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小妙招 | kitchen hacks

NUTS.COM UNBOXING

written by Lan

国内观看视频请点击此处

NUTS.COM订购了一些干货。跟我一起来看看有什么,顺便介绍一下坚果的保存方法。

坚果的脂肪含量很高,受到高温或阳光的作用容易变质,产生油哈喇味。除了按需购买,少量购买,及时用完之外,还可以用以下三种方法让坚果(未经加工调味的)延长保质期:

1,放入冷冻室保存。
一些不太常用,只是偶尔才用到的坚果,包括面粉,都可以放到冷冻室保存。如果原始包装有可重复使用的密封条,坚果可以继续装在原始包装袋内。如果没有密封条,则可以用宜家的封口夹封住。也可以把坚果倒入干净无味的罐头瓶里放到冷冻室,放心,玻璃不会炸裂;

2,放入冷藏室保存。
有些坚果使用频率适中,或油脂含量高的(比如巴西坚果brazil nuts),可以放到冷藏室。依然用玻璃罐子密封保存最佳。火麻仁籽(hemp seeds/hemp hearts)买来拆封后一定要放入冰箱保存,以保证营养成分不被破坏流失。平时吃酸奶或燕麦粥的时候撒上一把,增加健康脂肪的摄入。

3,存放于密封玻璃罐放置在避光处。
使用频率较高的,可以放入密封玻璃罐中保存。置放在避光处。原味的杏仁和榛子,我都放在厨房台面角落里,一来是给孩子准备午餐盒的时候可以扔几颗进去,二是自己嘴馋的时候抓几颗当做零食。

我这次买的东西有:有机黑芝麻、带壳花生、葡萄干、原味无壳开心果、有机发芽燕麦粒、有机赤小豆、泰国紫米,都是一磅(450g)的包装。店家还送了一小袋杏干,给孩子当零嘴吃了。他们家满59$包邮。没有多余包装,品牌文案很调皮可爱(加分项)。和thrive market还是有得一拼。一般我都是在TM上买,这次是找不到紫米和赤小豆以及原味生花生,我才转去NUTS买。无须注册就可买,很方便。

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2018-10-10 0 comment

上一篇备餐实录视频收到了很多朋友的积极反馈,很开心。祥林嫂要再一次感谢大家。我不是什么时间管理达人,也没有很强的自律能力,博客的发布频率今年减缓了很多,有点虚度。草稿箱里、笔记本上,有很多想写想拍的东西,写下标题或提纲,躺在那里,没有更进一步的行动。越积累越长的to do list成为我焦虑的来源。不断用使命必达的精进态度来鞭策自己,到头来发现还是原地踏步,结果更加焦虑。

孩子三月中上学以来,隔三差五就往家里带回各种病毒,一会儿感冒咳嗽,待在家里一个星期,一会儿结膜炎,不允许去学校三天,又遇上整整十天的春假,我不但每次都跟他同步生病,还得放下手头所有的事情,跟他一起难兄难弟般度过糟糕的春天。整整两个月我都在生病,一波感冒好了,又来一波咽炎中耳炎结膜炎鼻炎,再加上史上最严重的花粉过敏,休息不好,焦虑加剧,到后来荨麻疹爆发。医生只是给开了抗过敏的药,小小的一粒管用24小时,整个人都是懵的。每晚靠听着语音引导冥想和戴着真丝黑眼罩睡觉,单独一个人睡沙发,可以任意咳嗽,随意翻身,任性挠痒痒。

昨天小孩放学回来很饿,提前给他做晚饭,米饭是现成的,有番茄也有鸡蛋,不想多折腾,就炒了番茄蛋,十分钟上桌。他自己抓着吃完了。我想起年初的时候拍过番茄蛋的照片,当时是想给大家分享一个小妙招,一直搁置着没写。

番茄炒蛋这么家常的菜也值得大写特写么?

