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今儿都立冬了。我若再不发这篇博客，就没办法再应景抒情了。 菜是半个月前就做的了，所见风景，也是早前周末去鹿园拍的。一年之中总有几段这样的日子，啥啥都不想干，韬光养晦也算不上。 阳光明媚的日子，不去捡几片叶子，好像说不过去。这几年在四季分明的地方生活，伤春悲秋的事儿干得更多。去鹿园捡点栗子喂喂小鹿，沿着泛着金光的易北河走走，心里隐隐约约觉得那又一年即将过去，又是酸甜苦辣个中滋味一个不缺。好似农夫收了最后一茬麦子，回到炕头算算帐，这一年，支出多少，收了多少，叹几口气，咂几口烟斗，该谁谁，爱谁谁，准备过冬。
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现在是各种南瓜上市的季节，一直会延续到入冬。南瓜的吃法多种多样，南瓜的好处也是数不胜数。最简单的上锅蒸了，直接吃，清甜，农家范儿。还可以垫底做粉蒸肉，吸油，平衡，也很农家feel.还可以做点心，南瓜派南瓜饼，蒸熟后挤掉水分，掺入面粉，弄个很黄很美丽的南瓜面、南瓜饺子皮。 还能做瓜盅，就是南瓜挖空了，塞东西进去，蒸熟了吃。西式的做法，要不就是浓汤，要不就是切大块以后用香料（鼠尾草、茴香籽、带皮大蒜等）调味了再烤，用来搭配肉食挺合适。 我喜欢给南瓜削皮，一刀下去，咔嚓一声，南瓜的香味扑鼻而来。我也喜欢切南瓜，一块块切好，堆在碗里，金灿灿的颜色，暖洋洋。秋天它要去就让它去吧，咱继续吃饭继续生活，继续在冬天盼望春天……
南瓜苹果浓汤 pumpkin and apple soup 所需材料： 南瓜一大块（约300克）， 苹果一个， 红葱头1个， 大蒜1瓣， 葱白1小段， 香菜籽 10颗 ， 香叶1片， 盐、橄榄油、黑胡椒适量， 高汤或水少许。 步骤： 1，南瓜去皮去籽后切成小块。苹果削皮后切块。香菜籽捣碎，红葱头和葱白切碎，大蒜拍碎； 2，锅中放橄榄油两勺，下香菜籽碎、红葱头、葱白、大蒜、香叶炒香，放入南瓜块和苹果块翻炒2分钟； 3，加入高汤或水，淹没过锅中食材即可。中火煮15分钟至软烂，入盐和黑胡椒调味； 4，挑出香叶丢弃不用，稍微把汤晾凉，倒入搅拌机里搅碎既可。 小贴士: - 香菜籽有提香作用，有条件买的到的可以试一试。如果没有也ok. 但红葱头、大蒜或是葱白不可省； - 市售的任何一款南瓜都应该适合用这个方子来做汤。这个方子里用的是那种大大扁扁的南瓜，切成一块一块的卖。平时我比较喜欢用奶油瓜（butternut squash）或者栗子南瓜（Hokkaido squash/red kuri squash）来做汤菜。两者的肉质都比较细腻，特别是栗子南瓜的粉质高，口感很浓郁。另有一说， 南瓜越黄的营养价值越高； - 往汤里添一个苹果，会把这碗汤的层次加多一层。在浓郁的背后，有淡淡的果香和恰到好处的酸味，滋味很丰富； - 如果没有搅拌机，也一样可以做浓汤，南瓜比较容易熟，煮个15分钟就完全可以用勺子铲子在锅里直接压碎，虽然达不到机器打出来的那个细腻度，但是碎碎的南瓜块也别有嚼头； - 若要卖相好，可以往汤面上滴几滴调味油（比如核桃油、南瓜籽油、松露油* 死贵），或是用滴一圈淡奶油，撒上欧芹碎啊羊酪碎什么的。我的这个是用干焙过的南瓜籽和一点点feta奶酪碎装饰的。吃的时候，南瓜籽的香脆和南瓜汤的绵密形成很美味的对比。
