每次看跟日本料理有关的影视剧，总是手痒痒要学做几道日本菜。看《深夜食堂》的那阵子，猪排炸了几次，还试过黄油酱油拌米饭，连小香肠都特意去寻来切开炸成小章鱼的样子。前段时间看了非常治愈很森林系的美食电影《小森林春夏篇》后，更是抑制不住对日式美食的向往，开始搜寻日本菜谱书。其中这本名为japanese farm food的书吸引了我的眼球，跟精致近乎变态完美的便当料理不同，这本书主打简单易操作充满泥土气息和时令性的“农家菜”。让我吃惊的是，它的作者竟然是一位金发碧眼的美国人！（一开始以为是翻译作品）Nancy Singleton Hachisu于二十多年前嫁给了日本农夫，定居于离加州老家万里之遥的岛国，育有三子，办着英语学校，种着有机蔬菜，住着夫家祖辈传下来的日式旧居。
这本书一到手我就忍不住翻了个遍，真心觉得非常值。食谱丰富详尽，用的食材都是非常常见的，偶尔一些比较日式的调料也可以在网络上或亚超里买到。基本的料理手法也一一作了介绍。等我再多试试几个食谱，会详细写一写此书的个人感想。现在先让我来介绍一道非常非常简单但却超级超级美味的凉菜。“味增芝麻拌花椰菜”看着就很好做呀，正好冰箱里有棵西兰花，就用它来替代吧。况且，芝麻酱加味增的组合，我之前就做过，效果也超好。这次按照食谱来，从炒熟芝麻开始，一点一点手磨芝麻酱，正好我柜子里还放着一只没用过的朋友送给的日式研钵suribachi，正好拿来用在这里。芝麻最好选用还没有去壳的整粒芝麻，不要用那种已经被去了壳的白色芝麻仁。跟大米和小麦一样，整粒的要好过已经加工漂白的，因为营养物质都全在壳上呢。芝麻含钙量很高。烘过的芝麻也更好消化。如果懒得自己磨芝麻，直接用麻酱也是可以的，但味道的确打折不少。即使是直接用麻酱，也最好选整粒芝麻打出来的棕灰色麻酱，而不是白白的看上去无暇的那种。
不得不说，味增麻酱的这个组合简直太百搭。我一连几天都用它来拌蔬菜吃，正好芦笋季节还没过，我用水煮了青芦笋和白芦笋，然后用来蘸着吃。小黄瓜切片后用盐抓一抓再拌点味增芝麻，茄子蒸熟去皮后拌一点这个酱，甚至用来拌凉面都可以！夏天到了，一次多做些装在冰箱里，烫点菠菜或秋葵，淋一点这个酱，又快手又美味的无油烟开胃小食就上桌了
味增芝麻酱拌西兰花 broccoli with miso and sesame 所需材料： 西兰花一小棵（约300克）， 有机未去壳芝麻2汤匙， 味增1.5汤匙， 米醋1汤匙 做法： 1，西兰花掰成小朵洗净，梗去皮切小块。在汤锅里汆熟西兰花和梗，约2分钟捞出过凉水冷却，备用； 2，取平底煎锅一只，中火无油焙干芝麻，直到香味飘出，关火后留在锅里静置一会儿再取出； 3，取日式研钵或普通研臼一只，倒入炒熟的芝麻研磨成粉糊状，加入味增和米醋拌成酱，再把烫熟的西兰花倒进来拌匀即可。 小贴士： - 味增原食谱用的是糙米味增(brown rice miso)我用的是亚超里买的减盐混合味增。原食谱里还用了少许海盐，我尝了味之后觉得不用海盐也够咸的了，所以没用； - 要想省事的话直接用麻酱来代替现磨芝麻，但我敢跟你说，效果绝对不一样； - 原食谱用的是花椰菜，我用的是西兰花。