是的。首先,我每次做这菜,室友都会说:哎呀,我特喜欢这道菜,因为好吃,还因为这是我们见面时你给我做的第一道菜。

其次,我去上大学之前,都不知道番茄炒蛋还有甜味的……第一次在食堂吃到番茄(汤)炒蛋(花)的时候,心灵上受到了一点冲击,至今未灭。

再则,这是道极其省时省事,怎么做都好吃,但想真正出彩却不容易的菜。

想要它好吃,必须得多放油呀,油少了鸡蛋不够蓬松不够香,番茄炒出来汤汁也不够浓厚。拌饭就少了几分魂魄。还有啊,它对番茄本身的要求也颇高。国外超市里的番茄有三五种,包括圣女果,番茄类的罐头也占了一排货架,但你总不能拿圣女果或者意大利番茄酱来炒蛋吧?夏天的当季番茄味要胜过冬季大棚番茄好几筹,营养含量也更高。颜色深的略软的番茄比硬邦邦颜色偏橘的愣头青番茄要好,就跟香蕉一样,为了防止运输过程中的损伤,农民们都是趁果子还没成熟就摘,让它们在超市货架上待的时间更长些。鸡蛋也是要挑的,散养有机新鲜的自然是最好。蛋黄够黄,也因为烹饪方法,让营养得以最大限度的保持住。(白煮蛋煮过头蛋黄边缘发青发灰就说明过度烹调了,营养会打折扣,消化也难)

要想好吃,同时保证营养和健康,在番茄炒蛋上怎么实现?

油少放一丢丢,用不粘锅或者保养得很好的不锈钢锅/铁锅,预热充分,倒入蛋液,不着急翻面,让底部凝固,边缘蓬松起来再翻面,顺势用锅铲铲断成大块。不用等全部蛋液凝固,即可盛出来干净的盘子里备用。一汤匙的油足够。

番茄选用肉多的种类,在国外超市里能拿来做番茄蛋的有两种:圆圆胖胖的肉番茄,很多瓦楞形状怪异的牛心番茄。可以两种都用,肉番茄有时候肉多但汁水少,牛心番茄又沙又多汁,可以互补。切块,不用去皮(你讲究的话也可以去皮)。在炒过鸡蛋的锅里加一点油,放番茄翻炒两下,让它出点汤汁。如果怎么炒都没汁的话就加点水。这时重点来了:再加一勺番茄膏。和番茄块搅拌炒开,等番茄软下来,就可以把刚才炒好的鸡蛋倒进来一同搅拌,加盐调味。

番茄膏(tomato paste),不是麦当劳里蘸薯条用的亨氏番茄酱(ketchup)。是很浓的跟牙膏一样质感的番茄熬掉大部分汁水以后剩下的浓缩精华,成分只有番茄。通常是很小的罐装。大部分用在西式炖肉的菜里(比如红酒炖牛肉)。我原来买来做菜,一次用不完,就任由剩下的留在那里,敞着口,经常就忘了,很快就变质得扔掉,很可惜。后来找到这个方法(冷冻米饭时候得到的灵感),把番茄膏也冷冻起来,每次按需所取,不会浪费。而且很方便,也成了很多菜里的秘密增味法宝,比如金针菇肥牛汤,韩式泡菜杂锅,意大利番茄牛肉酱,番茄土豆炖排骨……

在选择番茄膏的时候注意看配料表,越少配料的越好,尽量不要选添加了防腐剂和人工调味剂等等的。最纯的最好。

罐装番茄膏(tomato paste)的保存方法:

1,取出番茄膏存放到一个保鲜袋里,压平;
2,用硅胶铲子或者筷子在保鲜袋上划出等份的格子,横竖各划四次,就会有16份;
3,送入冷冻库,注意要平放,冻成型以后,每次需要用只需掰下一块儿。用完以后保鲜袋可以清洗晾干重复利用,无须丢弃。


2018-06-01 4 comments

周日备餐纪实

written by Lan

 

