清炒三丁：豌豆、胡萝卜和德国伯克香肠（bockwurst）
peas and carrots…AND German sausage (bockwurst)
记得第一次被德国人对香肠的深深眷恋所吓到，是在地铁上。坐我对面一小哥从包里掏出一罐（是的，罐头玻璃瓶）香肠，开了盖，直接用手捞出一根，放到嘴里咔嚓咔嚓吃起来。这气场，跟我坐卧铺火车时看到的那种撕开双汇王中王的红色塑料包装，把火腿肠挤到泡面里的，要强大许多。
在家里吃德国香肠次数用一只手的手指头就能数过来。一来，我心目中的“香肠”，是南方人过年做的腊肠，广式的甜味腊肠也好，家乡出产的豆腐肠，麻辣肠也罢，挂在屋檐下，深红的如琥珀般的，还间夹些似白玉的脂肪部分，很富足很喜气的样子。想吃的时候割一段下来，切片做菜，腊香味很浓郁。而德国这边的香肠，都是用绞肉混合物填充，几乎不能分辨内含何物，大约就是火腿肠的样子（当然，口味和用料都比“火腿肠”讲究很多），大多煎炸吃，配着土豆，或者配面包和芥末酱，几乎没有见到过用来做菜的。（欧洲的“香肠”，能合乎我口味的，就属西班牙辣香肠chorizo和意大利的萨拉米蒜味肠salami了）
少吃德国香肠的原因之二，是德哥也不怎么爱吃肉食，我们的厨房里也很少有已经加工好的肉类熟食，更喜欢自己做新鲜的。
那天在超市里闲逛，路过香肠区，看到地铁香肠哥吃的那种玻璃罐装香肠，起码有七八个品牌。我问德哥，推荐一个好的牌子，我也试试看。德哥眼珠都不转一下，立马取了meica牌的bockwurst.露出牙齿，端着香肠对我说：此乃伯克香肠中的战斗机，走过路过不要错过！
bockwurst（伯克香肠），是一种用猪肉与小牛犊肉混合制成的香肠，天然肠衣（就是没有用动物肠子装，而是天然“浇灌”出来的），用特殊香气的木头（比如樱桃木）来熏制，外皮很脆很Q，内里肉质鲜美多汁，味道很温和。比较适合用来当肉食零嘴或是早餐夹入热狗中。开罐即食，或是稍微用开水烫一烫。
买回来以后，觉得如果也效仿香肠哥的吃法，会不会太“肉”太粗鲁了些呢？老是琢磨着要和素菜搭配搭配才好。在冰箱里刨了半天，揪出两根库存的胡萝卜和一把新鲜的豌豆荚。嗯，就来做个peas and carrots的荤版吧！
清炒三丁：豌豆、胡萝卜和德国伯克香肠（bockwurst）
peas and carrots…AND German sausage (bockwurst)
所需材料：豌豆米，胡萝卜，伯克香肠（bockwurst），盐，胡椒粉，油少许
步骤：
1，胡萝卜切丁，豌豆米洗净，备用；
2，锅内入少许油（一茶匙即可）润锅，放入胡萝卜丁和豌豆米翻炒片刻，加入适量清水（刚好淹过豌豆米的高度）；
3，几分钟后待水收得差不多，把切成丁的香肠放入一起翻炒，根据口味调入盐和胡椒粉即可。
小贴士：
1，超级超级超级简单的一道菜，省时省料，味道又很好！
2，可以衍生制作出焖饭（电饭锅煮饭时把三丁一起倒入）、炒饭（用炒锅热饭的时候先炒三丁，再下冷饭）！
3，厄……德国香肠的普及度不够高的地区，用火腿肠吧……