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小雅·鹿鸣

written by Lan

那年在西安刻了一枚章子。小篆体的“澜 厨房”,摊主很爱聊天,我送了他一枚欧元的硬币,他很高兴说再给我免费刻点东西。想了想,就在这枚章子的一个侧面让他刻了一对鹿角,另一侧刻着 呦呦鹿鸣 食野之苹 我有嘉宾 鼓瑟吹笙 。  边刻边聊,他还特意上网查了整首诗歌,不确定呦呦怎么写。

(我真正的私心是 :小雅,是我的小名,只有最亲近的朋友知道且会这么叫我。鹿鸣,是从第一次看到这个词就决定了以后要给我的孩子取的名字,这个只有我自己知道。)

虽然一直是在一个人写美食博客,也并没有太多的机会请客吃饭,但我很喜欢我有嘉宾鼓瑟吹笙的这个画面。

后院经常,甚至是每天,都有鹿来。七月,除了固定访客以外,还有依然跟在妈妈身后的小鹿,带着斑点的小鹿。(文末见视频),它们结对而来,吃院子里的李子树。今年完全没有摘,去年酿的李子酒(参见视频)倒是可以开坛喝一喝。要搬回德国一年的好友一家来做客,两个小孩子帮忙摘掉一篮子,他们的妈妈过两天给我发短信说一袋李子被两个小子全部吃完了!

被寄予厚望的莴笋们,收了两三根相对粗壮的。其它的不知道为什么都只长叶子长个子,而没长茎。凉拌着吃了一盘,辣椒蒜蓉豆豉炒了一盘(谢谢爸爸给的tip加黑豆豉)。

今年的番茄很争气。我也很为自己骄傲,雪一化开春以后,就从一颗颗种子把它们育苗、移栽、剪切、绑架子一步一步地培养……终于鼓囊囊地长起来了。一共种了四个品种。最先收获的是巧克力小番茄,红棕之间夹杂着鎏金色,有种长安城夜宴的色调(大自然总是给人很多灵感,比如这款番茄的配色)。结果最多的是Roma,鸡蛋型的果实,果肉和果汁的比例适中,最适合用来做salsa或是切大块儿拌沙拉。最让人期待的其实是去年没有成功的祖传番茄heirloom tomato,现在已经出来好几串,个头都不小,就看看到时候是什么颜色的,有黄有绿有暗紫。

黄瓜则是入夏后最高产的瓜果。每天都能收一拨儿。今年种了两个品种的。图中这种用作泡黄瓜的小矮个子很像我们家乡的“傣族小黄瓜”,青白相间的皮,小刺还挺扎人。小的就用来泡成酸黄瓜。中等个头的能有一个手掌这么长,这个时候最适合光嘴吃,毫无苦味,黄瓜籽儿也没有硬,连皮一起吃,都不用吐渣。配番茄辣酱是最好吃的。比较快手适合夏天的吃法是切片了撒上trader joe’s的青柠辣椒盐。又开胃又解馋还补水低卡。(再次推荐这款调料,详情查看之前的博文,腌黄瓜之前有介绍过,点击查看

豌豆的收获和黄瓜不相上下。豆荚掐下来之后攒一碗,再一颗颗拨开,豆子落到碗里的声音,宛如珍珠落玉盘般动人。

种豆得豆是对这个夏天最好的嘉奖。

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2019-08-05 1 comment

山谷里有风

written by Lan

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树上的李子其实两周前就摘完了。这周剪好视频写好菜谱,等着要写正文的时候,突然遇上了糟心的社会事件,激发了我临时写一篇对照热点故事的愿望,写的是我身边人的真实故事。在某一个午后趁着孩子午睡,一气呵成,发到了豆瓣。收到了很多陌生豆友的温暖留言,很为感动。