继续备餐这个话题。上周日下午是我的备餐时间,室友和小朋友出门去,趁机录了个视频全程记录下来整个过程,用10倍速把2小时45分钟的原始视频压缩到9分03秒。

周六的时候去亚超购物,看到什么新鲜的就买,还有正在打折的黑毛猪肉,火锅牛肉也买了一盒。水果和酸奶面包在whole foods买的。最后做出来的菜有:胡萝卜炒肉,醋溜大白菜,家常油豆腐,白蘑菇炒彩椒,番茄炒蛋,羽衣甘蓝小扁豆汤,润肺老火靓汤,糖醋排骨,凉拌茄子,糙米饭,黑豆藜麦饭。

国内的朋友请到一闪视频观看:

周日备餐纪实(1/2)
周日备餐纪实 (2/2)

 

用流水账的方式给大家分享一下整个过程,以及其中一些需要注意的地方和厨房小贴士。

 

→下午3:10开始

煮饭。糙米是头一天早上泡的,到这个时候已经有点发出胚芽(发芽谷物更容易消化)。淘洗一遍,入电饭锅*;

洗菜。把要用的食材全部从冰箱里拿出来,统一清洗和切配。洗了羽衣甘蓝、大白菜、韭菜、番茄、菜心、白蘑菇;

切菜。胡萝卜去皮,三分之二用来切片再切丝(做胡萝卜炒肉),三分之一用来切菱形片(用来炒油豆腐)。大白菜梆子叶子切开,叶子部分切三段,梆子部分把刀持于砧板30°角的地方向外推开切,这样梆子炒的时候更容易入味,嫌麻烦也可直接垂直切成二指髋的片,无所谓能吃就行。羽衣甘蓝从杆子上撕下来切小片。蘑菇洗净沥干用厨房纸拍拍水分,去掉根部,切薄片。茄子去蒂,切三段,每一段再竖起来切成三大片,每一片再切成三到四条。韭菜切段。油豆腐是三角形厚片,我从中间平切开,以便和胡萝卜片、肉片一起炒。因为切了油豆腐,砧板沾了油,把刀和砧板一起用洗洁精洗干净,擦干。继续切菜心,去掉根部较老的部分后,再切三段。切番茄,切洋葱。

切蔬菜的时候,按照食材的质地和味道,排列一下切的顺序。干的先切(胡萝卜、白菜、蘑菇),味儿小的先切,这样就可以省去每切完都要冲洗的步骤,只需用厨房纸巾或者干净棉布擦一擦,刀和砧板都可以继续用。最后切有汁水的(番茄)和味儿大的(洋葱)。边切就边把食物放到容器里,再统一烹制。(切好的食材我习惯装到一个不锈钢餐盘里,方便取用。)洗菜和切菜的时候,可以在台面上摆一个扔垃圾用的小盒子(比如大号酸奶盒),切下来的蘑菇蒂、择下来的烂菜叶、绑菜的橡皮筋,蒜皮,都可以顺手扔进去,省得频繁地开关垃圾桶盖。

切肉。另取一个切肉专用砧板*。排骨切小块,三分之二用来做糖醋排骨,三分之一用来煲汤。梅花肉切成片,一半用来炒胡萝卜,一半用来炒油豆腐。

肉制品切记要用单独的砧板,且注意不要让生肉长时间暴露在室内常温下,争取在最短时间内切好煮好。切好肉以后立马用肥皂或洗手液洗手,用洗洁精仔细清洗砧板和刀。我还习惯在洗干净之后喷一道白醋用来消毒。(自制清洁剂,参看旧文

 

洗和切完成,时间过了差不多1小时。此时是→下午4:03

汆排骨。汤锅内注入清水,加葱段姜片和两三颗花椒(大葱我买以后洗干净甩干水切成段存放在密封性较好的保鲜盒内,用起来很方便,保鲜时间能持续10天左右)。排骨冷水入锅;

