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NUTS.COM UNBOXING

written by Lan

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NUTS.COM订购了一些干货。跟我一起来看看有什么,顺便介绍一下坚果的保存方法。

坚果的脂肪含量很高,受到高温或阳光的作用容易变质,产生油哈喇味。除了按需购买,少量购买,及时用完之外,还可以用以下三种方法让坚果(未经加工调味的)延长保质期:

1,放入冷冻室保存。
一些不太常用,只是偶尔才用到的坚果,包括面粉,都可以放到冷冻室保存。如果原始包装有可重复使用的密封条,坚果可以继续装在原始包装袋内。如果没有密封条,则可以用宜家的封口夹封住。也可以把坚果倒入干净无味的罐头瓶里放到冷冻室,放心,玻璃不会炸裂;

2,放入冷藏室保存。
有些坚果使用频率适中,或油脂含量高的(比如巴西坚果brazil nuts),可以放到冷藏室。依然用玻璃罐子密封保存最佳。火麻仁籽(hemp seeds/hemp hearts)买来拆封后一定要放入冰箱保存,以保证营养成分不被破坏流失。平时吃酸奶或燕麦粥的时候撒上一把,增加健康脂肪的摄入。

3,存放于密封玻璃罐放置在避光处。
使用频率较高的,可以放入密封玻璃罐中保存。置放在避光处。原味的杏仁和榛子,我都放在厨房台面角落里,一来是给孩子准备午餐盒的时候可以扔几颗进去,二是自己嘴馋的时候抓几颗当做零食。

我这次买的东西有:有机黑芝麻、带壳花生、葡萄干、原味无壳开心果、有机发芽燕麦粒、有机赤小豆、泰国紫米,都是一磅(450g)的包装。店家还送了一小袋杏干,给孩子当零嘴吃了。他们家满59$包邮。没有多余包装,品牌文案很调皮可爱(加分项)。和thrive market还是有得一拼。一般我都是在TM上买,这次是找不到紫米和赤小豆以及原味生花生,我才转去NUTS买。无须注册就可买,很方便。

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2018-10-10 0 comment

雾中风景

written by Lan

我们去了俄勒冈州,海边,森林,公路旅行。

刚到波特兰的那个下午,很热很累,走了半天,决定在food truck上点一份拉面加辣白菜。一路提到河边吃。长凳上坐满了人,我不想和别人挤在同一条凳子上,决定走更远些,到了一个喷泉边终于有空位,因为有阳光直射没有树荫遮挡,没人愿意去坐。顶着烈日把拉面吃完了。其实我根本不饿,早晨出发前在超市里吃了个热烘烘的鸡蛋火腿起司三明治。拉面因为配着够辣的泡菜,挨着也能吃完。波特兰的food truck也算是一景,很多刚创业的青年人因为负担不起高额的房租,大多选用这种形式来开展自己的饮食生意。别说,这拉面可是上过报纸推荐的,的确不错。吃完后沿着河走了一段,找了棵大树,从背包里掏出防潮隔垫,靠着树坐下来。突然像醉酒般笑起来。可能是饭后血糖反应。也可能是累了。回想起去西班牙公路旅行的那次,也是头一天很晚才到马德里,突然得知乔布斯去世的消息,莫名伤心哭了许久,直到半夜三点才勉强睡去。第二天六点就爬起来赶去托雷多。看风景的心情都没了。只觉得热和累。那趟旅行一直是这样,无休止的热和累,以及炎热和疲惫带来的焦躁。在很多地方睡,龙达的斗牛场,塞维利亚的花园。这次在波特兰的河边,四仰八叉不顾形象坐着,觉得自由,不用时时刻刻盯着会乱跑丢的孩子,还因为仰仗着作为旅人的身份——我只是过客,爱怎样怎样。我似乎又可以睡过去的。喷泉里有来纳凉玩水的小孩,冲进去全身都湿了,又冲出来找妈妈要吃的,来来回回好几次。我们说起,这里有点像汉堡市中心Alster湖边的公园,那里曾是我们最喜欢的去处,很多人沿着湖跑步走路,湖里有帆船。我们会在湖边草地上铺着野餐垫子坐很久,他会去一家冰淇淋店排队买冰淇淋,我就看书打盹。说起来这还是我们搬来美国后,第一次想念起汉堡。

一路摸回鲍威尔书店,在饮食书籍区看到安东尼波登的几本书,之前在Netflix上只要闪过他的parts unknown我都要快速跳过,还是不敢相信不愿接受他已经离开。波登的书下面贴了张纸条,抄录他的一段话..and in return, life, and travel, leaves marks on you. Most of the time, those marks, on your heart, are beautiful. Often, though, they hurt.有人又用不同的笔迹添了一句thank you for everything, sir.

