已经很久没有去鱼市了。那天突然想吃新鲜的三文鱼，把闹钟调到五点半。
港口的风雨比城里的大很多，我们穿着防水外套，都被打湿了。真是自虐狂。
好在买到了无比新鲜的三文鱼。大大一整块两公斤，才用10欧。（平时在超市里冷冻的250克就要4欧）
看看这橘红通透的鱼肉，还有大理石般的清晰纹路，太惹人爱了。
吃什么omega－3药丸啊，吃新鲜的三文鱼！抗衰老和防紫外线最好的食品。
我一般都是拿来煎过之后配搭不同的酱汁和主食。连续两天弄了两道不同风味的酱汁三文鱼。
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一，Lan私家酱汁三文鱼
这个酱汁是某次玩混搭的时候搞出来的，越来越经得起时间和各家食客的考验
1，三文鱼切条，用海盐和胡椒，还有几滴柠檬汁腌制十分钟；
2-3，裹一层薄薄的生粉下锅用橄榄油煎至两面金黄；
4，酱汁所需材料：枫糖浆，蜂蜜，李锦记蒸鱼豉油（或生抽），老抽，巴萨米可醋（或镇江香醋），朗姆酒（之前还用过梅子酒），白芝麻，花生酱；具体比例：
枫糖浆 ： 3勺
蜂蜜 ：1勺
生抽：2勺
老抽：0.5勺
醋：0.5勺
朗姆酒：2勺
花生酱：1勺
白芝麻：适量
5-6，把白芝麻焙出香味后，放入酱汁，煮一分钟后加入芡汁，收至粘稠即可。
搭配的是土豆泥，做法很简单，德哥教我的，他说是一个东德来的同学教他的：
1，黄油融化后煎培根碎；
2，放入洋葱碎小火慢炒，直到洋葱变软出香味；
3，放入煮熟并压成泥的土豆和豌豆米（我自己加的）；
4，搅拌以后，放点牛奶。
出锅装盘的时候再撒点胡椒碎或是西芹碎。
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二，番茄酱汁三文鱼
这道菜偏沙拉的风格。但是三文鱼还是一样用煎的，所以算不上百分百沙拉。
牛油果（鳄梨）是我比较喜欢用来入沙拉的一个食材，用来搭配鸡肉和鱼肉非常好。那天见土耳其超市的小伙刚刚下货回来，就等着看又有什么新鲜货。挑了两只红苹果，又甜又脆，用来搭绿色的牛油果正好。无论在色彩还是口感上都match。
番茄酱是受到家乡菜的启发。家乡那边会把番茄上炭火烤，去皮以后把果肉捣烂，加入蒜蓉辣椒芫荽荆芥等本土香料，制作成美味酱汁，用来蘸食生菜。微酸的番茄，丰富的汁水和各种香料混出来的热带风味，让我很是怀念。
简易版番茄酱，把番茄放到沸水中烫一烫，去皮切碎，加入芫荽和蒜蓉。我还用了罗勒味橄榄油，混合香料盐，番茄粉，和果醋进去调味。
家里只有电炉，没法子直接把番茄拿去火上烧。只能用叉子叉着放进沸水里烫几下，皮开肉绽。
配菜是培根煎芦笋
芦笋是世界上最健康的蔬菜之一。春季是收割的季节，话说要吃当季的果蔬才健康，我就纳闷怎么超市里还在卖芦笋，看了包装，原来是来自秘鲁的——南半球此时是春天啊！
芦笋削皮，入沸水中汆烫断生，捞出沥干水份后，用培根片裹住，用少量橄榄油煎，出锅前撒一点朗姆酒进去提味。摆盘时候撒黑胡椒碎和干酪粉，超级美味的培根芦笋就做好了。