德国人吃猪肘子的时候习惯配着酸菜（sauerkraut）吃。
还配合着大杯大杯的啤酒。
那真的是大口吃肉大口喝酒的境界。
正好我也爱酸菜
经常还拿德国酸菜来充当家乡的水腌菜，炒着肉丝吃。
之前也做过酸菜炖肉
觉得肉的敦实和酸菜的活泼能够很好地搭配起来
那就借用东北名菜——猪肉炖粉条的套路来做了这道中德合璧mix&match的炖菜
猪肘子炖酸菜粉条 schweinshaxe stew with sauerkraut(German pickled cabbage) and potato noodle
1，所需材料：猪肘子去骨撕碎（骨头不要扔，留着还有用呢：）），酸菜适量，红薯粉泡软，大白菜叶切段。葱段，姜丝，干椒，花椒；
2，炒锅中放油，先放入花椒，有香味出来以后把花椒铲出来，再下姜丝葱段干椒爆锅；
3－4，翻炒酸菜约一分钟后放入肘子肉；
5，加入高汤，然后倒入汤锅中炖煮10分钟后加入白菜叶再煮5分钟；
6，起锅前加入粉条和生抽，不用加盐，按粉条的种类掌握最后的烹调时间（煮太久的话粉条都碎烂没有嚼头了）
用这个法子做出来的那一盆菜，被我俩给消灭得干干净净。
感觉像农民在金秋收获季节享受农闲时光，吃吃肉，唠唠嗑，算算账，看今年地里耗了多少化肥，庄稼又赚了多少银子。还惦记起那位叫翠花的表妹。