在鲍威尔书店对面的那条街上吃了份菠萝刨冰,我们说明年夏天也搞个小的刨冰机,在花园里吃。最好是有新鲜的西番莲,用勺子挖出来,再配一点蜜红豆——就像我们在版纳吃到的那样,德国室友说。晚餐去了工业仓库区里的一家本地肉联厂实体店吃。平时在西雅图买得到它家的欧式香肠和肉制品,从包装到口味都深得吾心。在某一期的Bon Appétit杂志youtube频道看过一集推介,它家的原料都来自本土小规模农场饲养的猪和牛。这次来完全没做什么功课,到了饭点我突然想起这地儿,很随机地叫了车便去。德国人点了一份香肠拼盘配酸菜土豆,以及手工淡啤酒。我则是寻找一些在超市买不到只能在店里吃到的菜品,要了一份牛肋骨。应该是先煎后炖,肉非常香,软而不烂。浇的汁是用两种腌橄榄拍碎和大颗粒干熏培根调制出来的。好吃到跺脚。

去印第安人海岸看了海。本来是晴空万里的,起风后雾也跟着上来,有人在玩滑翔伞,冲浪的那些也照样下水,这种天气对于弄潮儿来说,是要比风平浪静更适合。海滩很平整结实,看得见倒影,有点镜面效果。恋人赤足牵手一直走到海水里去,她金色的卷发一直飘呀飘,撩动心扉。捡了两个贝壳和一些漂浮木。贝壳的形状用来做筷架不错。

要说最爱,怕还是回程的那段路。国道101是沿着太平洋岸边的风景路线,往南一直可以开到加州边境。俄勒冈州到华盛顿州的这一段有山有树有海有风,极为美丽。在某一段蜿蜒的公路上,我不停切换电台,文德斯的《里斯本物语》开头也是这样,主人公开车横穿欧洲大陆,电台里的语言随着他跨过国境而变化,直到他到了葡萄牙。女主人唱歌真是好听,原声带我也买了珍藏,也是通过那电影知道了fado这种葡萄牙民乐。原声带和电影都被我作为随身行李带去了欧洲。在汉堡我们第一间顶楼小公寓里播放的时候,我恍惚起来,我真的是在欧洲么?真的是在这里生活么?在太平洋的岸边公路上行过,我又恍惚了,还没去葡萄牙呢,还没在大西洋的岸边看一看落日呢,我就离开了欧洲。

电台太无聊,翻出手机找到公路旅行歌单,装了许多歌。从最早人生第一次背包旅行去阳朔时装在MP3里的《旅行的意义》,到毕业工作后第一次旅行去丽江时循环播的《小宇》。这么多年了,并不厌倦。随机播放,不晓得下一首会是什么。开得快到涅槃乐队主唱kurt cobain出生的小镇Aberdeen的时候,响起了<western highway>,因为十五年前央视体育频道的纪录片《我走我留》,认识了廖佳和她的自驾车欧亚环游。每次片尾曲响起的时候,长长的前奏,简单的歌词,每一个音符都打在心里。这首歌我用复读机录在卡带上,深夜里不断听,觉得被拯救。她在旅途中发表的专栏文章后来集结成书,定名为《欧亚远征》,那时候邮购书籍要在贝塔斯曼的会员目录上选好书号,去邮局填写汇款单,是从前慢一生只能够爱一个人的那种郑重其事。收到书的那个早晨,在高三文科一班教室外的走廊上,认真抚摸每一页,一段又一段的路途,一个又一个的驿站,像血管和骨骼一样串连起来,拼出生命的图案。大学时开始在博客大巴写博客,第一篇和初始的博客名称是western highway. 向往外面世界的我,步履不停走在西部公路上,最好就这样一直走到比世界尽头更远地方。