煮藜麦和黑豆。藜麦是thrive market的发芽藜麦,很好吃,为了增加蛋白质和口感,加了一罐黑豆,设定计时器提醒,煮15分钟;

煮小扁豆汤。锅中入油炒香洋葱,放小扁豆,倒入高汤(用的是市售有机鸡骨高汤*)和水,加盖;

此时排骨汆好了,用漏勺捞出备用。取高压锅*,倒入三分之一的排骨,加足量清水,倒入药材包,最近咳嗽,喝点川贝润肺老火汤;

把这些需要多点时间的菜先弄了,再继续做小炒。

炒胡萝卜肉丝。炒家常油豆腐(胡萝卜片、肉片、韭菜)。醋溜大白菜。彩椒炒蘑菇。炒菜要用到的蒜和姜还有干辣椒这些佐料,可以提前弄,也可以趁着锅里油在加热的空档,麻利拍个大蒜(连着皮用菜刀的刀背啪一下很快),切两片姜。这次备餐用de buyer的铁锅*来炒菜,每炒完一个菜,只要没有残留很多菜渣,只需用厨房纸巾抹一遍,或是用一点点水涮一下,擦干水分继续用。(de buyer铁锅介绍,参见旧文

炒番茄蛋。锅里入油,趁机打蛋,两颗蛋配一个中型番茄。打完鸡蛋,鸡蛋壳要立马扔到垃圾桶里,不要滞留在台面上,手指沾到蛋液也要马上洗手。用来装蛋液的碗和筷子,也要赶紧清洗。台面上如果有洒了的蛋液也要记得第一时间清理掉;

茄子装盘,用保鲜膜盖住,入微波炉高火5分钟,熟透。准备酱汁,蒜用压蒜器压成泥,切香菜,加醋酱油和芝麻油,再加点油辣子和熟芝麻,拌匀尝味,装到保鲜盒里。等要吃的时候就直接淋上酱汁拌匀即可;

之前洗好切好的菜心,装进棉布网兜收到冰箱蔬果抽屉里。两三天内再吃没问题。

此时小扁豆汤(中途加了一点水和羽衣甘蓝叶)和藜麦都煮好了。盛出来装到保鲜盒里,开着盖子晾晾。煮小扁豆用的锅刷干净,继续用来做糖醋排骨。高压锅关火,余温继续让锅里沸腾,半小时才能自然降温泄压。

糖醋排骨做好以后盛出来,高压锅里的汤也可以了。此时所有的备菜算是结束了。时间是→下午5:54

在磁铁白板上写下菜单,贴在冰箱门上。一目了然,每天不用打开冰箱呆站跟前问天问地问自己:吃什么?

一般周末备菜两个半小时之内能完成(包括简单的清洁),上周因为拍视频,途中要换电池,换机位,耽误了一些时间,光光做菜这个环节就花了2小时45分钟。事后清洁花了半小时。

当晚晚饭小朋友就吃了一些蘑菇、藜麦,还有少许番茄蛋和油豆腐。室友吃了胡萝卜炒肉和米饭。我喝了润肺汤和两块糖醋排骨,一些米饭和少许醋溜白菜。所有的菜盖上盖子,一部分进入冷藏室,另一部分进入冷冻室(小扁豆汤和一半米饭、黑豆藜麦)

 

备餐完成以后,一整周的分配食用情况又如何呢?一日三餐又是怎么安排的?我也做了记录:

早餐头三天吃面包抹nut butter加水煮蛋(煮蛋的同时切面包加热面包和抹酱),周四周五吃燕麦粥。都是很快手的,十分钟之内搞得定。燕麦粥我用铸铁锅来煮,头一晚用清水煮,水开了就关火,盖上锅盖,焖着余温就足够把粥煮熟。包括刚切燕麦(steel cut oats),第二天一早打开锅盖,挖出来放到碗里,浇上一点植物奶或牛奶,放到微波炉叮一分钟,配蓝莓坚果碎奇亚籽蜂蜜什么的一起吃,饱腹感很足。

