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Lan

这会儿(一个半月前)的农夫市场上的花是各个颜色的大丽花。

 

根茎蔬菜还有蘑菇正当时。遇到小刺黄瓜,买了做一罐泡菜,夹在汉堡包里,简单又美味。

 

 

腌酸黄瓜和做汉堡包肉饼。心诀就是:1)蒜拍碎,更入味;(参考旧文:《酸》)  2)往肉饼里加一点炒得焦糖化的洋葱,口感上一个层次。

 

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2018-11-08 0 comment

NUTS.COM UNBOXING

written by Lan

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NUTS.COM订购了一些干货。跟我一起来看看有什么,顺便介绍一下坚果的保存方法。

坚果的脂肪含量很高,受到高温或阳光的作用容易变质,产生油哈喇味。除了按需购买,少量购买,及时用完之外,还可以用以下三种方法让坚果(未经加工调味的)延长保质期:

1,放入冷冻室保存。
一些不太常用,只是偶尔才用到的坚果,包括面粉,都可以放到冷冻室保存。如果原始包装有可重复使用的密封条,坚果可以继续装在原始包装袋内。如果没有密封条,则可以用宜家的封口夹封住。也可以把坚果倒入干净无味的罐头瓶里放到冷冻室,放心,玻璃不会炸裂;

2,放入冷藏室保存。
有些坚果使用频率适中,或油脂含量高的(比如巴西坚果brazil nuts),可以放到冷藏室。依然用玻璃罐子密封保存最佳。火麻仁籽(hemp seeds/hemp hearts)买来拆封后一定要放入冰箱保存,以保证营养成分不被破坏流失。平时吃酸奶或燕麦粥的时候撒上一把,增加健康脂肪的摄入。

3,存放于密封玻璃罐放置在避光处。
使用频率较高的,可以放入密封玻璃罐中保存。置放在避光处。原味的杏仁和榛子,我都放在厨房台面角落里,一来是给孩子准备午餐盒的时候可以扔几颗进去,二是自己嘴馋的时候抓几颗当做零食。

我这次买的东西有:有机黑芝麻、带壳花生、葡萄干、原味无壳开心果、有机发芽燕麦粒、有机赤小豆、泰国紫米,都是一磅(450g)的包装。店家还送了一小袋杏干,给孩子当零嘴吃了。他们家满59$包邮。没有多余包装,品牌文案很调皮可爱(加分项)。和thrive market还是有得一拼。一般我都是在TM上买,这次是找不到紫米和赤小豆以及原味生花生,我才转去NUTS买。无须注册就可买,很方便。

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2018-10-10 0 comment

雾中风景

written by Lan

我们去了俄勒冈州,海边,森林,公路旅行。

刚到波特兰的那个下午,很热很累,走了半天,决定在food truck上点一份拉面加辣白菜。一路提到河边吃。长凳上坐满了人,我不想和别人挤在同一条凳子上,决定走更远些,到了一个喷泉边终于有空位,因为有阳光直射没有树荫遮挡,没人愿意去坐。顶着烈日把拉面吃完了。其实我根本不饿,早晨出发前在超市里吃了个热烘烘的鸡蛋火腿起司三明治。拉面因为配着够辣的泡菜,挨着也能吃完。波特兰的food truck也算是一景,很多刚创业的青年人因为负担不起高额的房租,大多选用这种形式来开展自己的饮食生意。别说,这拉面可是上过报纸推荐的,的确不错。吃完后沿着河走了一段,找了棵大树,从背包里掏出防潮隔垫,靠着树坐下来。突然像醉酒般笑起来。可能是饭后血糖反应。也可能是累了。回想起去西班牙公路旅行的那次,也是头一天很晚才到马德里,突然得知乔布斯去世的消息,莫名伤心哭了许久,直到半夜三点才勉强睡去。第二天六点就爬起来赶去托雷多。看风景的心情都没了。只觉得热和累。那趟旅行一直是这样,无休止的热和累,以及炎热和疲惫带来的焦躁。在很多地方睡,龙达的斗牛场,塞维利亚的花园。这次在波特兰的河边,四仰八叉不顾形象坐着,觉得自由,不用时时刻刻盯着会乱跑丢的孩子,还因为仰仗着作为旅人的身份——我只是过客,爱怎样怎样。我似乎又可以睡过去的。喷泉里有来纳凉玩水的小孩,冲进去全身都湿了,又冲出来找妈妈要吃的,来来回回好几次。我们说起,这里有点像汉堡市中心Alster湖边的公园,那里曾是我们最喜欢的去处,很多人沿着湖跑步走路,湖里有帆船。我们会在湖边草地上铺着野餐垫子坐很久,他会去一家冰淇淋店排队买冰淇淋,我就看书打盹。说起来这还是我们搬来美国后,第一次想念起汉堡。