去年有一段时间给孩子找了个临时保姆,她来自芬兰。闲聊的时候我从书架上拿出《欧亚远征》,翻到芬兰的那几页给她看,她指着地图上我不知如何发音的长长芬兰语单词说,看,这就是我家乡的那个地区,往南走一点就是我外婆家,不在地图上的小镇。真是神奇啊,你是我遇到的第一个芬兰人,有机会我想去看看千湖之国是什么样子呢。客套的对话到此就止住了。她是不知道这背后我心里暗涌的回忆和无用的温柔,命运的手指头,把夜空中散落的星星连起来,就成了星座,给出方向和指引。我追啊追,朝着大海的方向,犹如歌中唱到的一样I will be standing by the sea…如今我在美国的西岸,也真的开车了,在俄勒冈州的海滩上开了好长一段。

曹方的《比天空还远》紧接着播放起来,我被音乐时光机带回到十年前的琅勃拉邦,那是第一次跨越国境的一个人的旅行。“寮国到底有什么?”村上春树被人问。他说,“除了少数土产品之外,只有一些风景的记忆而已… 还记得当时心的震动…那些风景将以只有那里才有的东西,在我心中一直立体地留下,不仅现在,直到未来,也将鲜明地继续留着。” 要是我被问到这个问题,我可能会说,有可爱的小和尚带我去看湄公河,有一卷傻瓜机拍的胶卷,有被我忘在破烂大巴上的帽子,用光了旅费的我和旅店小伙说明原委后签下欠条还被他好心用摩托车载我到车站,还有给当时还是资深网友的德国人写明信片。当然永远忘不了在普西山上看到的落日,热带河流比上游的水更为浑浊汹涌,在夕阳里却显得更加虔诚笃定。虽然我也居住在湄公河边,可那里人们叫它澜沧江。样子也不太一样。曹方后来还唱了一首跟家乡有关的《南澜掌》,加入了傣语诵经的喃呢,歌里的澜沧江可能才更接近我心目中湄公河的样子。“星星它会照亮我,回家的路。星星静静守护着,流淌的河。”再一次,又一次。


细雨中我们开到了Cushman湖。整个湖边只有我们两个人,对着湖水和山,松杉层叠,满眼的绿,常青的绿。夏日已近尾声,没有人在湖上泛舟。用救生浮球围起来的游泳区也空无一人。空荡荡的寂静,反而让人不知道要做什么了。想找扁石子来打水漂,没找到。想对着林海大声喊,没好意思。山间只要有雨就有雾,起初像是有人在拍婚纱照或MV,旁边有摄影小助理在用吹风机吹出来的干冰雾,后来成为浓密的棉花糖包裹着身边的每一寸空间,不觉得湿冷和迷惘,反而让人生出安全感。最后默默许愿要是跟sam shakusky那样的人私奔,希望能来这里扎营。

傍晚天黑的时候我们开到了渡轮港口,歌单早已听完。这么多年这张歌单上存的曲目几乎没变,也有遇到觉得合适可以上榜的歌,但都没加进去。吃过的好菜喝过的好酒不计其数,哪怕是在世界最佳餐厅用过的那顿生日餐带来的激动也抵不过家乡街边早点铺一碗热腾腾的米线带来的慰藉。影影绰绰的雾中风景,冷暖自知的旅途,终究还是值得的。那些被埋藏在心里最深处的细碎感动,那些美丽旧世界的样子,十几岁时的刻骨铭心壮志豪情,足以温暖灵魂,是一辈子无论如何都忘不掉的。

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2018-10-02 1 comment

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应该不会成为专业的视频博主。不会露脸上镜,也不愿旁白配音。能把肥爪子露出来已经是做了很多心理建设了嘻嘻。还有啊,这事儿太费时间精力了。玩过一次就罢。

每天的事情无非那些柴米油盐。孩子坐上校车后,我才能安安静静地,给自己做顿饭,就着喜欢的剧集吃完,再洗碗收拾,打扫屋子,也就是洗衣服晾衣服吸尘,上网支付各类账单,回复各种邮件。能打个盹儿,望着窗外高远的秋日蓝天,希望手机上没有学校老师打来的电话。

等他放学回来了,看着他在后院里疯跑,继续扯叶子,草丛里找树上落下来的苹果。不管有没有被虫子啃过,他直接往嘴里送。明明一大早我已经捡完了落下来的苹果,他还是能找到漏网之鱼。学校的调查问卷问您的孩子有什么特长,我一直空白着不知道填什么。现在有答案了:寻找食物。