有的生活中的朋友是读了这篇文章以后才知道我的孩子有自闭症。私信给我问候和关心。她以为我过的是“无忧无虑的生活”,却没想到我其实“经受着这么大的压力”。可能大家都习惯了在社交媒体上展现自己最好的一面,秉承报喜不报忧的传统,po出丰盛的饭菜照片,孩子的画作和语录,国外旅行打卡……而朋友圈之外的无声无息的日子,又是怎样的?也许那才是占了生活主流的真实。

晚上洗了头等头发干的时候上网找宇宙视频来看。我喜欢看各种星球的科普记录片,每看一次心情就会变得激动同时会放松很多。反复看了又看的是一个不到七分钟的短视频,对比各个星球的大小,我们生活的地球,如果和大角星相比,就像一粒沙和一颗西瓜。其实对比到木星和天狼星的时候就已经足以让人起鸡皮疙瘩,到猫眼星云、银河系的时候,基本被吓得说不出话。我们渺小得无足挂齿。我们所能见所能了解和认知的,可能不到冰山一角的尖尖。事情的全部面貌,不能一眼看清。对未知世界的好奇,对世事不可控的无力感,竟然让人手足无措,唉声叹气——这世界这么糟心这么令人沮丧,我能做什么?

搬家以后第一次认真地擦地板。先用扫帚扫掉大的纸屑杂质,再用吸尘器彻底吸一遍,最后用温水兑液体皂再滴点尤加利叶精油,跪在地板上用抹布一寸一寸仔细擦。擦完后再顺手用干的厚抹布擦干。把湿抹布放到泡泡水里洗一遍拧个半干,继续重复上一个动作。边擦边听钢琴曲。想起之前看过一个日本的纪录片,讲什么的我忘了,但有个画面一直在我脑海里,僧人们每天早起打扫寺庙,门窗全开,空无一物的走廊和厅堂,都是木地板,他们用洁白的抹布从里到外擦得一尘不染,双手按住抹布,弯腰,两腿推动前进,从走廊的这一头一直擦到那一头,中途不停歇,像勤恳耕地的水牛,也像推大石的西西弗斯。这也是修行,比什么参佛悟道都要真实的功课。

有一个视频是NASA收集的各个星球的声音。海王星的犹如深海里翻滚的呻吟,土星的呜咽低沉可以直接用来为恐怖片配音了,金星的很像有人一直在匀速不变调地吹铜钦,我们的地球发出的声音类似飞机起飞时的气流声。如果科技够发达,是不是还能更敏锐,捕捉到尼亚加拉大瀑布的水声和麦哲伦海峡的风声,还有我们地球人的歌声叫卖声笑声哭声,这其中就有我的那七十亿分之一……我还是热爱居住在只有一粒沙那么大小的蓝色星球上。

我们能做的,就是这样把地板擦干净,赤脚踩在上面,整洁得想要起舞。“一屋不扫何以扫天下”,听起来像是独善其身的中庸犬儒之道。可我觉得这就是我们能为这个世界做的最有价值的事情了——管好自己,珍惜每一天。以前觉得这都是心灵鸡汤,这是吃饱了没事干而为赋新词强说愁的论调。这些年才渐渐体会到人间这最朴素的真理。管理好自己的健康,构建好自己的精神世界,铸造出自己的边界。太阳出来的时候去晒,花开的时候去闻,落雨时候听听雨打芭蕉的声音。我们是这个世界的一部分,过好自己的生活,就是给这颗热闹而孤独的星球最好的疗愈。

炎热的午后,把玻璃罐子逐个洗干净烫水消毒,泡了糖茶水酿康普茶,重新往泡菜坛子里加了一大把豇豆。从农夫市集上买的姜,切碎了和糖水一起发酵成姜汁汽水。李子泡在朗姆酒里,丢进去之前做烘焙时留下的香草荚,等九月公婆来访的时候开了喝,给他们接风。

