仨宅疫生 VOL.03

 

写在前面：本周开始在家上网课，老母亲的工作量暴增；超市的营业时间都缩短，某种程度的宵禁已经开始了；餐馆图书馆等一切服务型场所均关闭，全部只能点外卖；超市也开始限购，油价下跌很厉害。

另：本系列正式更名为“仨宅疫生”——记录一家三口宅家的疫情日常生活。【此处谐音梗不扣钱哈

 

B站：

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周日

第一个阳光照耀的周日。春季育苗正式开始，之前催芽成功的豌豆种子和番茄种子都移栽到育苗土里，放在保温室里继续生长。遮了一个秋冬的帆布也可以撤掉了，过去这个冬天一直在不停下雨。炒了一盘腌菜炒肉，肉是从排骨上剔下来的，肥瘦兼有，不用放油直接下锅炒出油，加入姜蒜，和自制的腌菜，淋生抽，实在是一道很下饭的菜，也是云南人的乡愁（之一）。

周一

云南人的乡愁（之二）就是早餐的一碗米粉。亚超里买得到新鲜的沙河粉，虽然离我们版纳大米做出来的米干差了几个身位，已经很好了。想吃小锅米线的时候我一般这样操作：肉末炒熟，加番茄、豆瓣酱、姜末炒一炒，挖一勺腌菜进去，沏汤，放入河粉，轻轻拨散，汤开后用生抽、盐、白胡椒调味，起锅前淋两滴藤椒油，撒一把韭菜（没有的话用香菜或葱花代替），如果手边有鸡枞油或者松茸油，也可以挖一勺进去，啧啧。

今日晚餐是回锅肉、鸡汤油麦菜和油焖笋。菜地里还零星有着几棵瘦弱的蒜苗和葱，拔了洗了切了，配着昨天meal prep时煮熟的带皮五花肉，炒一盘回锅肉正好。豆瓣酱和辣椒豆豉各一勺，五花肉切成3毫米薄片，为了稍微健康一点，就没有放油直接下锅，其实后来觉得一点点油滑锅也不碍事。大葱连根拔起后，只去葱白上半段，下半段连着根须，泡到干净的玻璃杯里，它还会继续生长。鸡汤油麦菜很快手，在这里要强烈推荐一下Trader Joe’s家的有机鸡骨高汤，可以说是我冰箱必备食材之一，同一款的还有牛骨高汤，配料非常干净，无添加，需冷藏。我每次都会买两份，一份冷藏，一份冷冻。煮面时候调一个汤底，涮火锅时候加一点进去提味，或者我最常用的方法就是拿来“焖煮”青菜：锅中倒入约一杯的鸡汤（视青菜多少而定），加一片姜，淋一点橄榄油或者任何你喜欢的油，倒入青菜，翻拌一下，盖上锅盖，两分钟后就可以关火（电炉余温），撒点盐，再煮一煮即可出锅，这样做既能煮熟青菜，又能少用油（相比爆炒而言），还能最大限度的保存维生素保持菜色鲜亮，烹饪时间也短。这不是一道汤，而是一道“炒”菜，做出来的成品，汤不会把菜给淹没了。油焖笋是网购凑单买的，本帮菜的浓油赤酱，偏甜，笋本身还算OK，撕开包装袋以后可以冷食，我在锅里炒了加热。

周二

今天是双鱼小朋友的生日。我原本没有打算给他做蛋糕，特殊时期懒得折腾，而且过去两天我都熬夜在忙着给他做一个人生头五年的回顾视频，实在没有精力再折腾。到了早上，又拗不过自己心里设定的“每年生日都给他亲自做个蛋糕”的人生愿望，看看家里还有些什么食材可以凑出来一个蛋糕。一些冷冻蓝莓、新鲜蓝莓、黄桃罐头，咦，那就做个不用动脑子的crumble（奶酥）好了。又不讲究配方精确，随便发挥，最后都能吃。且我知道只要有蓝莓保底，这个生日“蛋糕”会被双鱼小朋友吃光光。相比于原来做crumble时候靠黄油和面粉撑场面，现在做的这个清心寡欲很多，按照他目前的饮食禁忌来做，无黄油无面粉无添加糖，用了椰子油、杏仁粉和罗汉果糖来代替。（蓝莓奶酥做法参看旧文）后来又动了花花肠子给自己找麻烦，做了个椰枣泥energy ball式样的装饰，还把零食柜里的菠萝干、洛神花干、覆盆子冻干拿来胡乱凑在一起凹造型。剩下来的边角料切成条包在烘焙油纸里，又能充当健康糖果骗小孩吃。

下午带他去体检。顺路去加油，人很少，油价跌得厉害。大家都不出门了。在超市停车场看到一个非亚裔面孔的人戴了口罩，为他鼓掌。晚餐又是给自己找麻烦包饺子……

今天的教训是：手机里的照片要及时整理（删除、整理、归档、备份），今年伊始我设置了个daily reminder：删手机里的照片。每天十五分钟就专门干这个。坚持了三个月，还是没有删完。这次为了剪视频找素材，从2015年3月翻到2020年3月，每个月的folder翻出来，一张一张过，挑视频，挑照片，然后集中再删减一次，再调整格式导出，到后来都要魔怔了。眼睛严重疲劳。两万多张的照片存在手机里，想想都头大。这支视频在youtube和b站都发了。

