凉拌豆芽裙带菜胡萝卜
soybean sprouts, seaweed and carrot salad
“你知道俺在沙漠里头的早餐吃的是什么吗？”刚下灰机的德哥坐在地铁上对我说。
“吃啥了？”我其实知道他这两周出差肯定没吃上一顿“正经”饭。
“牛排！然后配煎蛋！然后……还有一大坨蛋黄酱！！”边说边吐了吐舌头——感觉这有牛排当早餐的日子，跟上山下乡吃猪食草的艰苦岁月是一样的。
“ew……” 可怜的娃，去美帝受苦了。
说正经的，过年这一周，相信很多童鞋敞开肚皮狠狠吃了个昏天黑地了吧？少说，也往身上贴了几斤膘了不？
德哥从昨晚一直唠叨，让我给做点清肠胃的小菜来漱漱口。那还不好办呀，不用大火旺炒油烟满屋，洗洗切切清清爽爽来个凉拌菜，省钱又低碳。
于是这个在家里做了无数次的小凉拌，又一次拯救了被牛排害了胃口的德哥。
凉拌豆芽裙带菜胡萝卜
soybean sprouts, seaweed and carrot salad
所需材料： 绿豆芽一把，干裙带菜5克，胡萝卜2根，香菜4根，花生、芝麻适量
酱汁：生抽2勺，白葡萄醋（或果醋）3勺，辣油半勺，麻油半勺，盐和糖适量，半个大蒜拍成蒜蓉
步骤：
1，裙带菜放入水中浸泡5分钟后捞出沥干。豆芽洗净入沸水烫熟（约40秒）捞出迅速浸泡在凉水中。胡萝卜削皮，顺手用削皮器削成薄长条。香菜切碎；
2，调制好酱汁，拌入食材中。上桌前撒上花生碎和熟芝麻，拌入香菜碎即可。
小贴士：
1，裙带菜和海带紫菜一样同为食用海藻，口感比海带细腻嫩滑，清洗也更为方便。干裙带菜用水发只需3-5分钟，我家里常备的50克装的一袋裙带菜够我用个小半年，我经常用来做味噌汤和凉拌菜。裙带菜的钙含量非常高，热量很低，有很好的清肠和降胆固醇的作用；
2，绿豆芽在灼烫之后要用冷水泡一下，最大限度地保证营养不流失，同时也能保持豆芽清淡爽脆的口感；
3，白葡萄醋（basamico blanco）可以用果醋、白醋代替，实在没有的，一般家用的陈醋也可，只是口味上稍有差别；
4，该凉拌菜还可根据个人喜好加入黄瓜或者粉丝。
据说每一个身在海外的童鞋，冰箱里头总有一个叫做老干妈的女神在守护着。我刚来德国时，去中超第一次购物，首先从货架上拿下的就是一瓶老干妈辣椒油。它陪伴我走过多少吃面条啃馒头炒米粉的岁月。可是随着我的嘴越来越刁，就越来越不习惯它浓浓的味精味儿……我终于，和我的女神说了再见。
嗜辣的我，总是离不了一罐辣椒油。后女神时代，我自己创造自己的法宝——家庭自制辣椒油。从超市买到的泰国红辣椒面，放到耐高温的碗里，拌入芝麻和一点盐，取一只奶锅，倒入油，放入八角草果香叶桂皮小茴香等一些香料，小火加热，待锅中的香料周围都冒出气泡，闻得到明显的香味，就可以关火，把锅子撤掉，晾个十秒中左右，然后一下子浇在辣椒面上，滋啦啦红彤彤的辣椒油就做好了。
每次炸好一罐辣椒油，就恨不得赶紧用它来拌酸辣粉，牛肉面或是饺子的蘸碟。
每次炸了一些辣椒油，就想分装到各种平时攒下来的漂亮小瓶子里，贴上标签，画个logo什么的，走亲戚串门子的，就用它来当礼物。
包邮不了辣椒油或是一道凉拌，只有贴出食谱与大家分享私厨心得感悟，挖着鼻屎问问，这算是美食情缘不？