厨房的水池对着拐角的两扇小窗,在水龙头后面我摆了一盆绿萝,窗口挂着一串小灯。日落后从半山坡上吹来了晚风,舒服极了。你看不见风,却看得见绿萝随风摆动的样子。满月的那个晚上,不舍得睡,看月光,直到月亮从我的窗口消失。无足挂齿的我们,也要活得郑重其事呀。

李子克拉芙缇
Plum clafoutis




所需材料:

李子约400克

杏仁粉1/3杯

普通面粉1/3杯

白砂糖1/4杯

牛奶1又1/3杯

鸡蛋3颗

黄油少许




做法:

1,烤箱预热190摄氏度(375华氏度)。取一只烤皿(此处我用铸铁煎锅),用黄油涂抹锅底,防止烤的时候粘锅;

2,李子洗净擦干,用小刀剖成两半,李子核可保留。果皮的那一面朝下放入烤皿中,直到平铺满整个锅底;

3,面粉、杏仁粉、牛奶、白糖、鸡蛋放入搅拌机中打匀,也可以用打蛋器或是筷子搅打。把打好的蛋奶糊浇在李子上;

4,送入烤箱烤40-45分钟,直到四周有些金黄色,中间固定成型,用一根竹签插进去再拿出来,若竹签干净不带面糊,说明烤好了。晾凉到三四分热的时候直接用勺挖着吃。




小贴士:

-克拉芙缇(clafoutis)是法国的一道民间甜点,用樱桃来做,不用去籽。制作过程和用料简单,只要有基本的蛋奶面,就能做出来,和它阳春白雪的名字有点不符,是很下里巴人的一道甜点。如果你跟我一样不擅长烘焙,或不想在夏天挥汗如雨揉面团打蛋白的话,克拉芙缇是首选的零失败甜点;

-其它的夏季带核水果(stone fruits)如李子、桃子、杏子、西梅,都适合用来做这道甜品。一般烤好以后轻轻撒一层糖粉,卖相会更好。我不喜欢过多的甜食,所以没用;

-再次大力推荐一下铸铁锅。简直是无所不能(旧文参考:我的阿黑哥啊)。用来当烤盘不仅散热均匀,让边缘面糊的焦脆度大大提升,还同时养了锅。不用担心粘锅,如果有水果的汁液渗出粘到锅边,被烤得粘稠焦化,可以用木头铲子刮下来。实在不行可以用粗盐和洗碗布洗干净。

 

 


2018-07-31 1 comment

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written by Lan

这个季候的风物,是凉席风扇花露水和暑假。今年的生日也遇上了暑假,不过不是我的,是三岁五个月的双鱼小朋友的。意兴阑珊蛋糕蜡烛也免了。后院李子树掉了几颗红色的果子,有时候会被路过的鹿捡了吃,有时候胆大的鸟也来啄几下,要是被小朋友看见了一不留神就被他吃下去。

烧烤是独立日的必备项目。德国室友要吃烤肠,我想吃香茅草烤鸡。蒜瓣、香茅草、姜、小米辣加盐,舂碎,或直接放到食物处理机里打成泥,加一大把香菜和一点油,继续搅碎,抹在带骨带皮鸡大腿上腌制一小时。韭菜烤了调个腐乳汁配着吃,有家乡夜市的味道。

 

晚上吃完烧烤花了一个多小时打扫清洗。还要给被烟熏得臭臭的小朋友从头到脚泡泡浴,把他哄睡之后,还有烟火可看。就这样过了平凡普通的一天。

国内视频观看请点击此处

2018-07-05 1 comment
我们,七月里出生的孩子,
喜爱白茉莉花的清香,
我们沿着繁茂的花园游逛,
静静地耽于沉重的梦里。
大红的罂粟花是我们的同胞,
它在麦田里,灼热的墙上,
闪烁着颤巍巍的红光,
然后,它的花瓣被风刮掉。
我们的生涯也要像七月之夜,
背著幻梦,把它的轮舞跳完
热中于梦想和热烈的收获节,
手拿着麦穗和红罂粟的花环。
——黑塞《七月的孩子》
七月真是我最爱的月份。
今年生日第一次在4th of July的光环下享受了免费焰火,嘻嘻。
剪了三支小视频,一些夏日里的片段。
七月的黄昏有清朗的风拂过树梢,蜻蜓彼此追逐。
希望这个七月,你的心里有静气不烦忧。