周三

我在电脑上处理文件的时候让小孩在旁边饭桌上玩橡皮泥。播放一个用橡皮泥捏各种食物的视频给他看，竟然还看得津津有味。隔一段时间check一下他的情况，搓搓揉揉，捏碎，最后还会放进嘴里嚼……地板上都是碎屑，手袖上也沾满了被压扁的橡皮泥。停课在家，对老母亲而言，就是工作量double，平时吧，他从学校回来，衣服沾满橡皮泥水彩什么的，洗洗就好了，现在可好，除了要洗，还要打扫战场。

下午网课。我一直很忐忑，ABA课在平时，是老师和学生一对一亲密接触，手把手地教和调，现在老师在电脑的另一端，不能实地跟学生互动，要怎么继续？老母亲，此时工作量triple，要整堂课（3小时）陪在身边，根据老师的指令来充当老师的木偶，帮他拿教具，帮他给小孩“手把手”，还要保证小孩不乱跑乱闹…平时上ABA课，那可是我难得的“休息”时间，可以躲在自己桌前做些事情或是放松看个剧读个书。第一次上网课，效果出乎意料地好。得益于每周三次的家教课熏陶，耳濡目染，老师给的指令，需要的教具，我都很熟悉，小孩也愿意配合。一句话：感谢高科技。再一句话：特教老师真的很辛苦，应该加鸡腿。

周四

室友这近一个月的WFH让他痛下决心整理书房，添了一桌子，整理书架，and搜出了好多水瓶……下午做了新的一瓶腌菜。用芥菜来做，很方便很简单。这个食材基本不能断。所以上一瓶吃到快见底的时候，新的一瓶就要启动制作。这个季节室内温度20，一个星期就能吃了。发酵成功达到理想酸度后就可以收到冰箱里冷藏保存。留了三片菜叶，晚餐的时候和芋头一起煮了汤。这也是一道很家常的云南菜。我用两块排骨来打了汤底，没有肉也行，清水加一片姜，倒入芋头块，煮七八分钟芋头可以用筷子戳透，就可以拧入青菜（云南一般用苦菜），如果是素汤，可以淋一点油进去，如果是放了排骨的就不用额外添加油了。出锅前加点盐调味即可。下午的时候收了个包裹，是之前订的带滚轮不锈钢衣架。起因是两周前突然有天晚上卧室衣帽间轰隆一阵响，右面墙上的衣架脱离墙体倒塌了，查看一番发现用来固定架子的钉子，不是带有螺纹的那种膨胀螺丝，而是光滑的大钉子，在北美这种木头dry wall，根本抓不牢。说到这里就很生气，前房东各种偷工减料小气鬼豆腐渣工程，各种小问题不断涌现。anyway，鉴于短期内没法去宜家，就只能网购一个临时替代品，把码农的”工作服”都重新挂起来。

晚上洗澡前，让小孩对着镜子练习挥手打招呼。老师的步骤分解是：hello—对视—挥手—回应 ，已经练习了一个多月，目前能达到的程度是，要重复两三次hello，给出wave的指令，他才会偶尔看一看你，再懒懒散散勉强做出挥手的姿势（平时老师是扶着他的手肘来操作）。大家从平时的视频里看到那个活泼乱蹦爱吃爱笑的小孩，觉得他应该“看上去很好呀”。实际上，他已经五周岁了，还没有开口说一个字，很多的生活技能（well，几乎是全部的）都要“习得”，成千上万次地练习，每一个技能都分解到细小的步骤，一点一滴地推进，还不能有松懈和空档期——用进废退。他现在的认知能力有一些提升了，日常生活里每天的routine，用语言给他指令他都会有反馈，而且我用中文的时候他也能“听懂”一些。睡眠也因为身体的调理后得到了很大改善，虽然偶尔还是会半夜醒来到天亮，但比起原先每天入睡要两个小时，一段睡眠只有三四个小时，每天半夜醒来时会大闹大咬的暗无天日，现在像是在度假。

周五

今日主题是查缺补漏，把该填满的油壶、零食罐、调料瓶都填满。午饭过后撸起袖子洗了室友搜出来的各种瓶子。把之前晾了一个多月的电压力锅也清洗干净。之前煮豆浆杂粮粥的时候，忘了把锅盖的密封胶圈放进去，盖上盖子后我就离开厨房，过了半个小时再去看，粥全部都溢出来，灶台和地板上都是，整个锅里里外外都被糊住了（论豆浆豆渣的强大）。一面敲自己粗心大意的脑袋，一面也有点质疑这个压力锅的隐患——没套胶圈还能把锅盖盖住，系统没有检测到且发出警告，这算不算一个bug？我当时尽了最大的努力把能清理的渣渣都清除掉，拿出去外面晒了一天，等豆渣都凝固干了我再二次清洁，上网搜了一堆视频，看别人怎么清洁内胆，拆掉螺丝和底座，发现里面的电路板周围也有些被糊住了，但没烧坏。又小心翼翼进行三次清洁。之后一直晾着，等着内部元件也全部干透再说。过去了一个多月，鼓起勇气进行最后一次清洁，内胆里抖一抖还是会掉出一些干掉的杂粮粥豆渣，比起一个多月前，更好操作了。在确认了内部的渣子都清理掉了的情况下，给外部来个全面彻底的清洁spa，又得到了个闪亮白胖的锅了。

下午又是ABA网课。练习的项目不多，重复很多。每次做对一个动作，就得一个奖章，集齐五个就可以得奖励——玩ipad，玩蹦床、玩玩具。想到一会儿还要给他准备各种吃的。我就觉得，我跟个驯兽师也没区别。有个画面在我脑海闪现：我腰里别着个小桶，狗熊每顶一个球，就从桶里捞一条小鱼干儿给他吃。

 

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