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介绍一种简单高效,且还好吃的,健康的,省电的,水煮青菜的办法:
锅里喷入少许橄榄油,放入姜丝,放入青菜,倒入水,盖上锅盖,关火,焖2分钟,开盖,入薄盐调味,搅拌一下即可出锅,再淋上蒸鱼豉油和蚝油少许,就OK啦。
核心公式是:“少少的油+适量的水” 焖煮青菜
既不是汆烫,也不是爆炒,却依然很好吃很清淡,煮得熟焖得软却任然保持脆爽嚼头,用电炉操作的话还可以关火,用余温来焖,如果是瓦斯炉就要保持开火。放什么看个人喜好,蒜末、姜丝、干辣椒;出锅后想怎么调味也由你来,蒸鱼豉油、蚝油、蒜蓉辣酱、干碟(why not);普通的中式绿叶菜都适合用这种方法来弄,菜心芥蓝之类的可以适当延长30秒,嫩叶菠菜和鸡毛菜很好熟,一分半钟也够了,上海青茼蒿这些2分钟刚刚好。
疫情期间没时间做饭,减脂期间吃厌了沙拉,不想用油锅爆炒,这种焖煮青菜都是不错的选择。
水煮青菜+紫薯+鸡肉丸,凑出一顿好吃又够营养的健康餐。
再提一次备餐meal prep大法,主食可以提前准备,分装。肉类也可以这样做,高压锅用起来,炖煮好。青菜洗好,用焖煮法,五分钟之内可以吃上饭。
往期回顾:
《疫情备餐心得》