 

 

国内的朋友看视频请移步土豆:

《七月的孩子》(一)雷尼尔山徒步

《七月的孩子》(二)七月四日

《七月的孩子》 (三)摘树莓

 

树莓香草汽水
raspberry and vanilla soda 



所需材料:



树莓1杯 (约250g)

香草荚1根

柠檬汁冰块1块(半个柠檬汁)

苏打水1升

枫糖浆2汤匙




做法:



1,选用成熟软透的树莓,放入大容器里,捣碎;



2,剖开香草荚,用刀尖刮出籽,加入捣碎的树莓里。再添加柠檬汁冰块,倒入苏打水,搅匀;



3,静置十分钟后可倒出享用,添加冰块风味更佳。


2017-07-19 1 comment

 

夏天到了,吃西瓜,睡凉席,吹电扇,打蚊子……还有就是喝汽水。市售的含糖饮料糖分过高,夏天口渴不知不觉就喝下好多。喝白水或花草茶是最好的,但有嫌弃白水无味?花草茶不过瘾?那就试试自制果味饮料如何?不用果汁机,不用榨汁机,只要一口锅就能弄出健康美味又清凉的夏日清凉饮品。

今天下午我做了一锅西番莲薄荷柠檬汁,本没打算拍照写博客的,觉得这东西简单不足以成文,贴出来没故事。后来削柠檬皮的时候觉得这事儿本身就足够美足够有内容了,因为这年头随便哪个便利店,随便哪个自动贩卖机,都有卖拧开盖子就能喝的糖精色素水,却少见自己动手试试做一锅。

上周末在哥本哈根骑行,气温高阳光烈,晌午走进一家青春洋溢的cafe,坐下来要了一杯西柚汁,戴帽子的小哥切西柚挤汁水,加冰块摇一摇,装在一个玻璃罐里给我递过来,无比清凉。

西番莲马鞭草柠檬汁
lemon verbena and passion fruit lemonade

所需材料:
有机柠檬1个,西番莲2个,薄荷一把,柠檬马鞭草茶(lemon verbena)一小把,纯净水500毫升,甜菊糖(或蜂蜜)2汤匙。

做法:

1,柠檬洗净,用削皮刀削出皮,和薄荷、柠檬马鞭草茶一起放入小锅中,倒入500毫升纯净水,煮开,2分钟后关火,盖上盖子,继续焖10分钟;

2,挤入一个柠檬,加2个西番莲的果肉和甜菊糖,搅拌后再盖上盖子焖5分钟;


 3,取一干净容器和一个滤网,滤掉所有材料,只保留汁水。彻底晾凉后灌入瓶中,放冰箱,可保存3天。

小贴士:

 - 若不是有机柠檬,请在削皮前彻底清洗干净,防止蜡质或农药残留;

 - 柠檬马鞭草lemon verbena 是一种产自南美的树叶,用来泡茶,有淡淡柠檬味,安神、消水肿、助消化,无咖啡因,是夏季理想的花草茶;

 - 西番莲和柠檬富含VC,由于高温会破坏VC,所以先煮柠檬皮、薄荷和柠檬马鞭草,水温稍凉后再加西番莲和柠檬;

 - 这样做出来的饮料,就是天然的果味饮料,可直接饮用,我更喜欢用它来做“原汁”,想喝的时候往壶里切两片柠檬或扯两枝薄荷,倒入原汁,加气泡水(就成了果味汽水)或纯净水(就成了清淡甘甜解渴饮品)。


2017-05-10 0 comment
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