晚上的节奏也一样,煮饭,洗碗,收拾屋子。给他洗澡,哄他入睡。

中秋那天是晴天,在山间灯光灰暗,是赏月的极佳位置。星星也都看得见。

平凡琐碎无止境重复的每日生活,就像西西弗斯搬大石。幸而有一轮明月高挂,便也不觉得那么寂寞了。

2018-09-26 2 comments

山谷里有风

written by Lan

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树上的李子其实两周前就摘完了。这周剪好视频写好菜谱,等着要写正文的时候,突然遇上了糟心的社会事件,激发了我临时写一篇对照热点故事的愿望,写的是我身边人的真实故事。在某一个午后趁着孩子午睡,一气呵成,发到了豆瓣。收到了很多陌生豆友的温暖留言,很为感动。

有的生活中的朋友是读了这篇文章以后才知道我的孩子有自闭症。私信给我问候和关心。她以为我过的是“无忧无虑的生活”,却没想到我其实“经受着这么大的压力”。可能大家都习惯了在社交媒体上展现自己最好的一面,秉承报喜不报忧的传统,po出丰盛的饭菜照片,孩子的画作和语录,国外旅行打卡……而朋友圈之外的无声无息的日子,又是怎样的?也许那才是占了生活主流的真实。

晚上洗了头等头发干的时候上网找宇宙视频来看。我喜欢看各种星球的科普记录片,每看一次心情就会变得激动同时会放松很多。反复看了又看的是一个不到七分钟的短视频,对比各个星球的大小,我们生活的地球,如果和大角星相比,就像一粒沙和一颗西瓜。其实对比到木星和天狼星的时候就已经足以让人起鸡皮疙瘩,到猫眼星云、银河系的时候,基本被吓得说不出话。我们渺小得无足挂齿。我们所能见所能了解和认知的,可能不到冰山一角的尖尖。事情的全部面貌,不能一眼看清。对未知世界的好奇,对世事不可控的无力感,竟然让人手足无措,唉声叹气——这世界这么糟心这么令人沮丧,我能做什么?

搬家以后第一次认真地擦地板。先用扫帚扫掉大的纸屑杂质,再用吸尘器彻底吸一遍,最后用温水兑液体皂再滴点尤加利叶精油,跪在地板上用抹布一寸一寸仔细擦。擦完后再顺手用干的厚抹布擦干。把湿抹布放到泡泡水里洗一遍拧个半干,继续重复上一个动作。边擦边听钢琴曲。想起之前看过一个日本的纪录片,讲什么的我忘了,但有个画面一直在我脑海里,僧人们每天早起打扫寺庙,门窗全开,空无一物的走廊和厅堂,都是木地板,他们用洁白的抹布从里到外擦得一尘不染,双手按住抹布,弯腰,两腿推动前进,从走廊的这一头一直擦到那一头,中途不停歇,像勤恳耕地的水牛,也像推大石的西西弗斯。这也是修行,比什么参佛悟道都要真实的功课。

有一个视频是NASA收集的各个星球的声音。海王星的犹如深海里翻滚的呻吟,土星的呜咽低沉可以直接用来为恐怖片配音了,金星的很像有人一直在匀速不变调地吹铜钦,我们的地球发出的声音类似飞机起飞时的气流声。如果科技够发达,是不是还能更敏锐,捕捉到尼亚加拉大瀑布的水声和麦哲伦海峡的风声,还有我们地球人的歌声叫卖声笑声哭声,这其中就有我的那七十亿分之一……我还是热爱居住在只有一粒沙那么大小的蓝色星球上。

我们能做的,就是这样把地板擦干净,赤脚踩在上面,整洁得想要起舞。“一屋不扫何以扫天下”,听起来像是独善其身的中庸犬儒之道。可我觉得这就是我们能为这个世界做的最有价值的事情了——管好自己,珍惜每一天。以前觉得这都是心灵鸡汤,这是吃饱了没事干而为赋新词强说愁的论调。这些年才渐渐体会到人间这最朴素的真理。管理好自己的健康,构建好自己的精神世界,铸造出自己的边界。太阳出来的时候去晒,花开的时候去闻,落雨时候听听雨打芭蕉的声音。我们是这个世界的一部分,过好自己的生活,就是给这颗热闹而孤独的星球最好的疗愈。