周一:午餐室友带了剩下的番茄蛋和醋溜白菜以及少许米饭;我吃彩椒蘑菇配饭。晚餐是凉拌茄子和家常油豆腐(都用微波炉加热即可)。

周二:午餐室友在家吃胡萝卜炒肉和米饭,我喝汤、家常油豆腐和米饭;晚餐菜心炒香菇(现做,用洗好切好的菜,十分钟之内晚餐搞定)和糖醋排骨和藜麦。

周三:午餐室友回家吃油豆腐米饭和汤。小朋友周三不上学,晚餐加了一份用火锅肉片做的快手水煮牛肉

周四:午餐室友在办公室吃豆腐沙拉;下午去了一趟trader joe买水果(家有嗜果如命的小朋友,周中就得补货……)晚餐吃水煮牛肉剩菜和姜汁菠菜(现做,菠菜汆汤一分钟即可,擦入姜末,淋芝麻油和醋再撒芝麻,五分钟搞定)。

周五:午餐室友带扁豆汤和两片面包。晚餐是蔬菜煎饼,酸菜炒土豆丝(吃完了最后一点的羽衣甘蓝和菠菜,以及自制酸菜,这周末得做新的了!)。

绿色字体部分标出了临时现做的菜,都是些很快,也不需要太提前做的。配合着已经做好的菜来吃,总的来说,还是很灵活的,并不是每天枯燥地吃同样的冷冻饭菜。明天又是采购日,又一轮新的备菜要开始了。


2018-04-20 2 comments

备餐碎碎念

written by Lan

年初写了一篇《2017个人十佳消费》,回望总结那些给我带来帮助和愉悦的消费。如果现在写一篇“2017个人最佳新习惯”的话,“备餐”当居头功。

 

我的备餐之路

这个习惯是去年最后一个季度才慢慢培养起来的。确切来说是孩子上课以来。他每周两次去小班“玩”一个半小时,课时非常尴尬地落在中午12点到1点半,这既是饭点又是午睡点,很不好协调安排。起初非常混乱,提前半小时出门坐公车,下课以后再坐公车回来,到家进门也是2点了。一般给他准备个水果盒子,等车和路上安抚他用。有时会顺便在亚洲烘焙店买个奶黄包给他。到家后如果要吃“正式”的午餐,连煮带洗的弄完吃完就妥妥3点。顺势就把午觉时间推到了将近4点。不给他睡的话他脾气会变得更糟,给他睡的话晚上他相应地也就睡得晚。我的节奏也跟着走,午饭会在三点左右才吃。后来做了些调整,就是把吃的东西换成方便食品,微波炉热一段香肠、吐司机烤两片面包、罐子里捞点酸菜,10分钟饭就能上桌,他自己吃的同时我就给自己弄个蛋炒饭配个蒜蓉青菜。时间虽然节省了些,但也还是有点累人。后来还是觉得不行,必须把时间和精力成本控制好。这才想到了“备菜”——提前把几天的饭菜都做好,保证冰箱里有存货,随吃随取。

备餐(meal prep)这个概念,和膳食计划(meal plan)还不一样。meal plan是把接下来一周要做要吃的饭像to do list那样写下来,然后照单买菜,再做,不一定是提前做,可以是当天的饭菜当天做,只要按照计划来就行。meal prep的重点在于提前做,做够几天的量,好了以后就直接拿了吃。这种方式更适合我,也更容易坚持。我会在周末的时候去买菜,看见什么时令的蔬果买了回来,回家结合冰箱里的存货和橱柜里的干货,再开动脑筋玩排列组合,大致写出一个单子,再做出下星期要吃的饭菜。做好了以后会在冰箱的磁贴便签上写下这周冰箱里都有些什么做好了的菜,一目了然,不用那么频繁打开冰箱查看。另外,我的备菜更为家常也更为灵活。和健身大咖们的备菜不同,他们通常弄五天的量,每天都一样,看上去很美。可这并不适合我。首先,我不是专业健身人士,需要极其严苛的营养摄入和膳食准备。每周五天都吃同样的菜,会腻。我更喜欢每天吃不同的东西,且我需要给一家三口做饭,众口难调。备餐就兼顾了口味和灵活性,也不失营养搭配,实用性和持续性更能保证。

 

如何备餐?