一路摸回鲍威尔书店,在饮食书籍区看到安东尼波登的几本书,之前在Netflix上只要闪过他的parts unknown我都要快速跳过,还是不敢相信不愿接受他已经离开。波登的书下面贴了张纸条,抄录他的一段话..and in return, life, and travel, leaves marks on you. Most of the time, those marks, on your heart, are beautiful. Often, though, they hurt.有人又用不同的笔迹添了一句thank you for everything, sir.

在鲍威尔书店对面的那条街上吃了份菠萝刨冰,我们说明年夏天也搞个小的刨冰机,在花园里吃。最好是有新鲜的西番莲,用勺子挖出来,再配一点蜜红豆——就像我们在版纳吃到的那样,德国室友说。晚餐去了工业仓库区里的一家本地肉联厂实体店吃。平时在西雅图买得到它家的欧式香肠和肉制品,从包装到口味都深得吾心。在某一期的Bon Appétit杂志youtube频道看过一集推介,它家的原料都来自本土小规模农场饲养的猪和牛。这次来完全没做什么功课,到了饭点我突然想起这地儿,很随机地叫了车便去。德国人点了一份香肠拼盘配酸菜土豆,以及手工淡啤酒。我则是寻找一些在超市买不到只能在店里吃到的菜品,要了一份牛肋骨。应该是先煎后炖,肉非常香,软而不烂。浇的汁是用两种腌橄榄拍碎和大颗粒干熏培根调制出来的。好吃到跺脚。

去印第安人海岸看了海。本来是晴空万里的,起风后雾也跟着上来,有人在玩滑翔伞,冲浪的那些也照样下水,这种天气对于弄潮儿来说,是要比风平浪静更适合。海滩很平整结实,看得见倒影,有点镜面效果。恋人赤足牵手一直走到海水里去,她金色的卷发一直飘呀飘,撩动心扉。捡了两个贝壳和一些漂浮木。贝壳的形状用来做筷架不错。

要说最爱,怕还是回程的那段路。国道101是沿着太平洋岸边的风景路线,往南一直可以开到加州边境。俄勒冈州到华盛顿州的这一段有山有树有海有风,极为美丽。在某一段蜿蜒的公路上,我不停切换电台,文德斯的《里斯本物语》开头也是这样,主人公开车横穿欧洲大陆,电台里的语言随着他跨过国境而变化,直到他到了葡萄牙。女主人唱歌真是好听,原声带我也买了珍藏,也是通过那电影知道了fado这种葡萄牙民乐。原声带和电影都被我作为随身行李带去了欧洲。在汉堡我们第一间顶楼小公寓里播放的时候,我恍惚起来,我真的是在欧洲么?真的是在这里生活么?在太平洋的岸边公路上行过,我又恍惚了,还没去葡萄牙呢,还没在大西洋的岸边看一看落日呢,我就离开了欧洲。

电台太无聊,翻出手机找到公路旅行歌单,装了许多歌。从最早人生第一次背包旅行去阳朔时装在MP3里的《旅行的意义》,到毕业工作后第一次旅行去丽江时循环播的《小宇》。这么多年了,并不厌倦。随机播放,不晓得下一首会是什么。开得快到涅槃乐队主唱kurt cobain出生的小镇Aberdeen的时候,响起了<western highway>,因为十五年前央视体育频道的纪录片《我走我留》,认识了廖佳和她的自驾车欧亚环游。每次片尾曲响起的时候,长长的前奏,简单的歌词,每一个音符都打在心里。这首歌我用复读机录在卡带上,深夜里不断听,觉得被拯救。她在旅途中发表的专栏文章后来集结成书,定名为《欧亚远征》,那时候邮购书籍要在贝塔斯曼的会员目录上选好书号,去邮局填写汇款单,是从前慢一生只能够爱一个人的那种郑重其事。收到书的那个早晨,在高三文科一班教室外的走廊上,认真抚摸每一页,一段又一段的路途,一个又一个的驿站,像血管和骨骼一样串连起来,拼出生命的图案。大学时开始在博客大巴写博客,第一篇和初始的博客名称是western highway. 向往外面世界的我,步履不停走在西部公路上,最好就这样一直走到比世界尽头更远地方。