炎热的午后,把玻璃罐子逐个洗干净烫水消毒,泡了糖茶水酿康普茶,重新往泡菜坛子里加了一大把豇豆。从农夫市集上买的姜,切碎了和糖水一起发酵成姜汁汽水。李子泡在朗姆酒里,丢进去之前做烘焙时留下的香草荚,等九月公婆来访的时候开了喝,给他们接风。

厨房的水池对着拐角的两扇小窗,在水龙头后面我摆了一盆绿萝,窗口挂着一串小灯。日落后从半山坡上吹来了晚风,舒服极了。你看不见风,却看得见绿萝随风摆动的样子。满月的那个晚上,不舍得睡,看月光,直到月亮从我的窗口消失。无足挂齿的我们,也要活得郑重其事呀。

李子克拉芙缇
Plum clafoutis




所需材料:

李子约400克

杏仁粉1/3杯

普通面粉1/3杯

白砂糖1/4杯

牛奶1又1/3杯

鸡蛋3颗

黄油少许




做法:

1,烤箱预热190摄氏度(375华氏度)。取一只烤皿(此处我用铸铁煎锅),用黄油涂抹锅底,防止烤的时候粘锅;

2,李子洗净擦干,用小刀剖成两半,李子核可保留。果皮的那一面朝下放入烤皿中,直到平铺满整个锅底;

3,面粉、杏仁粉、牛奶、白糖、鸡蛋放入搅拌机中打匀,也可以用打蛋器或是筷子搅打。把打好的蛋奶糊浇在李子上;

4,送入烤箱烤40-45分钟,直到四周有些金黄色,中间固定成型,用一根竹签插进去再拿出来,若竹签干净不带面糊,说明烤好了。晾凉到三四分热的时候直接用勺挖着吃。




小贴士:

-克拉芙缇(clafoutis)是法国的一道民间甜点,用樱桃来做,不用去籽。制作过程和用料简单,只要有基本的蛋奶面,就能做出来,和它阳春白雪的名字有点不符,是很下里巴人的一道甜点。如果你跟我一样不擅长烘焙,或不想在夏天挥汗如雨揉面团打蛋白的话,克拉芙缇是首选的零失败甜点;

-其它的夏季带核水果(stone fruits)如李子、桃子、杏子、西梅,都适合用来做这道甜品。一般烤好以后轻轻撒一层糖粉,卖相会更好。我不喜欢过多的甜食,所以没用;

-再次大力推荐一下铸铁锅。简直是无所不能(旧文参考:我的阿黑哥啊)。用来当烤盘不仅散热均匀,让边缘面糊的焦脆度大大提升,还同时养了锅。不用担心粘锅,如果有水果的汁液渗出粘到锅边,被烤得粘稠焦化,可以用木头铲子刮下来。实在不行可以用粗盐和洗碗布洗干净。

 

 


2018-07-31 0 comment

plain and simple

written by Lan

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搬到山里住以后,又静又慢。

快递小哥直接把包裹放在门口,像是海螺仙子来无影去无踪,开门就有种“哇!收到圣诞礼物”的惊喜。

夜如一匹光滑的幽蓝绸缎。没有街灯。半夜口渴下楼到厨房喝水,会被灶台上电子钟闪出的蓝光震慑到,像是地下实验室里开展秘密研发时会用到的灯光。山坡上那家邻居院里的夜灯也能照到厨房里,它家女主人说,我们平时经常看到的那几头鹿,会睡在她厨房外那一大丛黑莓灌木旁边。郊狼也会光顾。它们成群结队,深夜发出凄厉的嚎叫,和看家狗对吼宣战。猫头鹰总是孤身一人,缓慢而低沉的叫声,很搭配它那双忽闪忽闪的大眼睛。隔着几里地的有些人家,还见到了熊。我们也装上了安全监控,有一晚四点多的时候一只摇摇晃晃的野猫在后院露台上踱步,我真担心它会去碰刚栽下去不久的那株茉莉花。

泡菜坛子经常会冷不丁咕嘟一声,发酵的气体把封坛的水顶出个气泡,被顶开一个小细缝的盖子随着气泡的消逝和回落,碰到坛口,几乎是可以清楚听到的清脆微小的“听-呤-”。这坛泡菜里的酸豆角很快就被吃完了,切碎了炒肉,怎么吃都不腻。室友和双鱼胖子都很喜欢,就着米饭狠狠地吃。

