西，放到暖气上加热以后给我敷后颈，我说，咦，里面装的是啥啊，小石子？德妈说：樱桃籽！

原来还有这玩意儿！我就好奇问德妈，这么多樱桃籽得吃多少樱桃才能攒出来啊？德妈笑了，她说，有专门卖樱桃籽的地方。比如那些樱桃果农，榨樱桃汁之后剩下的。德哥的爷爷奶奶家是果农，据说好几十亩的樱桃树和浆果树。想起在他们的家庭录影里看到德哥小时候暑假去爷爷奶奶家参加采摘的片段，德哥的乡下胖表哥教他开拖拉机，德哥的姑妈指着在摘加仑子的德妈问：贝蒂娜，你怎么这么白-_-/// （言下之意：赶紧来参加我们贫下中农再教育！）

去年的圣诞节，德哥的大妹，给我们送的礼物就是她亲手缝制的樱桃籽温暖袋，一人一个。

名副其实的温暖牌温暖袋：D