 

1,先把主食计划好

头一天晚上浸泡粮食,第二天淘洗干净就可以进行下一步操作:电饭锅里煮米饭。电饭锅里带蒸屉的话还可以顺便蒸红薯或白花椰菜(低碳饮食的“主食”替代品)。同时在汤锅里煮藜麦、糙米意面这类十五分钟之内就能煮好的。高压锅里熬杂粮粥。西式厨房里有烤箱的还可以多用烤箱,红薯、胡萝卜这一类的根茎植物或者十字花科蔬菜(西蓝花、孢子甘蓝)都可以用烤箱烤熟代替一部分主食。煮好的米饭和粥都是可以冷冻的,有些主食不适合摆放太久,直接分成小份冷冻保存,要吃的时候再解冻,卫生安全又不浪费。

 

2,肉+菜组合一招打天下

通常我会买一块有机牛肉,那种相对便宜的部位,拿回来一份切丝,一份搅成肉碎,一份切片。肉末可以炒麻婆豆腐、豇豆榨菜肉。肉丝肉片可以炒西蓝花或青椒杂蔬。西式口味的菜,肉末就可以用来做番茄肉酱,拌意面或拌饭也是可以的。这样肉和菜都同时有了。我经常做的一道红腰豆酸菜炒牛肉末,有时候直接当做一餐,豆子是主食兼蛋白质,优质牛肉的铁和蛋白质,加上自制酸菜的纤维和益生菌,足够营养。

 

3,善用半成品

备餐里我用得最多的半成品是豆子罐头和烤鸡。赶上打折的话,可以囤一些有机无盐豆子罐头,鹰嘴豆可以用来做成hummus,拌在沙拉里或蘸蔬菜。红腰豆、黑豆可以做墨西哥风味的chilli(加肉末就又是一道肉菜组合),小白豆可以做成意式杂蔬汤minnestrone。杂粮粥里也可以加入豆子。

wholefoods里卖的本地有机烤鸡,一只9.99,很经济实惠。先把鸡肉拆下来,留着骨头,和平时摘菜时留下来的边角料(比如香菇腿、老掉的芹菜叶、胡萝卜皮)一起,加水用高压锅焖半小时,就出来了一锅鸡高汤。鸡汤可以用来做上面提到的杂蔬汤,或是做鸡汤米线,当火锅汤底,是个很能利用的食材。拆下来的鸡肉,鸡胸部分可以撕了以后做麻酱鸡丝,鸡翅鸡腿可以搭配一份根茎类主食和一份沙拉,其他部位可以夹在面包里当三明治。

 

4,青菜无需提前做

但可以提前清理,摘掉老的和坏掉的叶子,洗干净,用沙拉甩干器甩干水分,装在布袋子或者用干净棉布巾包着,每想吃的时候,只需拍个大蒜现炒,十分钟能搞定。西式的沙拉菜叶,也可以用类似的处理方法,洗净甩干保存,要吃的时候拌上dressing(可提前调配好装罐保存)即可。姜汁菠菜或是白灼芥蓝,可提前把蔬菜烫熟,过冷水,略攥干水,装在保鲜盒里,安排在一两天内吃完。苦瓜和丝瓜、西葫芦一类的也可以提前切好,现炒就行。如果你是带饭盒的上班族,可以一早起来的时候炒,到中午还能吃到新鲜的青菜。

 