我们给后院添了两个木头种菜箱,好多蔬菜都过了种植期,只好从苗圃买了两株已经长得半高的番茄苗,种下去。之前因为搬家而忘记的一堆生姜已经长了芽,正好也能直接种了。因为不甘心,我还是买了好些种子,完全不顾包装上的说明,每一样都撒了一点在作为育苗基地的蛋盒里,每天浇水,管它呢。

 

要养护脚上的术后伤口,每天都得穿厚重的术后护理鞋,连睡觉的时候也不能摘。整个人像是蛰伏在土里的虫子,不见天日。还有很多大大小小的杂物箱子要清理,还有后院日渐疯长的野草要除掉。半夜因为过敏还在继续发展成鼻炎,准时在凌晨四点被连环喷嚏给震醒,起身清理鼻子,喷点通鼻喷雾,再用半躺的姿势睡下去,天边就发白了。

后来伤口出现了感染,长出了很多水泡。去看急诊,那个医生估计就花了两分钟的时间吧,也没有处理水泡,只是给了我一个抗生素的处方。每六小时就要服用一颗胶囊。眼看着涨得晶莹的水泡,越来越大,都快要炸掉了,心里很焦急,不知该不该把它们都戳破。

回诊的时候给我做手术的医生很麻利地清理了伤口,重新包扎好。嘱咐我每天护理伤口的方法。每晚把孩子哄睡以后,我像是个虔诚的信徒,精确认真毫不敢怠慢,先用消毒药水清洗伤口。再拿出专用泡脚盆,用量杯量出5夸脱的温水,用汤匙挖出5汤匙的泄盐,搅拌融化,把脚泡进去,定好20分钟的闹钟。端坐在小凳子上,捧着书翻几页。手机和kindle都不用,怕掉水里。擦干脚以后还要用棉签仔细轻柔地给伤口涂一层薄薄的药膏,再仔细包扎好,因为胶布敏感,用的是纸质胶带。整套程序走完,感觉有点战地护士的样子呢。

谢谢你呀,小李护士。

 

几周未见,当我再次去做咨询的时候,对心理医生脱口而出的第一句话竟然是:我觉得自己在虚度时光浪费生命。因为脚伤让几乎所有的to do list都停滞了,行动不方便,无法打理花园,无法上驾校学车,无法整理箱子打扫卫生……

她笑笑说,to do list之外的事情,你也做了很多。要知道搬家、暑假、脚伤,这些事情混杂在一起,放在任何人身上,都有得熬的。你并不是唯一会为此焦虑的人。

随后她又把之前我们一起探讨过的焦虑来源核心拿出来继续挖掘,引导我自己找到迷宫的出口。我明白这种对自己步步紧逼的原因在于对自己的不接纳,先是由于成长过程中不被外界接纳,总是受到指责打击和忽视,从而把外界的不接纳内化成了自己脑子里的声音。

我似乎是要从她口里听到一个许可指令。让她来告诉我,我可以这样把脚抬高敷着冰袋,看一集好笑无脑的网剧,可以把脏碗堆在水池里过一夜,可以什么都不做,都不会觉得内疚。

“你可以是自己最严苛无情的批评家,也可以成为自己最热情友好的啦啦队长。”

Who the fxxk is judging anyway?

道理都懂,可做起来很难。悦纳自己,是很多人终其一生都解不开的结。特别是在这个已经是要靠俗世标准来定义成功的年纪(?!),在这个什么都是短平快,一键下单,五分钟速成,7分钟读懂,首轮融资五百万的时代,谁还看得起柴米油盐和平凡普通。习惯了向外看,忽略了与自己的相处,用外部的标准来要求自己,挤压自己,是有些虚伪的。过度关注别人在做什么,时下流行什么。到时候发现自己却没有真正和自己相处,没有关注自己的成长,却还要一个劲嫌弃自己,甚至带来对周遭人和事的怨愤,实在有欠公平。不节制地挥洒情绪,耗掉了宝贵的心力还有时间。

并不是所有有缝隙的时光都是被虚度掉的,即使有层出不穷一波接一波的磨难和考验,还是能够有救赎和快乐:电台里正播到符合心意的一首老歌,果树下的自然成熟坠落的果子。要不是因为每晚泡脚,我能拥有20分钟的阅读时间么?