去年有一段时间给孩子找了个临时保姆,她来自芬兰。闲聊的时候我从书架上拿出《欧亚远征》,翻到芬兰的那几页给她看,她指着地图上我不知如何发音的长长芬兰语单词说,看,这就是我家乡的那个地区,往南走一点就是我外婆家,不在地图上的小镇。真是神奇啊,你是我遇到的第一个芬兰人,有机会我想去看看千湖之国是什么样子呢。客套的对话到此就止住了。她是不知道这背后我心里暗涌的回忆和无用的温柔,命运的手指头,把夜空中散落的星星连起来,就成了星座,给出方向和指引。我追啊追,朝着大海的方向,犹如歌中唱到的一样I will be standing by the sea…如今我在美国的西岸,也真的开车了,在俄勒冈州的海滩上开了好长一段。

曹方的《比天空还远》紧接着播放起来,我被音乐时光机带回到十年前的琅勃拉邦,那是第一次跨越国境的一个人的旅行。“寮国到底有什么?”村上春树被人问。他说,“除了少数土产品之外,只有一些风景的记忆而已… 还记得当时心的震动…那些风景将以只有那里才有的东西,在我心中一直立体地留下,不仅现在,直到未来,也将鲜明地继续留着。” 要是我被问到这个问题,我可能会说,有可爱的小和尚带我去看湄公河,有一卷傻瓜机拍的胶卷,有被我忘在破烂大巴上的帽子,用光了旅费的我和旅店小伙说明原委后签下欠条还被他好心用摩托车载我到车站,还有给当时还是资深网友的德国人写明信片。当然永远忘不了在普西山上看到的落日,热带河流比上游的水更为浑浊汹涌,在夕阳里却显得更加虔诚笃定。虽然我也居住在湄公河边,可那里人们叫它澜沧江。样子也不太一样。曹方后来还唱了一首跟家乡有关的《南澜掌》,加入了傣语诵经的喃呢,歌里的澜沧江可能才更接近我心目中湄公河的样子。“星星它会照亮我,回家的路。星星静静守护着,流淌的河。”再一次,又一次。


细雨中我们开到了Cushman湖。整个湖边只有我们两个人,对着湖水和山,松杉层叠,满眼的绿,常青的绿。夏日已近尾声,没有人在湖上泛舟。用救生浮球围起来的游泳区也空无一人。空荡荡的寂静,反而让人不知道要做什么了。想找扁石子来打水漂,没找到。想对着林海大声喊,没好意思。山间只要有雨就有雾,起初像是有人在拍婚纱照或MV,旁边有摄影小助理在用吹风机吹出来的干冰雾,后来成为浓密的棉花糖包裹着身边的每一寸空间,不觉得湿冷和迷惘,反而让人生出安全感。最后默默许愿要是跟sam shakusky那样的人私奔,希望能来这里扎营。

傍晚天黑的时候我们开到了渡轮港口,歌单早已听完。这么多年这张歌单上存的曲目几乎没变,也有遇到觉得合适可以上榜的歌,但都没加进去。吃过的好菜喝过的好酒不计其数,哪怕是在世界最佳餐厅用过的那顿生日餐带来的激动也抵不过家乡街边早点铺一碗热腾腾的米线带来的慰藉。影影绰绰的雾中风景,冷暖自知的旅途,终究还是值得的。那些被埋藏在心里最深处的细碎感动,那些美丽旧世界的样子,十几岁时的刻骨铭心壮志豪情,足以温暖灵魂,是一辈子无论如何都忘不掉的。

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2018-10-02 1 comment

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应该不会成为专业的视频博主。不会露脸上镜,也不愿旁白配音。能把肥爪子露出来已经是做了很多心理建设了嘻嘻。还有啊,这事儿太费时间精力了。玩过一次就罢。

每天的事情无非那些柴米油盐。孩子坐上校车后,我才能安安静静地,给自己做顿饭,就着喜欢的剧集吃完,再洗碗收拾,打扫屋子,也就是洗衣服晾衣服吸尘,上网支付各类账单,回复各种邮件。能打个盹儿,望着窗外高远的秋日蓝天,希望手机上没有学校老师打来的电话。

等他放学回来了,看着他在后院里疯跑,继续扯叶子,草丛里找树上落下来的苹果。不管有没有被虫子啃过,他直接往嘴里送。明明一大早我已经捡完了落下来的苹果,他还是能找到漏网之鱼。学校的调查问卷问您的孩子有什么特长,我一直空白着不知道填什么。现在有答案了:寻找食物。