5,把功夫菜留在周末

包饺子包子都可以在周末的时候完成,再冷冻起来,成了自制的速冻食品。腌制和其他DIY也都可以留在周末。做面包(家有嗜面包如命的德国人)、做酸菜(频率大概一月一次)。做康普茶(冬天气温低发酵速度很慢一个月才完得成初步发酵)、烙葱油饼……还有闲工夫的话,用铸铁锅炖肉,反正也要花两三个小时在厨房里,不妨慢炖。

备菜的好处

 

上一次体会到备餐的好处,还要追溯到三年前生孩子的那段时间。孕期九个月的时候我就开始着手准备“月子餐”,熬粥、煮汤、包包子饺子、分好分量冷冻起来。果真在我剖腹产住院的时候,救了我的命,每天我可以等着室友回家把汤解冻煮开带来给我喝,我就可以不用吃冷面包配奶酪片了。可惜这个救命的备餐方式,没有生长成我的生活习惯,度过了那几个星期,吃完存货,我就又回到老路——餐餐都要事必躬亲自己做(何苦啊……)

 

我固执地以为,做饭有什么难的?撸起袖子我就可以把冰箱里有限的食材哐当几下变成美味。 还固执地想要每餐都三餐一汤荤素皆有的标配。

 

1,省时、省钱、省心。

 

周末集中奋战2-3小时,就能把一周五天的饭菜弄好。室友天天有午餐便当可以带,省了不少银子。食物浪费减少,每周购物次数减少,相应的汽油费又减少。冰箱里忘记吃了的而烂掉的食物也少。毕竟如果你买的是有机食物的话,真心得好好利用不敢浪费。柜子里的干货存货记得好好利用,不至于买来不吃等着过期。不用再纠结“今天吃什么啊”,焦虑程度大大减少。

 

2,饮食更为健康

 

不会再因为肚子饿而随便不假思索买外卖或加工食品,空着肚子时想吃的往往是高盐高糖的食物,且容易产生“补偿”心理,眼大肚小,吃的会比你实际的饥饿程度要多。备餐后吃得更少了,有时候做了五天分量的菜,发现能吃到周末,也是个认清自己胃口和身体需求的契机,对比备餐前今朝有酒今朝醉的随性,现在的进食更加mindful, 即使偶尔的开小差放纵,也不会过为苛责自己。因为知道冰箱里还有足够的健康干净食物等着喂养我。

 

3,成就感和安全感满满

 

被嗷嗷待哺的孩子追着,被饥肠辘辘的肠胃赶着。不知道多少次,才开始给土豆削皮,孩子就在旁边急不可耐要伸手抓,他知道这东西被妈噼里啪啦弄一阵就会变成他最喜欢的干焙洋芋丝,可他不理解为什么需要等,十分钟的等待,对他来说就像十年。我把土豆丝下到油锅里摊平,他更急了,开始蹬脚哭闹,只好把他抱起来,给他看“你的土豆丝在锅里,需要等一等,熟了才能吃。”他会奋力朝锅里伸手,怕他烫着,放他下来,我给土豆丝翻面,他使劲推开我大腿,想挤到我和灶台间,再一次伸手去够油锅。

备餐以后就把被动变主动。锅里加热,一分钟就可以,微波炉三十秒。他闹,我就气定神闲的把热好的土豆丝摆在桌上,没掉一滴汗没慌一丝神,瞬间觉着自己才是这局面的主导——脑补自己捏着一支雪茄弹弹烟灰内心独白:i am the boss.

备餐使我慢慢优化修正了精力黑洞 ,放下执念。从这个层面来说,备餐都可以上升到时间管理和精力管理的高度了。

 

一些有助于备餐的装备推荐*:

– 法国产Duralex玻璃保鲜盒五件套

玻璃备餐盒(两分格带隔断) 

-冰箱磁铁周计划白板(把做好的菜写到白板上每天吃什么一目了然)

*affiliate links 

 

 

Happy meal prepping!
备餐愉快!

 


2018-04-05 5 comments