有一晚泡脚的时候读到一句像是神明特意为我准备的话:maybe one of those days I’ll be able to give myself a gold star for being ordinary. 大意是说,也许有一天我会因为活得平凡而赏给自己一颗金色的星星。

生活就是由平凡普通而组成的。接受这样的平凡,也就是与自己和解。接受平凡并不等同于庸碌停滞,自我的成长和认识也一并跟上脚步的。能在平凡里享受里面散发出的淡与薄,犹如蝉翼那样通透却能闪出光亮掀动海啸的翅膀。微小而有力。

愿你成为你自己,看到那颗金色的星星,挂在暗夜之中熠熠生辉。

 

 

Dukkah (“杜卡”)是一种来自北非埃及的调料,由坚果碎和一些香料加盐组成,用来蘸食面包和蔬菜。最初是在trader joe买到的,香气扑鼻,炒熟碾碎的坚果怎么都好吃,何况还搭配上了芫荽籽和茴香籽。我几乎在一个月内就消耗掉了一小罐。最主要的吃法是撒到水煮蛋或者牛油果吐司上,有时也当做拌面条或米饭的料头,类似日式香松拌饭料furikake,一碗普通的米饭也会变得更香。烫熟的菠菜或者西式色拉菜,都可以撒一点,相应就减少盐和酱油或醋的用量。我还试过加在酸奶里,拌着香蕉片,甜咸搭配相得益彰。烤熟的芦笋或者三文鱼,也可以撒一点上去呢。基本上属于百搭。后来再去买,发现已经下架了。只能自己做,参照了很多网上的方子,有的用三四种坚果和香料,有的只用榛子,有的还加孜然和胡椒。我就利用手边有的材料,配列组合做一款专属。

 

杜卡香料盐
Dukkah



所需材料:


榛子1/4杯

杏仁 1/8杯

葵花籽1/8杯

芝麻1汤匙

芫荽籽1汤匙

茴香籽1汤匙

盐1/2茶匙




做法:



1,取煎锅一只,放入榛子和杏仁,中小火慢慢烘,差不多五分钟的时候加入葵花籽,继续一起烘。到十分钟的时候关火,让余温继续烘个两分钟。倒出晾凉,并搓去杏仁和榛子的皮;



2,在同一煎锅里,倒入芫荽籽和茴香籽以及芝麻,中小火烘三分钟左右,直到有明显香气但没有糊味即可铲出来;



3,用食物处理机(food processer)先把榛子杏仁和葵花籽打碎,注意不要打得太细,最好留一点大颗粒。加入芫荽籽茴香籽和芝麻继续打几下(用grind/研磨这个选项),直到所有的材料都充分混合在一起。注意不要打过头,防止坚果碎出油成泥状;



4,撒入盐,用勺子搅一下,倒入干净的容器里,密封阴凉处保存可放一个月。




小贴士:


-坚果部分可随个人调整,但不可少的是榛子。香料部分也一样,建议尽量用芫荽籽和茴香籽;


-没有食物处理机的话,可以用研臼手动舂碎,用时候这样做会更香,比如花椒面;


-分享一个保存生坚果的小方法:可以放在玻璃罐或密封袋里,送入冷冻室,我实验过了,玻璃罐不会炸,坚果也保存得更久,不会因为放在室温下生虫或产生油哈喇味。

 


2018-07-20 0 comment

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written by Lan

这个季候的风物,是凉席风扇花露水和暑假。今年的生日也遇上了暑假,不过不是我的,是三岁五个月的双鱼小朋友的。意兴阑珊蛋糕蜡烛也免了。后院李子树掉了几颗红色的果子,有时候会被路过的鹿捡了吃,有时候胆大的鸟也来啄几下,要是被小朋友看见了一不留神就被他吃下去。

烧烤是独立日的必备项目。德国室友要吃烤肠,我想吃香茅草烤鸡。蒜瓣、香茅草、姜、小米辣加盐,舂碎,或直接放到食物处理机里打成泥,加一大把香菜和一点油,继续搅碎,抹在带骨带皮鸡大腿上腌制一小时。韭菜烤了调个腐乳汁配着吃,有家乡夜市的味道。

 

晚上吃完烧烤花了一个多小时打扫清洗。还要给被烟熏得臭臭的小朋友从头到脚泡泡浴,把他哄睡之后,还有烟火可看。就这样过了平凡普通的一天。

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2018-07-05 1 comment
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