晚上的节奏也一样,煮饭,洗碗,收拾屋子。给他洗澡,哄他入睡。

中秋那天是晴天,在山间灯光灰暗,是赏月的极佳位置。星星也都看得见。

平凡琐碎无止境重复的每日生活,就像西西弗斯搬大石。幸而有一轮明月高挂,便也不觉得那么寂寞了。

2018-09-26 2 comments

blackberry

written by Lan

暑假终于结束了。

我们砍掉了最旺盛的那棵黑莓树丛。这栋屋子闲置了六年,后院十分狂野。黑莓把一个枯树桩严丝合缝地包围住。有小鸟来歇脚吃果子,有在清早和傍晚出没的兔子,不知道它是不是爱丽丝的那只。小朋友也来吃,经常被刺扎了一手。他不介意,晚上洗澡的时候用镊子帮着他挑刺。第二天他继续会去扯那些黑莓,他倒是知道要摘深色一些的,能吃。

野生的黑莓刺特别多,又细又密,就连叶子的背面也有。花朵很娇弱,淡粉色或白色。味道嘛,后院这几棵结出来的果不是特别甜,但特别香。果香。像是树桩里的老婆婆熬的果酱打翻了一地。

室友很喜欢吃。就连去超市也是首选买黑莓,我更喜欢树莓和蓝莓。他搬了梯子来,把能摘的都摘了。一大篮子,问我怎么办,一下子也吃不完。洗洗之后,晾干水,往烤盘上垫上厨房纸巾,平铺一层黑莓,送到冷冻室,冷冻成型后集中收到一个保鲜袋里去。

我做了很多康宝茶,用黑莓和柠檬调味。还尝试加了新鲜的半根辣椒,生姜,很辣很爽。方子之前分享过,《kombucha》

把冻过的黑莓拿出来,摆了一会儿就出了白霜。竟觉得特别好看。果断拍了照,越看越喜欢,送去放大打印成大幅的海报。也放到了澜图小铺里去。

后来还烤了一个蛋糕。

黑莓在厨房纸巾上留下的印记,喜欢。

还是谢谢大自然的馈赠吧。再见,夏天。

2018-09-06 0 comment

山谷里有风

written by Lan

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树上的李子其实两周前就摘完了。这周剪好视频写好菜谱,等着要写正文的时候,突然遇上了糟心的社会事件,激发了我临时写一篇对照热点故事的愿望,写的是我身边人的真实故事。在某一个午后趁着孩子午睡,一气呵成,发到了豆瓣。收到了很多陌生豆友的温暖留言,很为感动。

有的生活中的朋友是读了这篇文章以后才知道我的孩子有自闭症。私信给我问候和关心。她以为我过的是“无忧无虑的生活”,却没想到我其实“经受着这么大的压力”。可能大家都习惯了在社交媒体上展现自己最好的一面,秉承报喜不报忧的传统,po出丰盛的饭菜照片,孩子的画作和语录,国外旅行打卡……而朋友圈之外的无声无息的日子,又是怎样的?也许那才是占了生活主流的真实。

晚上洗了头等头发干的时候上网找宇宙视频来看。我喜欢看各种星球的科普记录片,每看一次心情就会变得激动同时会放松很多。反复看了又看的是一个不到七分钟的短视频,对比各个星球的大小,我们生活的地球,如果和大角星相比,就像一粒沙和一颗西瓜。其实对比到木星和天狼星的时候就已经足以让人起鸡皮疙瘩,到猫眼星云、银河系的时候,基本被吓得说不出话。我们渺小得无足挂齿。我们所能见所能了解和认知的,可能不到冰山一角的尖尖。事情的全部面貌,不能一眼看清。对未知世界的好奇,对世事不可控的无力感,竟然让人手足无措,唉声叹气——这世界这么糟心这么令人沮丧,我能做什么?

搬家以后第一次认真地擦地板。先用扫帚扫掉大的纸屑杂质,再用吸尘器彻底吸一遍,最后用温水兑液体皂再滴点尤加利叶精油,跪在地板上用抹布一寸一寸仔细擦。擦完后再顺手用干的厚抹布擦干。把湿抹布放到泡泡水里洗一遍拧个半干,继续重复上一个动作。边擦边听钢琴曲。想起之前看过一个日本的纪录片,讲什么的我忘了,但有个画面一直在我脑海里,僧人们每天早起打扫寺庙,门窗全开,空无一物的走廊和厅堂,都是木地板,他们用洁白的抹布从里到外擦得一尘不染,双手按住抹布,弯腰,两腿推动前进,从走廊的这一头一直擦到那一头,中途不停歇,像勤恳耕地的水牛,也像推大石的西西弗斯。这也是修行,比什么参佛悟道都要真实的功课。

有一个视频是NASA收集的各个星球的声音。海王星的犹如深海里翻滚的呻吟,土星的呜咽低沉可以直接用来为恐怖片配音了,金星的很像有人一直在匀速不变调地吹铜钦,我们的地球发出的声音类似飞机起飞时的气流声。如果科技够发达,是不是还能更敏锐,捕捉到尼亚加拉大瀑布的水声和麦哲伦海峡的风声,还有我们地球人的歌声叫卖声笑声哭声,这其中就有我的那七十亿分之一……我还是热爱居住在只有一粒沙那么大小的蓝色星球上。

我们能做的,就是这样把地板擦干净,赤脚踩在上面,整洁得想要起舞。“一屋不扫何以扫天下”,听起来像是独善其身的中庸犬儒之道。可我觉得这就是我们能为这个世界做的最有价值的事情了——管好自己,珍惜每一天。以前觉得这都是心灵鸡汤,这是吃饱了没事干而为赋新词强说愁的论调。这些年才渐渐体会到人间这最朴素的真理。管理好自己的健康,构建好自己的精神世界,铸造出自己的边界。太阳出来的时候去晒,花开的时候去闻,落雨时候听听雨打芭蕉的声音。我们是这个世界的一部分,过好自己的生活,就是给这颗热闹而孤独的星球最好的疗愈。

炎热的午后,把玻璃罐子逐个洗干净烫水消毒,泡了糖茶水酿康普茶,重新往泡菜坛子里加了一大把豇豆。从农夫市集上买的姜,切碎了和糖水一起发酵成姜汁汽水。李子泡在朗姆酒里,丢进去之前做烘焙时留下的香草荚,等九月公婆来访的时候开了喝,给他们接风。

厨房的水池对着拐角的两扇小窗,在水龙头后面我摆了一盆绿萝,窗口挂着一串小灯。日落后从半山坡上吹来了晚风,舒服极了。你看不见风,却看得见绿萝随风摆动的样子。满月的那个晚上,不舍得睡,看月光,直到月亮从我的窗口消失。无足挂齿的我们,也要活得郑重其事呀。

李子克拉芙缇
Plum clafoutis




所需材料:

李子约400克

杏仁粉1/3杯

普通面粉1/3杯

白砂糖1/4杯

牛奶1又1/3杯

鸡蛋3颗

黄油少许




做法:

1,烤箱预热190摄氏度(375华氏度)。取一只烤皿(此处我用铸铁煎锅),用黄油涂抹锅底,防止烤的时候粘锅;

2,李子洗净擦干,用小刀剖成两半,李子核可保留。果皮的那一面朝下放入烤皿中,直到平铺满整个锅底;

3,面粉、杏仁粉、牛奶、白糖、鸡蛋放入搅拌机中打匀,也可以用打蛋器或是筷子搅打。把打好的蛋奶糊浇在李子上;

4,送入烤箱烤40-45分钟,直到四周有些金黄色,中间固定成型,用一根竹签插进去再拿出来,若竹签干净不带面糊,说明烤好了。晾凉到三四分热的时候直接用勺挖着吃。




小贴士:

-克拉芙缇(clafoutis)是法国的一道民间甜点,用樱桃来做,不用去籽。制作过程和用料简单,只要有基本的蛋奶面,就能做出来,和它阳春白雪的名字有点不符,是很下里巴人的一道甜点。如果你跟我一样不擅长烘焙,或不想在夏天挥汗如雨揉面团打蛋白的话,克拉芙缇是首选的零失败甜点;

-其它的夏季带核水果(stone fruits)如李子、桃子、杏子、西梅,都适合用来做这道甜品。一般烤好以后轻轻撒一层糖粉,卖相会更好。我不喜欢过多的甜食,所以没用;

-再次大力推荐一下铸铁锅。简直是无所不能(旧文参考:我的阿黑哥啊)。用来当烤盘不仅散热均匀,让边缘面糊的焦脆度大大提升,还同时养了锅。不用担心粘锅,如果有水果的汁液渗出粘到锅边,被烤得粘稠焦化,可以用木头铲子刮下来。实在不行可以用粗盐和洗碗布洗干净。

 

 


2018-07-31 0 comment